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雪花飄飄的冬天，北方人的餐桌上有了西紅柿、黃瓜、西瓜這些本來夏天才能夠生長的蔬菜水果；在城鄉(xiāng)超市里，一年四季均可買到任何季節(jié)生長的“時令”鮮蔬，這就是反季節(jié)蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的廣泛應(yīng)用，在中國僅有短短二十幾年的歷史。反季節(jié)蔬菜既豐富了城鎮(zhèn)居民的“菜籃子”，又讓菜農(nóng)們鼓起了“錢袋子”，有人歡呼這真是“一箭雙雕”。山東某市因此成為著名的蔬菜生產(chǎn)、加工、銷售大縣，名列全國百強縣(市)，就完全靠的是這樣的蔬菜產(chǎn)業(yè)。 但是，從根本上講，反季節(jié)設(shè)施改變了蔬菜的生物學(xué)本性，也正因為如此，反季節(jié)蔬菜在豐富了人們的日常生活的同時，也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染和食品安全問題。這些都值得我們深入的分析和反思。 過量農(nóng)藥使用造成食品安全隱患 反季節(jié)蔬菜要想成功，首先得改良蔬菜生長的微環(huán)境，常規(guī)做法是將塑料膜籠罩在耕地上。塑料膜造成的陽光溫室在提高了環(huán)境溫度和濕度的同時，也打破了害蟲的休眠規(guī)律，土壤線蟲和有害微生物也因此活躍起來。由于溫室大棚內(nèi)溫度、濕度較高，且常年不通風(fēng)，病蟲害滋生異常嚴(yán)重，菜農(nóng)們只好借助于農(nóng)藥。七八分地的黃瓜大棚，一個生長季節(jié)下來，約使用300~800元的農(nóng)藥。更糟糕的是，為減少成本，菜農(nóng)們普遍使用甲胺磷等高毒農(nóng)藥，這種農(nóng)藥不僅價格便宜(可減少20%成本)，且藥效強，殺蟲立竿見影。很多人喜歡吃韭菜，然而韭蛆常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑農(nóng)藥很難起作用，菜農(nóng)們就借助高毒甲胺磷灌根。其中的磷素還能起到肥料作用，灌根后韭菜生長茂盛、顏色濃綠、葉片肥大。甲胺磷既當(dāng)藥物又當(dāng)肥料使用，在反季節(jié)韭菜生產(chǎn)中廣為流行，從而使反季節(jié)生產(chǎn)的韭菜變成有名的“毒菜”，令很多知情的消費者們望而卻步。 過量化肥對生產(chǎn)地造成難以修復(fù)的環(huán)境污染 溫室大棚內(nèi)連續(xù)種植相同的蔬菜，會出現(xiàn)產(chǎn)量明顯下降，這在園藝學(xué)上稱為“連作障礙”。為減少損失，菜農(nóng)們常常借助大化肥彌補生長不足。且大多數(shù)農(nóng)民相信“多施肥，多產(chǎn)出”，化肥添加量常常高達(dá)推薦量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隱患外，更嚴(yán)重的是造成土壤和地下水污染。我國農(nóng)田化肥的殘留率高達(dá)60%，溫室大棚殘留率更高。這是因為塑料大棚內(nèi)風(fēng)吹不著，雨淋不到，化肥“沖不走、流不去、分解不掉”，迫使其垂直下滲，對地下水的污染就不可避免。常年使用大化肥生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜的華北某地，80米以下地下水的硝酸鹽含量超過美國標(biāo)準(zhǔn)的100倍。近年來，反季節(jié)蔬菜主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民癌癥發(fā)病率大幅度提高就跟大化肥帶來的環(huán)境污染不無關(guān)系。 添加劑對人體造成不良影響 菜農(nóng)們?yōu)榱颂崆吧鲜?，往往不等蔬菜成熟就開始采摘，借助生長激素在運輸和銷售過程中“催熟”。更有人為迎合消費者在感官上的需求，在蔬菜和水果中使用一些添加劑，其中以各種激素為主。所使用的激素中，赤霉素促進(jìn)發(fā)育，膨大劑讓果實長得大，乙希利促早熟催紅，等等。大棚黃瓜因氣溫高、濕度大，往往不容易開花座果，更有“聰明”的農(nóng)民發(fā)明了“藥劑”，使黃瓜“頂花帶刺”，這些令黃瓜結(jié)果的藥物竟然是給人使用的避孕藥II號! 長期食用這種抹了雌性激素長大的黃瓜，兒童會過早性成熟，成年人則會導(dǎo)致不孕不育。針對菜農(nóng)們?yōu)闈M足消費者需求在黃瓜上抹雌性激素之類的做法，有關(guān)部門必須引起高度重視。 蔬菜大棚農(nóng)膜造成白色污染 反季節(jié)蔬菜的主要耗材是農(nóng)膜，大量簡易大棚設(shè)施出現(xiàn)在農(nóng)村，使鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境遭受嚴(yán)重的農(nóng)膜白色污染。目前，中國每年約50萬噸農(nóng)膜殘留在土壤中，殘膜率高達(dá)40%。河北省農(nóng)村溫室大棚、蔬菜田和作物田的農(nóng)膜土壤殘留量分別達(dá)5.63、7.37和2.82 公斤/公頃，殘留農(nóng)膜主要集中在10~15厘米土層之間，長期下去勢必造成耕地生產(chǎn)力下降。盡管勤快點的農(nóng)民將農(nóng)膜從地里撿出，但由于沒有出路，當(dāng)農(nóng)膜積累多了以后，大多是一把火燒掉了事。然而，他的這把火帶來的是另外更為嚴(yán)重的環(huán)境污染——持久性有機污染物(POPs)污染。 耕地改種蔬菜對糧食安全構(gòu)成威脅 相對于傳統(tǒng)作物種植，種菜可增加收入4-10倍，因此，蔬菜種植面積在全國很快擴大開來。目前，全國蔬菜面積穩(wěn)定在2.7億畝，占耕地面積的15%，其中例如大棚種植這樣的設(shè)施化栽培面積達(dá)30%以上。高回報率的蔬菜種植，調(diào)動了農(nóng)民和政府兩方面的積極性。“大蒜之鄉(xiāng)”、“西瓜之鄉(xiāng)”、“西芹第一鄉(xiāng)”、“西葫蘆第一鎮(zhèn)”、“大棚果第一縣”等圍繞蔬菜瓜果的宣傳廣告鋪天蓋地。在山東，農(nóng)民人均種植蔬菜瓜類面積高達(dá)0.63畝，占作物播種面積的20.7%，成為全國蔬菜種植面積最大、密度最高的省份。該省蔬菜瓜類總產(chǎn)量達(dá)9678萬噸，人均擁有量1066公斤，是全國人均擁有量的2.3倍。如此多的蔬菜，單靠本省根本消費不掉，70%需要外運出省或出國。由于種糧效益低，依然有農(nóng)民打算“棄糧種菜”。蔬菜面積的擴大化，對谷物類種植必然構(gòu)成危脅，無疑會加劇目前已經(jīng)比較嚴(yán)峻的糧食安全問題。 綜述所述，反季節(jié)蔬菜絕對不是一舉兩得的大好事，業(yè)已暴露了食品污染、環(huán)境污染、白色污染以及糧食安全等多方面的隱患。建議有關(guān)部門認(rèn)真研究這一關(guān)系到國計民生的重大問題：在蔬菜生產(chǎn)上，適當(dāng)控制反季節(jié)蔬菜規(guī)模，壓縮設(shè)施農(nóng)業(yè)；積極發(fā)展有機種植或綠色種植；利用國家自然熱量資源生產(chǎn)順季節(jié)時令蔬菜等，均不失為有效的應(yīng)對措施。 蔣高明，中國科學(xué)院植物研究所首席研究員、博士生導(dǎo)師，聯(lián)合國教科文組織人與生物圈中國國家委員會副秘書長、中國環(huán)境文化促進(jìn)會理事。他提出的“城市植被”概念和“以自然力恢復(fù)中國退化生態(tài)系統(tǒng)”等觀點得到社會各界廣泛認(rèn)可。 首頁圖片由Dan Zen攝 |
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