● 一說起豆類，大家第一反應(yīng)都是圓滾滾的綠豆、黑豆、紅豆、黃豆，沒幾個會想到——白扁豆。毫不夸張地說，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，功效非凡！白扁豆自古就有“長壽豆”之美稱，《本草綱目》記載白扁豆：“止泄痢，消暑，暖脾胃。”《本草備要》曰：“甘溫腥香。色白微黃，脾之谷也。調(diào)脾暖胃，通利三焦，降濁升清，消暑除濕，止渴止瀉，專治中宮之病?！薄鞍妆舛箽馕兀A天春初少陽之氣，入足少陽膽經(jīng)、手少陽三焦經(jīng)；味甘無毒，得地中正之土味，入足太陰脾經(jīng)。氣味俱升，陽也?！薄爸姓?，脾胃也；扁豆氣溫入膽，膽氣生發(fā)，則脾胃之氣宣通，所以曰和中也。味甘入脾，脾健則氣下行，所以下氣也。”傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，白扁豆其味甘，性微溫；歸脾、胃經(jīng)，具有和胃化濕、健脾利水、止瀉等功能，主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥。我觀察實踐到，白扁豆的補脾除濕效果極其理想，是夏季健脾化濕良品。但要注意白扁豆比較不易熟，最好提前泡一下（或者在冰箱水泡后冷凍）則更易軟爛，一定要煮熟后食用，以免出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。最后給打大家分享個食療方——白扁豆粥：白扁豆60g，粳米(或小米）100g同煮成粥，可健脾養(yǎng)胃、清暑止瀉，適用于脾虛腹脹、慢性泄瀉等癥。如果體質(zhì)偏氣虛者，還可以用黃芪提前煮水備用，然后用煮好的黃芪水煮粥，以達(dá)到補氣健脾，利水化濕之功！ ● 盛夏時節(jié)，天氣熱，出汗多，濕氣重，沒胃口，這些問題在中醫(yī)人眼里似乎都不是問題，統(tǒng)統(tǒng)都可以通過熬粥或煲湯來解決。白扁豆雞腳湯，白扁豆骨頭湯，白扁豆冬瓜薏仁水，白扁豆粥，這些都是耳熟能詳?shù)男牆窠∑?。但是，白扁豆是什么？你買對了嗎？真正的白扁豆有三大特征：呈扁橢圓形或扁卵圓形，長8～13mm，寬6～9mm，厚約7mm。也就是說看起來像雞蛋，但比雞蛋扁一點點，不會太扁，胖胖的，太扁的就不是正品白扁豆了；一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜，就好像有一縷頭發(fā)貼在一側(cè)；另一側(cè)有一些小黑點，這是正常的結(jié)構(gòu)特征。● 白扁豆被明代李時珍奉為上賓，將白扁豆稱為“脾之谷”，說白扁豆“其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止泄瀉，暖脾胃”。通俗講，白扁豆這個藥很平和，不帶任何偏性，最大的作用就是補益脾胃，同時也能祛濕，很多有慢性腹瀉的小伙伴平時可以多吃白扁豆。白扁豆能化濕降濁，調(diào)和脾胃，具有補脾而不滋膩，化濕而不燥烈之功效，可以用于夏季煲湯、煮粥。夏天，人的氣是往上浮，火也會跟著往上浮，讓人感覺不舒服，而白扁豆卻能夠下氣降火，最能降肺火和胃火，同時清暑、生津。附常用簡方：用白扁豆100g，加水煎煮，連湯帶豆同服，治療帶下、孕婦胎動不安、嘔逆等；用白扁豆100g，用淘米水浸泡后去皮，加紅糖 30g、懷山藥 50g，煮熟服用，用于脾虛有濕、赤白帶下等癥——此方可替代“完帶湯”，既平和、好吃，又有良效。