中國(guó)是世界上最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和豬肉消費(fèi)國(guó)，在如此高的豬肉消費(fèi)量背后，是中國(guó)人長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)豬肉菜肴的鉆研和理解。

在大多數(shù)地區(qū)的餐桌上，一定會(huì)有幾道以豬肉為主角的硬菜。 比如廣東地區(qū)的烤乳豬和豬肚雞，前者皮脆肉香后者滋補(bǔ)養(yǎng)身；浙菜中的東坡肉和梅菜扣肉，無(wú)疑是豬肉菜肴當(dāng)中兼?zhèn)湫闻c味的上品；川菜里的回鍋肉和炸酥肉，口味火爆且下飯。

蘇軾與東坡肉

說(shuō)起吃豬肉，就不得不提中國(guó)歷史上唐宋八大家之一的蘇軾，蘇軾因反對(duì)激進(jìn)的王安石變法，被新法的得力干將們羅織烏臺(tái)詩(shī)案，入獄130多天，后來(lái)被貶到黃州，以有職無(wú)權(quán)、無(wú)公務(wù)員待遇的團(tuán)練副使（近乎縣武裝部副政委）身份被下放看管——略好于軟禁。

以受監(jiān)管罪人的身份，蘇東坡帶著一家老小，來(lái)到偏遠(yuǎn)的黃州，沒(méi)有住處，就將就河邊的荒廢驛站搭建住所，還在住地不遠(yuǎn)處開(kāi)荒種菜，還因此字號(hào)“東坡居士”，那個(gè)河邊破驛站，也美其名曰“東坡雪堂”。

深接地氣的東坡居士很快發(fā)現(xiàn)，黃州的豬肉價(jià)格特別便宜，比白菜價(jià)還便宜，跟不要錢似的。這是一個(gè)天無(wú)絕人之路式的發(fā)現(xiàn)。

于是就琢磨著用從小在眉山老家見(jiàn)聞過(guò)的川菜方法，操練起烹飪來(lái)。

他還怡然自得的寫(xiě)了兩首詩(shī)，這是他文學(xué)水平最差但味道最好的兩首打油首詩(shī)：

豬肉頌

宋·蘇軾

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。

待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。

黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。

貴者不肯吃，貧者不解煮。

早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。

據(jù)說(shuō)，蘇東坡還研制出了“羊蝎子、東坡豆腐”、 “東坡豆花”、“東坡玉糝”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡墨鯉”……等等

惹得黃州大小官員、鄉(xiāng)紳、和尚都聞香前來(lái)，還非要請(qǐng)他去鑒賞赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)，留下詩(shī)文和墨寶。于是乎，又有了《赤壁賦》、《后赤壁賦》和《念奴嬌·赤壁懷古》。

蘇軾：日啖荔枝三百顆

“東坡肉”與《豬肉頌》，就是在生活極其艱難、境遇極其糟糕的情形下誕生的。知曉蘇軾的從生死關(guān)口掙脫出來(lái)的情景，就不難體會(huì)到《豬肉頌》中所閃爍的超乎常人的平和樂(lè)觀精神了。

蘇軾此詩(shī)題《豬肉頌》三字，看似滑稽，實(shí)際是在幽默中蘊(yùn)涵了嚴(yán)肅的主題的。作者的頌，當(dāng)然包括了在味覺(jué)方面的享受，對(duì)自身的烹調(diào)創(chuàng)新方面的自得；但是當(dāng)我們了解了蘇東坡當(dāng)時(shí)的艱難處境時(shí)，就會(huì)在詩(shī)人享受味覺(jué)美味后面，朦朧看到一個(gè)不屈的靈魂。

林語(yǔ)堂繼續(xù)感慨道：“蘇東坡一生最可愛(ài)的時(shí)候就是他當(dāng)農(nóng)夫的歲月。人們由衷贊美頭戴斗笠，手扶犁耙，立于山前田野里的一位老農(nóng)，如果他還能寫(xiě)一手好詩(shī)，擊牛角而歌，酒后在月下徘徊的話，那真是天底下最偉大的頑童——或許造物主就希望人都是這樣的吧！”

從小到大，我們?cè)缫言趯W(xué)習(xí)生涯中品讀了許多東坡居士的詩(shī)，他們陪著我們長(zhǎng)大，而我們也在不知不覺(jué)的陪著這位詞人從意氣風(fēng)發(fā)的少年?duì)钤傻搅髀涮煅?，輕舟苦旅的漂泊。

離開(kāi)了課堂，我們心中的這位詞人是否已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去?讓我們翻開(kāi)這本《蘇東坡詞傳》再一次寄念想予這位詞人，和他一起苦中作樂(lè)，風(fēng)雨飄搖。

蘇軾的詞另辟蹊徑，以清曠之氣登大雅之堂。他不刻意為文，而文絕千古；不刻意為人，而名重九州。本書(shū)結(jié)合蘇軾的經(jīng)歷，對(duì)其詞進(jìn)行了情感化解讀。

除此之外，還有5冊(cè)值得大家學(xué)習(xí)背誦的經(jīng)典文集： 《納蘭詞傳》、《李清照詞傳》、《李煜詞傳》、《辛棄疾詞傳》、《蘇軾詞傳》。

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