摘要：本文通過(guò)文獻(xiàn)記載對(duì)宋人燒香、點(diǎn)茶、飲酒、插花等諸般閑事進(jìn)行了慨述，分析和描述了其產(chǎn)生背景和興盛面貌，最后將這些活動(dòng)與四川遂寧金魚村窖藏出土宋瓷相印證，認(rèn)為宋人閑適、尚雅的生活情趣推動(dòng)了這些活動(dòng)的興盛，而出土的四類瓷器既印證了燒香等活動(dòng)的頻繁，也推動(dòng)了這些活動(dòng)的發(fā)展。

宋代是我國(guó)古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的時(shí)期，經(jīng)濟(jì)的繁榮為宋人追求良好生活提供了經(jīng)濟(jì)條件。宋人有諺曰：“燒香點(diǎn)茶，掛畫插花，四般閑事”，道出了宋人閑適、雅致的生活情趣。1991年在四川遂寧金魚村窖出土的藏眾多精美相關(guān)文物則從實(shí)物角度印證了宋人日常生活中的高雅與享受。

一、獨(dú)坐閑無(wú)事，燒香賦小詩(shī)

燒香被列為宋人“四般閑事”第一樁。宋代丁謂有語(yǔ)：“香之為用從古亦，所以奉高明，所以達(dá)蠲潔?！薄胺罡呙鳌奔仁嵌Y敬天地、神明也指供奉祖先，當(dāng)與祭祀有關(guān)；“達(dá)蠲潔”則與清潔有關(guān)，既可凈化環(huán)境又能祛除身體污垢，也升華心靈。傅京亮先生對(duì)中國(guó)香文化進(jìn)行了總結(jié)，認(rèn)為：“中國(guó)的香文化肇始于遠(yuǎn)古，萌發(fā)于先秦，初成于秦漢，成長(zhǎng)于六朝，完備于隋唐，鼎盛于宋元，廣行于明清?！?/span>

宋代的用香文化在繼承前代的基礎(chǔ)上又有了新的突破，不僅香料的數(shù)量、種類大大超過(guò)前代，使用的群體也更加廣泛，更加趨向大眾化、平民化，香的使用也遍及到社會(huì)生活中的各個(gè)方面。宋代雖然國(guó)內(nèi)香的產(chǎn)量不多，但是發(fā)達(dá)的海外貿(mào)易為宋人從東南亞、南亞等地帶來(lái)了大量的進(jìn)口香料，不僅數(shù)量、種類眾多，而且質(zhì)量上乘。大量香料的引入是宋代用香文化走向繁榮的物質(zhì)基礎(chǔ)，龐大用香群體則將中國(guó)香文化推向了鼎盛。

宋人用香有多種形式，燒香是其中最重要的。燒香具有隆重、尊貴的涵義，祭祀和禳災(zāi)時(shí)燒香體現(xiàn)了對(duì)天地神明和祖先的重視和敬意?！爸苋艘詺獬羰律?，近世易之以香。”宋代宮廷中“凡常祀，天地宗廟，皆內(nèi)降御封香，仍制漆匱，付光祿、司農(nóng)寺；每祠祭，命判寺官緘署禮料送祀所；凡祈告，亦內(nèi)出香，遂為定制?！背漓胪?，禳災(zāi)也要燒香，“國(guó)朝凡水旱災(zāi)異，有祈報(bào)之禮，祈用酒、脯、醢，報(bào)如常祀”，宋仁宗慶歷年間某次祈雨就“焚生龍腦香十七斤”。士大夫和百姓敬神禱告、祭奠先祖也離不開焚香。

日常生活中，焚香、熏香是宋代文人群體崇尚雅致生活的表現(xiàn)形式。穿衣起居要焚香。梅詢“性喜焚香，其在官所，每晨起將視事，必焚香兩爐，以公服罩之，撮其袖以出，坐定撤開兩袖，郁然滿室濃香?！鼻瀚I(xiàn)公趙抃“好焚香，尤喜熏衣，所居既去，輒數(shù)月香不滅”。不僅僅是衣服，甚至手帕都要熏香，楊萬(wàn)里就有“短短熏籠小，團(tuán)團(tuán)錦帕圍”的詩(shī)句。此外，待客清談也焚香，正所謂“丈人延客非俗物，百和香中進(jìn)一杯”，“客來(lái)無(wú)可款，石爐添水沉?！蔽娜俗x書、作詩(shī)亦焚香。

南宋畫家劉松年的《秋窗讀易圖》（圖1）就描繪出了“明窗延靜書，默坐消諸緣。聊將無(wú)窮意，寓此一炷香”的意境，展現(xiàn)了文人在書齋焚香讀書的舒適、愜意。陸游在“官身常欠讀書債，祿米不供沾酒資”時(shí)，亦不忘“焚香閑看玉溪詩(shī)”?？梢?，焚香在宋代文人生活中到了不可或缺的地步。

圖1 南宋劉松年《秋窗讀易圖》（局部） 遼寧省博物館藏

焚香自然離不開香爐。香爐的材質(zhì)有金、銀、銅、鐵、玉、石、瓷等，樣式則主要為兩大類，帶蓋的封閉式熏香爐，無(wú)蓋的敞開式香爐。遂寧金魚村窖藏出土的香爐均為敞開式仿青銅器造型的瓷香爐，計(jì)有鼎式爐5件、鬲式爐6件、簋式爐1件、奩式爐3件，產(chǎn)自龍泉窯的9件，景德鎮(zhèn)窯6件。這些香爐并未一味地仿古，在細(xì)節(jié)之處也有所創(chuàng)新。鬲式爐為仿商周時(shí)青銅鬲樣式而來(lái)，是宋代較為常見的一種香爐。遂寧金魚村窖藏出土南宋龍泉窯青釉三足鬲式瓷爐（圖2），造型端莊規(guī)整、古拙典雅，采用“出筋”工藝，線條曲直有致，通體施梅子青釉，釉面光潔瑩潤(rùn)、釉質(zhì)柔和，釉色青碧如玉，表現(xiàn)出了宋人的復(fù)古思潮和典雅的生活氣趣。

圖2 南宋龍泉窯青釉三足鬲式瓷爐 四川宋瓷博物館藏

這些香爐中，景德鎮(zhèn)窯的1件青白釉凸雕花卉紋鬲鼎式瓷爐（圖3），不僅造型獨(dú)特，而且紋飾精致。這件香爐頸部之下為三足鬲式爐造型，上部則取銅鼎之式樣，故有人稱其為“頂天立地”。

圖3 南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉凸雕花卉紋鬲鼎式瓷爐

四川宋瓷博物館藏

此外，裝飾的凸雕蓮花、蘭草、折枝牡丹紋，紋飾清晰流暢、大方生動(dòng)，展現(xiàn)出了剔刻工人的高超技藝。龍泉窯青釉螺旋紋奩式爐（圖4），口外徑8.1、內(nèi)徑6.0、高6.8、足高1厘米，形體較小，通體施梅子青釉。從出土的宋代奩式爐來(lái)看，平底中心多有一餅足突起，器底外沿附有三如意形足，三足與餅足要么在同一水平線，四足均為受力點(diǎn)；要么三足懸空，僅餅足受力，遂寧金魚村窖藏這只香爐則較為奇特，由三足受力，餅足反而淪為“裝飾”，殊為有趣。

圖4　南宋龍泉窯青釉螺旋紋奩式爐　四川宋瓷博物館藏

宋代瓷香爐的興盛，固然離不開制瓷工藝的不斷發(fā)展、成熟，瓷香爐燒制成本相對(duì)金屬香爐較低也是一定的原因，但是宋代香文化的興盛當(dāng)為最大之推力。

二、閑暇修索之玩：飲茶

茶葉起源于中國(guó)。到唐代，茶已成為重要的日常生活用品。宋代，飲茶越來(lái)越普及，“君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也?！彼位兆谧珜懥恕洞笥^茶論》；士大夫群體亦“競(jìng)為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭(zhēng)鑒裁之別”；至于民間更是“等于米鹽，不可一日以無(wú)”。飲茶活動(dòng)的普及促使大量的飲茶用具被生產(chǎn)出來(lái)。遂寧金魚村窖藏宋瓷中就有不少的茶盞、茶杯等茶具，其中不乏珍品。

引人矚目的是幾件黑瓷茶盞，見證了風(fēng)靡兩宋的斗茶風(fēng)氣。斗茶是一種競(jìng)賽性的游戲，通過(guò)茶色、水痕和香味等來(lái)品評(píng)茶的好壞。既稱“斗茶”，自然有勝負(fù)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)蔡襄《茶錄》記載：“黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人開試，以青白勝黃白”；宋徽宗《大觀茶論》亦有記載：“點(diǎn)茶之色以純白為上，真清白為次，灰白次之，黃白又次之”，可見“茶色貴白”。如此則令人感到單調(diào)沉悶的黑茶盞，其地位在斗茶活動(dòng)中就突顯出來(lái)了，在黑與白的碰撞中襯托出茶湯之白。

據(jù)蔡襄《茶錄》記載：“茶色白，宜黑盞，建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其壞微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄、或色紫，不及也。其青白盞，斗試家自不用也?！彼位兆谝舱J(rèn)為：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也”，并進(jìn)一步分析了這種茶盞的好處：“底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運(yùn)筅旋徹不礙擊拂。然須度茶之多少用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發(fā)立耐久。”可見，建安所產(chǎn)的黒釉兔毫盞近乎完美地符合了宋人的斗茶需要：其釉黑，彰顯茶色之白；其胎厚，盞熱利于發(fā)茶；其尺寸，易于取乳擊拂。建窯也因當(dāng)時(shí)上層社會(huì)斗茶的需要而得以以民窯的身份一度為宮廷燒制黑瓷茶盞。

遂寧金魚村窖藏共出土11件黑釉茶盞，其中4件為玳瑁紋（圖5），7件為兔毫紋，雖非“進(jìn)御”之用的建盞，但其釉色、造型、胎體等也契合斗茶所需，極有可能是本地士宦或者富人所用之物，這進(jìn)而反映了宋代的斗茶習(xí)俗風(fēng)靡全國(guó)，盛行于社會(huì)多個(gè)階層。

圖4南宋廣元窯黑釉玳瑁紋敞口瓷茶盞 四川宋瓷博物館藏

宋代飲茶普遍使用的是青瓷或青白瓷茶杯。遂寧金魚村出土了龍泉窯和景德鎮(zhèn)窯的青釉、青白釉茶杯100余件，出土的瓷杯均為直口、圈足、裝飾劃花蓮瓣紋，不同之處在于龍泉窯青瓷杯為弧腹（圖6），景德鎮(zhèn)青白瓷杯為直腹（圖7）。

圖6 南宋龍泉窯青釉刻花蓮瓣紋深腹帶蓋瓷杯

四川宋瓷博物館藏

圖7 南宋景德鎮(zhèn)青白釉刻花蓮瓣紋芒口帶蓋瓷杯

四川宋瓷博物館藏

三、不可一日無(wú)此君：飲酒

飲酒雖不在宋人諺語(yǔ)的四般閑事中，但在宋人眼中，飲酒與焚香、飲茶往往是聯(lián)系在一起的。宋代對(duì)酒實(shí)行國(guó)家專賣，榷酒的收入也是“宋代財(cái)政收入的重要組成部分，具有舉足輕重的地位”，在北宋仁宗慶歷年間甚至占到了貨幣收入的“38.9%”，到南宋時(shí)，酒的收入更是“國(guó)家贍兵、郡縣經(jīng)費(fèi)，率取給于此?！贝送猓圃谒未幕幸彩遣豢苫蛉钡脑?，宋代不僅是“中國(guó)歷代王朝編撰酒經(jīng)—制曲釀酒工藝?yán)碚撟疃嗟囊粋€(gè)朝代”，更是宋代的文學(xué)作品的重要點(diǎn)綴，有學(xué)者就認(rèn)為：“宋詞中要是缺少了酒……詞的色彩也將會(huì)黯淡許多”。

酒在宋代社會(huì)中是“不可一日無(wú)此君”。宋代已經(jīng)開始出現(xiàn)酒樓，在京城尤為突出。北宋東京城內(nèi)有“正店七十二戶，此外不能遍數(shù)，其余皆謂之'腳店’”。其中最著名的酒樓，“飲徒常千余人?！蹦纤闻R安城亦“人物浩繁，飲之者眾”。為滿足飲酒的需要，大量的陶瓷酒具被燒制出來(lái)。

遂寧金魚村窖藏的瓷酒具類型豐富，大體可以分為四類：酒瓶、酒注、酒碗、酒杯。金魚村出土的8件景德鎮(zhèn)青白釉刻劃花酒瓶，瓶體修長(zhǎng)、小口、平唇、短頸、隱圈足、短頸中部有一道凸棱，有豐肩、溜肩兩種造型。大的瓶高約40厘米（圖8），小的瓶高約30厘米（圖9），釉色清白，通體裝飾刻劃花紋，紋飾有纏枝牡丹、纏枝蓮花和卷草紋等。此類型的酒瓶在宋代被稱為“經(jīng)瓶”。至于“梅瓶”的稱謂，則是后人的約定俗成，民國(guó)時(shí)許之衡稱：“梅瓶口細(xì)而項(xiàng)短，肩極寬博，而脛稍狹折，于足則微豐，口徑之小，僅與梅之瘦骨相稱，故名'梅瓶’也?！?/span>

圖8　南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉刻劃纏枝花卉紋帶蓋瓷梅瓶

四川宋瓷博物館藏

圖9　南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉刻劃卷草紋帶蓋瓷梅瓶

四川宋瓷博物館藏

“黃酒乃是宋代最主要的品種。”據(jù)此，市面上流通和日常飲用也當(dāng)以黃酒為主。黃酒中含有微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，而將黃酒加熱則可將沸點(diǎn)較低的有機(jī)物揮發(fā)掉，減輕了對(duì)人身體的傷害。同時(shí)，燙熱后的黃酒，酒香更濃郁，酒味也更柔和。

《東京夢(mèng)華錄》中有一段關(guān)于飲酒的記載“凡酒店中不問(wèn)何人，止兩人對(duì)坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果蔬碟各五片，水菜碗三五只?！逼渲械摹白⑼搿本褪侵甘⒕频木谱⒑蜏鼐频耐?，具體操作方法是將酒注放入碗中，在碗中加入熱水，達(dá)到溫酒的目的。要溫酒，酒注的胎自然是越薄越好，景德鎮(zhèn)的青白釉瓷器就是因?yàn)槠涮ケ?，?duì)光見影而被稱為“影青”。遂寧金魚村窖藏出土的景德鎮(zhèn)青白釉雙系酒注，最薄處僅有3毫米，深得溫酒之要。酒注有一扁平的執(zhí)柄，方便“對(duì)坐飲酒”時(shí)斟酒，無(wú)需起身或以手捧壺斟酒，其曲流的流口設(shè)計(jì)既是制瓷技術(shù)高超的表現(xiàn)，也能防止斟酒時(shí)美酒灑出。此外，窖藏出土的宋代注子還有葫蘆形（圖10），為創(chuàng)新產(chǎn)品，主要產(chǎn)于定窯，耀州窯及景德鎮(zhèn)窯。龍泉窯葫蘆形注子大多為元代產(chǎn)品，宋器較少見，其端莊流暢的外觀、清新活潑的意態(tài)頗合宋人的審美口味。

圖10　南宋龍泉窯青釉葫蘆四川宋瓷博物館藏

黃酒的酒精度雖然不高，但飲酒時(shí)酒碗或酒杯還是必備的。遂寧金魚村窖藏出土的酒碗，尖唇、敞口、斜腹、小餅淺足，形似“斗笠”而被稱作“斗笠碗”。其中景德鎮(zhèn)窯9件，通體施青白釉，內(nèi)部裝飾模印荷葉蓮花紋（圖11）；龍泉窯8件，施梅子青釉，素面（圖12）。這些碗的足徑約3厘米，口徑則有14厘米，看似頭重腳輕，給人以容易傾覆的感覺(jué)，其實(shí)不然，因其胎體從上至下逐漸加厚，確保了重心的下移，其中一件最薄處僅0.2厘米，逐漸加厚至0.5厘米，設(shè)計(jì)可謂十分精妙。

圖11　南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉印花蓮荷紋斗笠瓷碗

四川宋瓷博物館藏

圖12　南宋龍泉窯青釉素面斜直腹瓷斗笠碗

四川宋瓷博物館藏

四、小瓶春色一枝斜：插花

宋代種花“成為獨(dú)立的商業(yè)性的農(nóng)業(yè)。”宋代已有專門的花市，尤其是都城開封和臨安，花市尤為繁盛。北宋東京城中，“季春，萬(wàn)花爛漫，牡丹、芍藥、棣棠、木香，種種上市，賣花者以馬頭竹籃鋪排，歌叫之聲，清奇可聽?！比碌呐R安城亦是“百花盡開……種種奇絕。賣花者以馬頭竹籃盛之，歌叫于市，買者紛然。”臨安城地處南方，一年四季鮮花不絕。

宋代花卉市場(chǎng)的繁盛與宋人的愛(ài)花風(fēng)氣密不可分。宋人喜歡觀花。洛陽(yáng)城中“歲正月梅已花，二月桃李雜花盛開，三月牡丹開，于花盛處作園圃，四方伎藝舉集，都人士女載酒爭(zhēng)出，擇園亭勝地，上下池臺(tái)間引滿歌呼”，尤其是一種名為“姚黃”的牡丹花盛開時(shí)，“洛人賞之，號(hào)為'花王’……都人士女，必傾城往觀，鄉(xiāng)人扶老攜幼，不遠(yuǎn)千里”，“其人若狂而走觀”。從中不難看出宋人對(duì)觀花的熱情，乃至于出現(xiàn)了付費(fèi)觀花的現(xiàn)象。

據(jù)歐陽(yáng)修記載，一種名為“魏花”的牡丹：“初出時(shí)，人有欲閱者，人稅十?dāng)?shù)錢，乃得登舟渡池至花所。魏氏日收十?dāng)?shù)緡。”粗略估算，每日約有1000人前往觀賞，由此可見宋人對(duì)花，尤其是對(duì)名花追捧。除觀花，宋人還熱衷于簪花，更尚插花。宮廷插花講究排場(chǎng)，皇室賞花的鐘美堂，“堂內(nèi)左右各列三層，雕花彩檻，護(hù)以牡丹彩色畫衣，間列碾玉水晶金壺及大食玻璃官窯等瓶，各簪奇品，如姚魏、御衣黃、照殿紅之類幾千朵，別以銀箔間貼大斛，分種數(shù)千百窠，分列四面。至于梁棟窗戶間，亦以湘筒貯花，鱗次簇插，何翅萬(wàn)朵。”可見，宮廷插花不僅花的數(shù)量大，而且花瓶也十分珍貴。士大夫家中插花也較為常見，楊萬(wàn)里就在詩(shī)文中多次提到瓶花。“梅花耿耿冰玉姿，杏花淡淡注胭脂。兩花相嬌不相下，各向春風(fēng)同索價(jià)。摘來(lái)雙插一銅瓶，旋汲井花澆使醒。紅紅白白看不足，更遣山童燒蠟燭。”此外，還有“紅白蓮花共玉瓶，紅蓮韻絕白蓮清”，“蕭蕭只隔窗間紙，瓶里梅花總不知”等詩(shī)句。

宋代普通百姓即使平時(shí)沒(méi)有瓶花，節(jié)日期間也必有準(zhǔn)備，例如端午節(jié)：“雖小家無(wú)花瓶者，用小壇也插一瓶花供養(yǎng)，蓋鄉(xiāng)土風(fēng)俗如此。尋常無(wú)花供養(yǎng)，即不相笑，惟重午不可無(wú)花供養(yǎng)?！币恍┑赇佉惨圆寤ㄗ鲅b飾。“汴京熟食店，張掛名畫，所以勾引觀者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面。”即使路旁的野店也有“青瓷瓶插紫薇花”。宋人還對(duì)插花的技藝進(jìn)行了總結(jié)。這些都說(shuō)明了宋代瓶花在生活中的普及。在宋代“插梅花之瓶”均可稱為梅瓶，即使是盛酒的“經(jīng)瓶”，酒喝完后亦可作為插梅之瓶，畢竟南宋時(shí)已有“酒瓶今已作花瓶”的說(shuō)法。

遂寧金魚村出土了大小花瓶60余件，從材質(zhì)上劃分有瓷瓶、銅瓶、石瓶。其中瓷瓶有近50件，大型的有琮式瓶（圖13）、貫耳瓶（圖14）、竹節(jié)瓶（圖15）等，小型的則有貫耳長(zhǎng)頸小瓶、扁鼓腹或圓鼓腹的長(zhǎng)頸盤口小瓶、海棠式瓶、瓜棱形瓶（圖16）等。顯示出宋人在插花過(guò)程中注重花枝的搭配和布局，具有獨(dú)特的插花審美情趣，體現(xiàn)了宋代插花藝術(shù)的發(fā)展。

圖13　南宋龍泉窯青釉盤口弦紋瓷瓶四川宋瓷博物館藏

圖14　南宋龍泉窯青釉大貫耳瓷瓶四川宋瓷博物館藏

圖15　南宋龍泉窯青釉盤口弦紋瓷瓶四川宋瓷博物館藏

圖16　南宋龍泉窯青釉菱口瓜棱瓷瓶四川宋瓷博物館藏

除此之外，遂寧金魚村窖藏出土的部分瓷碗中亦裝飾有“瓶花”、“盆花”等紋飾（圖17），進(jìn)一步體現(xiàn)了插花在宋代的普及。宋人對(duì)花的愛(ài)好，體現(xiàn)了宋人對(duì)美的追求，通過(guò)瓶花的方式既延長(zhǎng)了花期，又能夠使人近距離的觀賞乃至于把玩，充分體現(xiàn)了宋人雅致的生活享受。遂寧金魚村窖藏出土的這些花瓶真實(shí)再現(xiàn)了宋人對(duì)瓶花的喜好，見證了宋人的風(fēng)雅生活。

圖17　南宋景德鎮(zhèn)窯青白釉印花雙鳳紋芒口深腹瓷碗剖面圖及紋飾四川宋瓷博物館藏

結(jié)語(yǔ)

遂寧金魚村出土的這些“四川地區(qū)從外界輸入的奢侈品”究竟屬于誰(shuí)？不管學(xué)界有多少爭(zhēng)論，答案都不會(huì)是“屬于普通平民百姓”。這也客觀地說(shuō)明了宋人的燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花、飲酒等諸般閑事雖然有平民階層的參與，但官僚貴族、文人士大夫、富豪仍是其主流群體，平民更多的還是在重要節(jié)日期間參與這些“閑事”，這與社會(huì)地位無(wú)關(guān)，與經(jīng)濟(jì)地位相關(guān)。遂寧金魚村出土的香爐、茶具、酒具和花瓶，客觀印證了宋人的燒香、點(diǎn)茶、飲酒、插花等諸般閑事；這批瓷器的造型、釉色、裝飾體現(xiàn)了宋人特殊的審美情趣，是反映宋人高雅、閑適生活狀態(tài)，代表性文物之一。

內(nèi)容出處：《從遂寧金魚村窖藏宋瓷略看宋人四大雅好》 《中華文化論壇》2017年第05期 作者：黃霞；吳自榮