排骨的烹飪方法有很多，煎炒蒸煮每一種都有它獨(dú)特的風(fēng)味。最常見(jiàn)的莫過(guò)于紅燒排骨了，口感鮮香、好吃又下飯。其實(shí)紅燒排骨中加入茭白一起燒，不僅味道更香，同時(shí)茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。所以這兩者搭配在一起烹飪出來(lái)的美味可謂色香味俱全，絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)！一起來(lái)看看吧。

食材：

豬排骨、青椒、蔥、生姜、茭白、花椒、黃豆醬。配料：油、鹽、生抽、老抽、黃豆醬、料酒、海南辣椒。

步驟：

1、豬排骨清洗干凈。

2、撈出瀝干水分備用。

3、新鮮的茭白，把綠葉去掉，留下嫩白的茭白。洗凈后裝盤備用。

4、將洗凈的茭白滾到切成小塊裝盤備用。

5、青椒、蔥、生姜洗凈轉(zhuǎn)盤備用。

6、將青椒去籽后切成小段、生姜切成長(zhǎng)條、蔥切成小段、花椒洗凈。

7、將所有食材準(zhǔn)備好，齊活，下面開(kāi)始烹飪菜肴。

8、鍋洗凈加入適量的清水。

9、將洗凈的排骨冷水下鍋焯水。

10、煮至水開(kāi)后，撈出浮沫，將排骨撈出。

11、將撈出的排骨過(guò)一遍清水，將排骨表面血水浮沫洗凈裝盤備用。

12、鍋燒熱，加入適量的植物油，油熱后加入花椒、蔥花、姜片下鍋爆香，接著加入1勺的黃豆醬一同炒香。

13、倒入焯水洗凈的排骨下鍋一同翻炒。

14、加入1小勺的白勺糖、料酒、生抽、老抽一同翻炒均勻至上色。

15、接著倒入適量的清水（這里如果有高湯的話倒入適量的高湯更好）。

15、這里加的水的量不用太多，剛好淹沒(méi)過(guò)排骨的量即可。

16、喜歡吃辣也可以加一些辣椒，我這里加入了一小勺的海南辣椒，味道夠香也夠辣。

17、小火燉煮30分鐘左右（記得一定要是小火）燒至湯汁變濃稠。（這里不要燒太干了，要多留一點(diǎn)湯汁在鍋里）

18、接著將茭白下鍋一同煮。

19、翻炒均勻后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮5-6分鐘。

20，煮至湯汁充分收干，茭白熟透即可加入青椒段下鍋。

21、加入少許的鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋。

這樣一道家常版的排骨燒茭白就做好啦，色相味俱全而且還很營(yíng)養(yǎng)呢，非常適合全家老小的一道菜，入秋了，燒一道這樣的菜給家人吃最合適不過(guò)了。簡(jiǎn)單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時(shí)候不妨也試試吧。

小貼士：

1、一般在燒排骨時(shí)，都要習(xí)慣性的先給排骨焯水一下，將表面的臟東西跟血水洗凈。

2、我這里有加了一些辣椒，如果不喜歡吃辣的小伙伴也可以不加的呢。

3、買茭白時(shí)，要選擇那種茭白外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來(lái)很順溜的話，比較新鮮。