今天用鯽魚跟大家分享一個非常好吃的做法，紅燒鯽魚，這樣做出來之后魚肉非常完整，魚皮不破，而且魚肉非常入味很鮮嫩，絲毫也吃不到一點魚腥味。這個紅燒鯽魚做出來之后非常好吃，但做法卻特別簡單，在與大家分享這道紅燒鯽魚的做法，同時還會教大家煎魚不會皮的小技巧，如果你也感興趣，那么咱們就一起去看一下這道紅燒鯽魚的制作教程吧。

【紅燒鯽魚】

【制作食材】鯽魚，青椒，西紅柿，生姜，食用油，食用鹽，生抽，蠔油，老抽，白糖

【制作步驟】

1、今天不僅要教大家如何做一道非常好吃的紅燒鯽魚，而且會教大家煎魚不破皮的小技巧。先來把做這道紅燒鯽魚需要用到的所有材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一條大概在兩斤左右的鯽魚，然后再準(zhǔn)備一根青椒，一個西紅柿，一大塊生姜，適量的食用油，食用鹽，生抽，蠔油，老抽和白糖。將這些做紅燒鯽魚用到的材料都準(zhǔn)備好了，那么咱們就可以開始烹飪這道魚肉鮮嫩入味，絲毫不腥的紅燒鯽魚了。

2、先來處理一下鯽魚，將咱們買來的鯽魚處理干凈，把內(nèi)臟和魚腮全部處理干凈，然后再放到清水中浸泡一下，清洗2~3遍，清洗完了之后控一下水分，最好是要用廚房吸水紙把表面的水分吸干凈，然后咱們再在鯽魚的兩面切上幾刀，這樣方便魚肉入味。

3、鯽魚處理好之后，接下來咱們處理一下配菜，把準(zhǔn)備好的青椒清洗干凈，去掉辣椒籽，然后切成片，切完之后把它放到一個盤中備用，接下來再來處理一下西紅柿，將準(zhǔn)備好的西紅柿清洗干凈，去掉根部，然后切成片，切好之后放到盤中備用，再把生姜切一下，生姜切成絲就可以了。

4、起鍋燒油，油熱之后放上一點食用鹽，然后咱們把鯽魚放進去，用小火煎制，先把底面煎一下，在煎的時候要用筷子稍微晃動一下，不要讓鯽魚糊鍋，等到底面煎黃之后翻一下面繼續(xù)煎，一直煎到兩面都變得金黃之后就關(guān)火出鍋待用。

5、另外起鍋燒油，然后把咱們切好的生姜絲放進去爆炒一下，炒出香味，然后再把番茄放進去炒出汁，炒的時候可以選擇稍微大一點的火候，番茄炒出汁之后咱們再加入適量的清水，然后再把魚放進去。魚放進去之后咱們就可以開始調(diào)味了。

6、向鍋中加入適量的食用鹽，生抽，蠔油，老抽翻拌一下，把湯汁不斷地向鯽魚身上澆去，這樣可以讓鯽魚充分吸收湯汁更容易入味。最后放入青椒煮到青椒斷生之后就可以出鍋裝盤了，非常好吃的紅燒鯽魚就這樣完成了。

【小貼士】

1、鯽魚的處理一定要注意一下，一定要處理得干干凈凈，尤其是魚鰓位置和肚子里的內(nèi)臟。

2、在煮鯽魚的時候要用鏟子不停地往魚身上澆湯汁。