2020年7月13日 21:08 614萬(wàn)?酒業(yè)頭條?10.3萬(wàn)?5.1萬(wàn)

我叫洋洋，是一名大學(xué)生，也是一名醬香白酒愛(ài)好者。一直致力于把優(yōu)質(zhì)實(shí)惠的好酒帶給大家，讓大家明明白白喝好酒。

出自茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒無(wú)論自己喝還是贈(zèng)送親友都是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)醬香酒是利用茅臺(tái)的特殊環(huán)境氣候，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁、小麥為原料，經(jīng)多次發(fā)酵、多次取酒等獨(dú)特工藝釀制而成。

所以茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒具有醬香突出、入口醇厚、回味悠長(zhǎng)、不辣喉、不口干等特點(diǎn)，最顯著的就是倒入杯中，醬香酒過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，深得廣大消費(fèi)者青睞。

正因如此，近幾年現(xiàn)在越來(lái)越多不良商家用酒精勾兌的酒，坑了很多喜好茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的酒友，讓大家對(duì)打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒都多了個(gè)心眼。

雖然我不是最專(zhuān)業(yè)的，但是至少我是算比較了解茅臺(tái)鎮(zhèn)行情，今天公開(kāi)說(shuō)了，什么年份酒、特供酒、洞藏酒、網(wǎng)絡(luò)上的1、200元一箱自稱(chēng)純糧醬香的，都必須小心再小心！年份酒、特供酒、洞藏這些我就不多說(shuō)了，因?yàn)榇蠹叶急容^熟悉，下面聊聊白酒的成本.....

糧食成本：真正的純糧醬香酒釀酒原料是茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱。這種高粱粒小皮厚，支鏈淀粉含量高達(dá)90%，是大部分高粱的三倍，經(jīng)得起多次蒸煮，所以?xún)r(jià)格要比其他高粱貴許多。再加上冬小麥制成的酒曲，五斤糧食才能釀出一斤酒。

工藝成本：醬香酒是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)坤沙工藝釀造，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年，經(jīng)過(guò)端午制曲、重陽(yáng)下沙，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。最后要在酒庫(kù)儲(chǔ)存三年以上，加上勾調(diào)再儲(chǔ)存一年半以上才能包裝出廠，每一個(gè)步驟都不容馬虎。

老酒成本：高溫蒸餾得出的基酒不能直接出售，需要在陶壇中密封儲(chǔ)存數(shù)年，再用一定比例的老酒調(diào)味，這樣的醬香酒才是好酒。老酒是稀缺資源，不能用價(jià)格衡量。一個(gè)酒廠，沒(méi)有十年釀酒歷史，只能在勾酒時(shí)做手腳或者宣傳虛假年份，這樣出來(lái)的酒如何，不言而喻。

如果不考慮價(jià)格，幾千元一瓶的知名醬酒，當(dāng)然是很好的選擇，但普通人喝不起，也很難買(mǎi)到，所以找品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)的純糧醬酒，是廣大酒友最大是心愿。

那么，茅臺(tái)鎮(zhèn)到底有沒(méi)有好喝不貴的好醬酒呢？在茅臺(tái)鎮(zhèn)，確實(shí)還有很多大酒廠在用心釀酒，能釀出品質(zhì)很好的醬香酒。

作為茅臺(tái)鎮(zhèn)土生土長(zhǎng)的本地酒企，大國(guó)醬鄉(xiāng)酒廠開(kāi)窖建廠至今將近20年，是茅臺(tái)鎮(zhèn)第一批取得釀酒資格的酒廠，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒2000余噸，庫(kù)存基酒數(shù)萬(wàn)噸，制曲、釀酒、儲(chǔ)酒、勾調(diào)、包裝等設(shè)備完善，雖然不是行業(yè)最大，但也算小有名氣。

酒廠的創(chuàng)始人叫王旭，是貴州酒業(yè)十大釀酒大師、一級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)師，專(zhuān)注釀醬香酒近二十年，從釀酒學(xué)徒到各種權(quán)威資質(zhì)證書(shū)傍身，以及創(chuàng)立自己的酒廠，一手從小做到大，靠的都是口碑和品質(zhì)。

這里是酒廠的窖池，窖齡均在20年以上。這樣的老窖池含有大量的產(chǎn)香微生物，能讓酒醅發(fā)酵得更好，由此蒸煮出來(lái)的白酒也更香醇。

這里是酒廠的酒窖，蒸煮好的基酒都要放在陶壇里面窖藏五年以上。我們的酒窖，十年以上的老酒有數(shù)百?lài)崳挥写缶茝S才有這樣的儲(chǔ)酒量。

老酒的色澤微黃，晶瑩剔透

老酒的酒質(zhì)綿綢，酒花均勻飽滿(mǎn)

王旭說(shuō)：大多數(shù)人喝酒，喝的就是口感喜不喜歡，味道純正不純正，老百姓喝酒不是釀酒，所以老百姓喝酒的要求就是兩個(gè)“一是好喝，二是實(shí)惠” 這個(gè)說(shuō)法跟我的觀點(diǎn)不謀而合??！

酒廠所有的酒，從種糧、采糧、釀造、儲(chǔ)存、勾調(diào)、包裝、發(fā)貨，每一步都是王旭現(xiàn)場(chǎng)親歷親為或者親自監(jiān)督完成。他堅(jiān)持采用12987傳統(tǒng)坤沙工藝釀酒；堅(jiān)持基酒分類(lèi)儲(chǔ)存，分級(jí)定等；堅(jiān)持以酒勾酒，精心勾調(diào)。所以出廠的醬酒品質(zhì)好，酒質(zhì)非常穩(wěn)定。

茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人對(duì)他釀的醬香酒是非常認(rèn)可的。他們認(rèn)為這酒價(jià)格不高，但是酒體醇厚、酒質(zhì)上乘，醬味香濃細(xì)膩，五味協(xié)調(diào)。實(shí)際上這邊能釀出這種地道醬酒的廠子不多，是一條眾多酒廠過(guò)不去的品質(zhì)線。

2019年6月17日，酒廠受邀參加“世界領(lǐng)袖與企業(yè)領(lǐng)袖高峰會(huì)”、“一帶一路”東方匠藝品鑒會(huì)。憑借出色的酒質(zhì)、醇正的味道、深厚的文化底蘊(yùn)，大國(guó)醬鄉(xiāng)贏得了十國(guó)大人物和眾多著名企業(yè)家的一致贊譽(yù)。

全國(guó)各地都有我的鐵桿粉絲，有不少大企業(yè)老板，聯(lián)系酒廠為公司定制了接待酒，如江蘇的科技公司、廣東的建設(shè)公司、上海的國(guó)企等等，每年的周年慶、經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)、年會(huì)，都會(huì)用大國(guó)醬鄉(xiāng)酒接待客戶(hù)、員工。

還有很多五湖四海素未謀面的酒友，經(jīng)常給我發(fā)他們喝酒的反饋，不僅自己喝，還帶到飯局上和朋友一起喝。大家發(fā)來(lái)的反饋每一條我都會(huì)細(xì)看，能讓大家喝得開(kāi)心，覺(jué)得值，就是我最大的成就。

在餐桌上，開(kāi)瓶就能聞到那濃郁的醬香味，倒酒的時(shí)候看到酒體如油一樣粘稠，拉絲不斷，看到酒花均勻飽滿(mǎn)；喝到嘴里，滿(mǎn)口醬香，五味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

寫(xiě)在最后：現(xiàn)在醬酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，大家買(mǎi)酒一定要謹(jǐn)慎，選擇靠譜的渠道，才不會(huì)花冤枉錢(qián)。如果你是醬香酒愛(ài)好者，你可以試試大國(guó)醬鄉(xiāng)，酒好不好，喜不喜歡，值不值，你嘗過(guò)就知道