早上來到海鮮市場，本以為五月份是禁漁期，海鮮種類會減少很多或者價格會貴一點，但是比想象的還是要好很多的，海鮮價格依然很實惠。

一、蒜蓉鮑魚

【制作方法】

1、先處理鮑魚，把鮑魚的肉和殼分開，然后把肉和殼之間的內(nèi)臟取下來，然后用牙刷把鮑魚殼和肉的邊緣刷洗干凈，然后把鮑魚殼和肉擺入盤中，注意鮑魚的切花的一面朝上。

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2、在鮑魚上切花刀，大蒜去皮切成蒜末備用。注意蒜末要切得碎一點，大小要均勻，不要用搗蒜機或者攪蒜機，那樣口感不好，蒜蓉太粗或者太細(xì)都會影響口感。

3、鍋里倒油，把蒜蓉倒入油鍋中炒出蒜香味，然后關(guān)火，注意蒜蓉火候不要太大。

4、放入適量鹽和雞汁，然后拌勻，出鍋一次擺在鮑魚上面就可以了。

5、把放了蒜蓉的鮑魚放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，然后上面放上辣椒圈，香菜末和蔥花裝飾一下，就可以出鍋了。

二、油燜大蝦

【制作方法】

1、把大蝦的蝦線挑出來，蝦須和蝦刺剪掉。

2、過了多放點油，放入大蝦大火翻炒一下，直到能聞到蝦油的香味，大蝦兩面都被炒成紅色。

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜，洗干凈后切成片。把炒大蝦的油倒出一些，只留一點，然后放入蔥姜蒜片炒出香味。

4、在鍋里加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，大火翻炒一些，讓大蝦吸收調(diào)料的味道，然后大火翻炒一下就可出鍋了。

三、香煎紅杉魚

【制作方法】

1、把紅杉魚的魚鱗刮掉，取出里面的內(nèi)臟后清洗干凈。

2、放入一小勺鹽和適量白胡椒粉拌勻后放一盤腌制10分鐘。

3、平底鍋倒入適量油，把腌制好的紅杉魚乙烯放入鍋中，煎到兩面金黃，出香味就可以了。

四、麻辣小龍蝦

【制作方法】

1、小紅蝦用牙刷刷洗干凈，要把身體上面的淤泥清洗干凈。

2、蔥姜蒜切成末備用，然后再切點蔥花和香菜段。

3、鍋里倒油，放入干紅辣椒段和花椒，冷油下鍋，小火煸炒出香味，然后放入蔥姜蒜炒出香味。

4、鍋里放入1大勺郫縣豆瓣醬，2勺蒜蓉辣醬，1勺生抽，半勺白糖，翻炒一下，然后放入洗干凈的小龍蝦，由于小龍蝦是活的，要迅速蓋上鍋蓋防止跑出來。

5、悶大概一分鐘，打開鍋蓋，把小龍蝦翻炒均勻，一直炒到完全變色就可以了。

6、出鍋后放上蔥花和香菜段。

五、蒜蓉粉絲蒸扇貝

【制作方法】

1、扇貝清洗干凈，用勺子把扇貝肉從殼上挖下來，然后把扇貝肉上面的黑色部分切掉。

2、粉絲用開水燙一下放一旁泡軟。

3、把扇貝肉放入碗中，加入一勺蠔油抓拌均勻。

4、把大蒜切成蒜末，注意刀切的蒜末炒出來更香。

5、鍋里倒適量油，放入蒜末炒出香味，然后關(guān)火放入1勺鹽，少量蠔油拌勻。

6、取適量粉絲繞手指纏一下，擺在扇貝殼上，中間的窩里面放入一個扇貝肉，然后在上面盛入一勺蒜蓉。

7、上鍋大火蒸10分鐘，最后撒點蔥花和香菜末，淋上熱油就可以了。

六、蒜香生蠔

【制作方法】

1、市場買回來的生蠔就是撬開的，如果買整個的需要先撬開，拿掉一半的殼，然后把生蠔殼和肉沖洗干凈。

2、把大蒜切成蒜末，然后放入油鍋中炒出香味，注意別炒糊了，關(guān)火后，放入鹽和雞汁，拌勻后盛出來。

3、把炒香的蒜蓉依次盛入到生蠔上面，然后把生蠔擺入盤中。

4、上蒸鍋中火蒸10分鐘，蒸到生蠔肉與殼自動分離就蒸好了。

七、海膽蒸蛋

【制作方法】

1、把海膽上面敲開，用剪刀剪成一個碗的形狀。