苦瓜1條（約500克），草菇各150克，白貝150克，白鯽魚1條（約500克），生姜10克。

先將苦瓜去瓤、核，洗凈，斜刀切薄片；草菇洗凈，對半切開，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈；生姜洗凈，切片；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入加有生姜片的熱油鍋中小火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒），加入清水1500毫升和洗凈的白貝，用大火煮沸15分鐘后，放進(jìn)備好的苦瓜片、草菇，用大火再煮沸10分鐘，精鹽調(diào)味，即可。

本饌食材中，苦瓜性味苦寒，善于清暑滌熱、明目、解毒；草菇性味甘寒，長于清熱解暑、補(bǔ)益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚，和性味咸涼，功善清熱利尿、明目退翳的白貝。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼，有良好的健脾和胃、清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒、明目等作用，適宜于炎夏酷暑時節(jié)一般人群服食。