河南逍遙胡辣湯等入選國家非遺名錄

新用戶19266172 2021-06-11

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6月10日，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，河南省12個(gè)項(xiàng)目入選，它們是：玄奘傳說、陜州鑼鼓書、烙畫(南陽烙畫)、魯山窯燒制技藝(魯山花瓷燒制技藝)、金鑲玉制作技藝(郟縣金鑲玉制作技藝)、小吃制作技藝(逍遙胡辣湯制作技藝)、祭典(老子祭典)、幻術(shù)(寶豐魔術(shù))、中醫(yī)診療法(張氏經(jīng)絡(luò)收放療法)、中醫(yī)診療法(宋氏中醫(yī)外科療法)、農(nóng)歷二十四節(jié)氣(內(nèi)鄉(xiāng)打春牛習(xí)俗)、廟會(商丘火神臺廟會)。

截至目前，河南省現(xiàn)擁有人類非遺代表作名錄項(xiàng)目3個(gè)，國家級非遺代表性項(xiàng)目125個(gè)，省級非遺代表性項(xiàng)目728個(gè)。

逍遙胡辣湯制作技藝

面對這批新增的國家級非遺項(xiàng)目，網(wǎng)友們最關(guān)注的還是“吃”，“柳州螺螄粉列入國家級非遺”一度登上微博熱搜。對河南網(wǎng)友來說，一碗熱辣香濃的胡辣湯，是舌尖上根深蒂固的味覺記憶，是魂?duì)繅艨M的家鄉(xiāng)味道，“逍遙胡辣湯制作技藝”也成為本次最受河南人關(guān)注的，成為和沙縣小吃、火宮殿臭豆腐等一起入圍的傳統(tǒng)小吃項(xiàng)目。

西華是胡辣湯發(fā)祥地，距今已有近千年歷史。據(jù)歷史記載，北宋末年，宋徽宗年間御廚以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)“消食茶”二方為基礎(chǔ)，熬制色香味俱佳的湯羹?；兆趪L后大悅，賜名為“延年益壽湯”;后北宋遭遇“靖康之亂”，御廚趙杞因兵患南逃，經(jīng)逍遙鎮(zhèn)看到水秀地靈，故隱居于此，“延年益壽湯”成為如今的逍遙胡辣湯。

據(jù)介紹，胡辣湯由胡椒、桂皮、木香等29種中藥材秘制而成，具有健脾開胃、祛風(fēng)驅(qū)寒、養(yǎng)顏健體等功效，正如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”，是中華飲食文化“藥食同源”的典范，中華名小吃、全國首批生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。

在西華，胡辣湯自古有三碗而識其文之說。第一碗原汁原味，甘而不烈、淡而不薄，湯鮮味美醇厚，滿口鮮香;第二碗溫潤過腹，沁人心脾，神清氣爽;第三碗佐以陳醋小磨香油，道不盡的人間美味，勾不盡的鄉(xiāng)愁情懷。

值得一提的是，作為西華縣委書記的林鴻嘉，在西華工作的10年時(shí)間內(nèi)，和熱愛胡辣湯事業(yè)的各界人士一道，執(zhí)著地挖掘、研究、推廣胡辣湯文化，先后推出了十六項(xiàng)舉措。如今，西華胡辣湯已逐步發(fā)展走向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化之路，形成規(guī)模龍頭生產(chǎn)企業(yè)19家，年產(chǎn)值達(dá)15億元，全國市場份額占比達(dá)90%以上。

小小一碗湯，背后是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，西華縣約有12萬人在省內(nèi)外從事胡辣湯經(jīng)營;除了實(shí)體餐飲店外，還有數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷十余個(gè)國家和地區(qū)。傳承技藝，創(chuàng)新產(chǎn)品。西華縣委常委、宣傳部長韓秀娟向大河報(bào)記者介紹說，現(xiàn)在，西華縣根據(jù)全國市場需求和人群口味，在科學(xué)論證湯料傳統(tǒng)配方制作工藝的基礎(chǔ)上，研制開發(fā)了“方便胡辣湯”“水沖式胡辣湯”“胡辣湯全味粉”“豆沫料”“美味香”等八大系列60多個(gè)不同品種的胡辣湯系列調(diào)料，滿足消費(fèi)者多層次、多樣性、個(gè)性化需求。

據(jù)悉，逍遙胡辣湯上榜國家級非遺，對12萬從業(yè)者來說都是一件好事，未來在當(dāng)?shù)卣托袠I(yè)協(xié)會的扶持和推廣下，相信逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)會越來越好。

郟縣

金鑲玉制作技藝

郟縣姚莊回族鄉(xiāng)李氏的傳統(tǒng)手工藝品“金鑲玉”，源于清朝乾隆年間，距今已有200多年的歷史。

民國時(shí)期比較興盛。“金鑲玉”的前身和起源，是對精美工藝品瑕疵進(jìn)行掩蓋，或?qū)p的工藝品進(jìn)行修補(bǔ)。加上手工藝人的奇思妙想，不僅掩飾了缺陷，而且更加精致、精美，更具有鑒賞性，漸漸形成了一種工藝而流傳了下來。

獨(dú)具特色的郟縣“金鑲玉”，產(chǎn)品工藝經(jīng)冶煉、鏤雕、光潔處理、24K純金鍍等幾十道工序。

把傳統(tǒng)文化中象征福祿壽禧、吉祥如意、名花異草、珍禽異獸等圖案鑲嵌于器具之上，栩栩如生，具有鮮明的民族文化特色和強(qiáng)烈的藝術(shù)魅力。

魯山

花瓷燒制技藝

魯山縣花釉瓷器是河南地區(qū)唐代瓷器中一個(gè)創(chuàng)新品種，古玩界稱“唐鈞”，文博界把河南魯山段店窯、郟縣黃道窯、禹縣下白峪窯、內(nèi)鄉(xiāng)鄧窯及山西交城窯、陜西黃堡窯等處發(fā)現(xiàn)的花瓷產(chǎn)品，通稱為“魯山花瓷”。魯山花瓷創(chuàng)造了二液分相釉的新技巧，為黑釉瓷系的美化裝飾開辟了新境界，代表著唐代中國北方燒瓷藝術(shù)的最高水平。2006年，魯山段店古瓷窯址被國務(wù)院公布為第六批國家文物保護(hù)單位。

魯山窯花瓷燒制技藝至晚清之后一度失傳。近年來，以魯山花瓷燒制技藝省級傳承人梅國建，市級傳承人袁留福、張偉、王群成、張東曉為代表的工匠長期致力恢復(fù)魯山花瓷燒制工藝，為魯山花瓷的復(fù)原、傳承進(jìn)行了大量研究，所研制的作品多次在國內(nèi)外文博會上“摘金奪銀”，并被多國政要及社會名流收藏。如今，魯山縣境內(nèi)有花瓷生產(chǎn)企業(yè)4家，花瓷產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值超過10億元。

玄奘傳說

玄奘信俗是流傳于洛陽市偃師區(qū)境內(nèi)的一種民間信仰。玄奘是具有世界影響的歷史文化名人，玄奘傳說源于以偃師區(qū)緱氏鎮(zhèn)玄奘故里為中心的洛陽地區(qū)。1300多年前，年輕時(shí)的玄奘，歷經(jīng)17年為求取真經(jīng)，在充滿艱險(xiǎn)的西行之旅中，所彰顯出的頑強(qiáng)意志、堅(jiān)定信念、求知欲望、國際交流能力和高度的愛國主義精神，成為后世的楷模，并逐漸形成一種民間信仰。

據(jù)洛陽市偃師區(qū)文化館館長李建麗介紹，偃師緱氏鎮(zhèn)陳河村是玄奘的誕生地，當(dāng)?shù)亓鱾髦S多玄奘的傳說，有“玄奘降生鳳凰齊鳴”、“靈巖寺學(xué)經(jīng)”等少年穎悟;有13歲就立志“遠(yuǎn)昭如來”、“凈土寺出家”等勵(lì)志故事;有冒著生命危險(xiǎn)“偷渡出關(guān)”等西域歷程;有“矢志東歸”、“磨頭槐的傳說”、“玄奘祭母”等赤子情懷，展現(xiàn)了玄奘大師矢志不移追求真理、熱愛祖國不忘初心、舍身求法的“中華民族脊梁”的形象!

近現(xiàn)代民間口頭文學(xué)與各類民俗文藝相融合，使玄奘傳說“常傳常新”，廣泛存活于陳河村陳氏家族、村民群體、文化人群體豐富的傳承活動中，成為故事、歌謠、戲曲、河洛大鼓，民間歌舞及電影、電視等多種文藝形式的經(jīng)典題材，成為民間文學(xué)創(chuàng)作的源泉。

南陽烙畫

南陽烙畫發(fā)源并長期傳承于河南南陽，“南陽烙畫”是南陽三寶“烙畫、玉器、出師表”之一。南陽烙畫是中國烙畫的代表流派，她的歷史可以追溯至西漢末年，劉秀稱帝前的一段傳說。歷經(jīng)6代有序傳承，長期活態(tài)存在。

南陽烙畫最初稱南陽烙花，據(jù)記載為1877年南陽人趙星三所創(chuàng)。產(chǎn)品從烙花筷子、木尺、打子把等小件發(fā)展到木板烙、家具烙、宣紙烙、絲絹烙等，上世紀(jì)五十年代后期烙花逐漸被藝人向大型方向發(fā)展，1959年南陽市烙畫廠藝人集體創(chuàng)作烙制的木板烙花《黃河在前進(jìn)》作為建國十周年獻(xiàn)禮走進(jìn)人民大會堂河南廳，上世紀(jì)60至90年代，南陽烙畫為南陽出口創(chuàng)匯主力之一，遠(yuǎn)銷50多個(gè)國家和地區(qū)，被譽(yù)為“世界藝林一絕”。

老子祭典

敬獻(xiàn)花籃、祭拜上香、恭讀拜祭文，各界代表向先祖老子三鞠躬行禮。隨后，絡(luò)繹不絕的民眾井然有序地上香、祭酒，共同緬懷先賢……每年的農(nóng)歷二月十五，在老子故里鹿邑縣都會舉行祭拜先哲老子大典。

老子祭典是流傳在鹿邑縣的祭拜偉大思想家老子的盛大民俗活動，至今約2000多年歷史，涉及豫、皖、魯、蘇及東南亞諸多國家和地區(qū)，每逢老子生日，祭拜人數(shù)常達(dá)50萬之多。

據(jù)鹿邑縣文化部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，老子祭典分為民眾祭、行業(yè)祭、宗親祭、公祭等。每年的農(nóng)歷二月十五日開始，持續(xù)到三月十五日結(jié)束。

其中，規(guī)模最大的祭典是農(nóng)歷二月十五日的公祭，包括樂、舞、歌、禮四種形式;同時(shí)，還有多種民間社火活動，包括旱船、高蹺、擔(dān)經(jīng)挑、打鐵舞，舞龍、舞獅、誦讀《道德經(jīng)》、非遺展等。

內(nèi)鄉(xiāng)

打春牛習(xí)俗

內(nèi)鄉(xiāng)縣衙打春牛習(xí)俗是流行于南陽市內(nèi)鄉(xiāng)縣世代傳承的立春節(jié)氣習(xí)俗，早在2016年，作為二十四節(jié)氣的構(gòu)成項(xiàng)目之一，該習(xí)俗就被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

內(nèi)鄉(xiāng)縣衙打春牛習(xí)俗是人們認(rèn)識自然規(guī)律并用以指導(dǎo)生產(chǎn)生活的范例，由此衍生的春耕文化在民眾中逐漸形成共識;表達(dá)了人們對春耕的重視，也體現(xiàn)了耕耘才能收獲的價(jià)值觀。

打春牛最早為官、民共享的習(xí)俗，后逐漸演變成當(dāng)?shù)孛癖娮园l(fā)組織和參與的民俗活動。打春?；顒臃譃榧来?、迎春、打春、鬧春、送春等。立春前一日群眾自發(fā)組織迎春隊(duì)伍去先農(nóng)壇祭拜春牛和芒神，并在附近田里耕地以祈豐年;立春日民眾齊聚內(nèi)鄉(xiāng)縣衙鞭打春牛，牛肚內(nèi)五谷、干果紛紛落地，民眾歡呼搶食，以期新的一年五谷豐登、吉年有余;隨后群眾在縣衙周邊開始游街鬧春，鼓樂、舞獅、舞龍、旱船、高蹺等民間社火盡情表演;鬧春后長輩給孩子佩戴春雞，全家吃春餅咬春，親朋互送春牛、“福”字剪紙，以迎接立春的到來。

商丘

火神臺廟會

據(jù)了解，閼伯臺，古稱商丘，民間稱火星臺、火神臺，位于商丘市睢陽區(qū)商丘古城西南3里處，是距今4000多年的一處觀星臺遺址，也是中國現(xiàn)存年代最早的觀星臺，對研究中國天文發(fā)展史是不可多得的實(shí)物資料，具有極高的科研價(jià)值。

據(jù)史料記載，閼伯臺是帝嚳之子閼伯所建造的觀星臺閼伯一生不辭勞苦造福于百姓，人們非常敬仰他，把他喻為“火神”，所以此臺又叫“火神臺”。閼伯死后，人們就按他的遺愿，將他葬于臺下，因其封號為“商”，此臺又被稱為“商丘”。

火神臺廟會每年吸引全國各地慕名而來的游客，火神臺廟會是商丘最為古老和盛大的廟會。商丘火神臺廟會以“殷商之源，千年廟會”為主題，以保護(hù)和傳承非遺文化為目標(biāo)，以活躍群眾文化為宗旨，以火神祭祀為核心要素，融入傳統(tǒng)戲劇、音樂、舞蹈、美術(shù)、技藝及曲藝、游藝項(xiàng)目等多彩的民俗文化巡演，搭建了群眾文化大舞臺，叫響了區(qū)域文化品牌。

張氏經(jīng)絡(luò)收放療法

張氏經(jīng)絡(luò)收放療法始于光緒年間，由洛陽偃師人張二春創(chuàng)立，成熟于張二春兒子張德文，張德文兒子張中有等人又將此技藝發(fā)揚(yáng)光大。張氏經(jīng)絡(luò)收放療法運(yùn)用手指，在人體的十二條經(jīng)絡(luò)線上，根據(jù)季節(jié)不同、病人情況不同，用金收、木放、火收、水放、土生長等特有的手法，通過穴位的治療作用，調(diào)節(jié)五臟六腑之間的平衡，疏通經(jīng)絡(luò)氣血，從而起到防病治病的作用。

作為非遺項(xiàng)目保護(hù)單位的新鄉(xiāng)經(jīng)絡(luò)收放醫(yī)院相關(guān)人士表示，經(jīng)絡(luò)收放科是該醫(yī)院的特色科室，運(yùn)用張氏經(jīng)絡(luò)收放療法來診治病癥。在其看來，非遺項(xiàng)目是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，它的發(fā)展不僅要依靠傳承人的不懈努力，也需要社會大眾在深入了解之后運(yùn)用在生活中，使傳統(tǒng)文化得以代代傳承、發(fā)展創(chuàng)新。

宋氏中醫(yī)外科療法

宋氏中醫(yī)外科起源于河南省汝州市紙坊鄉(xiāng)陶村，始于清朝道光年間，至今有180余年。據(jù)《宋氏家譜》記載，宋氏中醫(yī)第一代傳人宋殿魁“中年效岐伯黃帝以濟(jì)世”，第二代傳人宋玉麒“精于岐黃，活人無算”，第三代傳人宋呈祥“少年效岐伯黃帝，“未嘗受人謝意，懿行如此”，第四代傳人宋天元，施舍錠子藥，皆為一方良醫(yī)。

宋氏中醫(yī)外科一至四代族內(nèi)傳承，至第五代宋金庚總結(jié)一至四代的臨證實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)，集其大成，使宋氏中醫(yī)外科療法進(jìn)一步完善和發(fā)展，診治200余萬人次，推重整體辨證，內(nèi)外兼修，外病內(nèi)治，內(nèi)外同治，以刀針草木等農(nóng)家常物醫(yī)未病，治大病，使家傳外科療法進(jìn)一步完善和發(fā)展，形成宋氏中醫(yī)外科獨(dú)具特色的一系列理法方藥。

陜州鑼鼓書

陜州鑼鼓書流行于三門峽豫西陜州、靈寶、盧氏、洛寧以及相鄰的山西平陸、芮城、夏縣一帶，這些地區(qū)歷史上歸陜州所轄。迄今已有數(shù)千年的歷史它起源于古代的祭祀、跳神活動，藝人們世傳四句常用的開場白：“三皇治世留根源，留下鼓樂開絲弦。鼓樂絲弦把神敬，神人得位民自安”。

陜州鑼鼓書為坐唱形式，唱詞語言用豫西、晉南地區(qū)的中原官話及汾河片方言演唱，句式結(jié)構(gòu)多為上下句。其主要演奏樂器為四股弦，演唱時(shí)有鑼、鼓伴唱擊節(jié)而得名“鑼鼓書”。每個(gè)書班少則四五人，多則七八人，每人根據(jù)不同人物的身份、性格用不同音色扮演不同人物，主唱者一人自唱、自拉、自打，操作多種樂器。

寶豐魔術(shù)

“聽起來神出鬼沒，演起來偷梁換柱，看起來捧腹大笑，點(diǎn)破了恍然大悟”。這就是寶豐魔術(shù)的魅力所在。

趙莊鎮(zhèn)是寶豐魔術(shù)的發(fā)源地，這里是“農(nóng)民創(chuàng)造文化、文化造福農(nóng)民”寶貴經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)造地。寶豐魔術(shù)大會自明萬歷二十五年延續(xù)至今，已有400多年的歷史。

通過舉辦魔術(shù)大會，不但挖掘出了許多傳統(tǒng)的瀕臨失傳的魔術(shù)節(jié)目，而且通過表演交流，相互學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出不少節(jié)目，同時(shí)也活躍了群眾的精神文化生活，因此民間藝人都把魔術(shù)大會當(dāng)作自己的節(jié)日，許多藝人一到時(shí)間就自覺從四面八方回到家鄉(xiāng)，積極參加魔術(shù)大會。

近年來，寶豐縣通過魔術(shù)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動了地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

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來源：頂端新聞·大河報(bào)

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河南逍遙胡辣湯等入選國家非遺名錄