等到本季度房租到期，劉佳或許就會(huì)關(guān)掉她的第一家花店。

這是成都市錦江區(qū)一間約為40平米的臨街花店，附近有中學(xué)、醫(yī)院，劉佳一眼就看中這個(gè)鋪位。每天清晨一營業(yè)，門口兩側(cè)的架子上就會(huì)擺上鮮花綠植。臺(tái)階上，青翠的綠蘿招展著肥大的葉片，一盆盆多肉小巧可愛，鮮艷奪目的月季紅火地燃著。矗立的木黑板寫著“今日特價(jià)玫瑰”等字眼招徠客人。

這間洋溢著美好的花店符合了文藝女青年劉佳的完美想象。只是，唯一但也最致命的缺點(diǎn)就是：花店不掙錢。“虧損很嚴(yán)重，十分慘淡。8月12日，房租賣不回來就直接轉(zhuǎn)讓了?！眲⒓芽酀馈?/p>

開一間自己的店，自己做老板，將興趣和賺錢相結(jié)合……辭職開店被許多年輕人視為在職場(chǎng)受錘后的退路。然而，理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。

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開店幾個(gè)月，劉佳耗光了上班的積蓄，看著店里似錦的繁花，她五味雜陳；去年開了一間干貨店的楊功誠一年虧損三十萬，他一邊上班一邊創(chuàng)業(yè)，用工資收入維持盈虧；第一次開奶茶店的凌怡君熬過了最冷清的時(shí)候，她最想告訴那些小白，奶茶店靠情懷是活不下來的；葉飛僅經(jīng)營煙酒副食店三個(gè)月時(shí)間，很快從賺錢夢(mèng)里清醒過來，如今到東莞的工廠里上班。

開一家屬于自己的理想小店不難，難的是要靠這個(gè)小店實(shí)現(xiàn)最初想要的理想生活。一不小心，退路可能就成了死路。

店的理想

劉佳的上一份工作是廣告投放。五年時(shí)間來，她過著典型的白領(lǐng)生活：朝九晚七，周末單休，手里有固定的幾個(gè)廣告客戶，節(jié)奏穩(wěn)定。

開店的沖動(dòng)來自于一次和老板的吵架。去年10月，因?yàn)楣ぷ魃系哪Σ?，劉佳和老板產(chǎn)生了沖突。“不干了！”性格強(qiáng)勢(shì)的劉佳直接裸辭了。她沒有急著找下一份工作，而是給自己放了一個(gè)月的假，去了夢(mèng)寐以求的西藏。

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高原的風(fēng)光讓人沉靜。在西藏的每一天，劉佳都在想：“難道我就這樣打一輩子工？”從拉薩回成都的飛機(jī)上，劉佳突然下定了決心：“一定要開個(gè)屬于自己的花店！”這是一個(gè)權(quán)衡了理想和現(xiàn)實(shí)的結(jié)果，她也考慮過奶茶店，但高昂的加盟費(fèi)令她卻步。

下飛機(jī)以后，行動(dòng)派的劉佳馬上執(zhí)行起來。她向有經(jīng)驗(yàn)的朋友了解花藝行業(yè)，同時(shí)在網(wǎng)上學(xué)習(xí)包花、做花籃。由于不懂裝修，劉佳直接花了6萬元接手了一個(gè)舊花店。

她簡(jiǎn)單地歸置了原有的家具，按照自己的想法分出了干花區(qū)、鮮花區(qū)和禮盒區(qū)，買了包裝紙和網(wǎng)紅爆款裝飾，購入了喜歡的禮盒和婚慶花藝禮品。

劉佳一個(gè)人搞定了所有事情，全部成本投入在10萬元左右。從打工人變成花藝掌柜，劉佳似乎觸摸到了理想生活的模樣。

劉佳的花店一角

某咨詢機(jī)構(gòu)曾對(duì)年輕白領(lǐng)群體做過調(diào)研，結(jié)果顯示，80%的白領(lǐng)上班族有開店打算。開店夢(mèng)非常普遍，其中奶茶店是大家開店的首選。另一份小店店主報(bào)告調(diào)查顯示，小店店主以80、90后為主，小生意人、白領(lǐng)和工人是小店的主要?jiǎng)?chuàng)辦人群，近三成的店主曾為企事業(yè)單位白領(lǐng)。

對(duì)于他們而言，開一家小店是戰(zhàn)勝失業(yè)焦慮、追求夢(mèng)想和自由的有效通路之一。夢(mèng)想和愛好，驅(qū)使著年輕人們勇于拋棄一份看似無味的工作，轉(zhuǎn)而追求一間承載著諸多自由和幻想的小店。

微博平臺(tái)上有多個(gè)關(guān)于辭職開店的熱門討論

葉飛曾經(jīng)是餐廳的學(xué)徒，他那時(shí)的未來規(guī)劃是學(xué)好廚藝，開一間飯店賺錢。他做了一段時(shí)間以后，發(fā)現(xiàn)自己不喜歡餐飲行業(yè)。“我不想做這樣單純勞動(dòng)力的工作，而且廚房每天就幾個(gè)人，和外界幾乎沒有交流的機(jī)會(huì)?！?/p>

2019年10月，葉飛拿出了全部的幾萬元積蓄在贛州某縣城開了一間煙酒商店。

店面位于三岔路口，樓上和旁邊就有兩家網(wǎng)吧，附近有菜市場(chǎng)，人流較為密集。從籌備到開業(yè)，一切都很順利。家人都很支持，還托熟人介紹靠譜的供應(yīng)商供貨。葉飛還記得開業(yè)那天雀躍的心情，因?yàn)閾?jù)他所知，開這種小店的熟人都賺錢了。于是，葉飛也格外憧憬當(dāng)老板的小日子。

有些人出于一種沖動(dòng)就能雷厲風(fēng)行地去開店，有些人則需要長(zhǎng)久的醞釀，理性地將心中的念頭落地。

楊功誠的家里是經(jīng)商的。17歲時(shí)，他就獨(dú)立幫家里做生意，雖然沒有虧錢但生意失敗了，導(dǎo)致失去了江蘇市場(chǎng)。從那時(shí)起，他就清楚地認(rèn)識(shí)到：生意并沒有那么好做，自己還沒想象中那么有能力。楊功誠開始不斷提升自己，學(xué)習(xí)、分析家里做生意的邏輯和成功原因。直到2020年，他終于等來了第二次經(jīng)商實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

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4月下旬，楊功誠想到開一家經(jīng)營自家干貨的店鋪。

因?yàn)樗赣H有羊肚菌基地和蘋果基地，楊功誠希望能為自己家產(chǎn)品開辟新的市場(chǎng)，同時(shí)想經(jīng)營好新的副業(yè)，為自己提供多一個(gè)經(jīng)濟(jì)來源?！拔沂且粋€(gè)行動(dòng)和想法同步的人，我的念頭一開始就很精準(zhǔn)。這不僅僅是一個(gè)店，我想要在三十歲前有自己的生意。擁有獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)來源，是很大的驅(qū)動(dòng)力?！?/p>

楊功誠與父親商量以后都覺得可行，他回到深圳以后便開始尋找店面。開店中最大的困難是找到一個(gè)合適的店鋪，在預(yù)算內(nèi)滿足干凈大氣、停車方便等需求。每天下班后，楊功誠就會(huì)沿著計(jì)劃的路線一家家店看過去，在物色了上百家店鋪之后終于在龍華區(qū)錦繡江南龍華大道臨街找到一間滿意的門店。

楊功誠一共投資了30余萬。6月，干貨店如期開業(yè)。雖然內(nèi)心有所預(yù)想，但當(dāng)一切變成現(xiàn)實(shí)，他的心情還是沉重了起來?！耙?yàn)槲抑酪哆M(jìn)多少錢，當(dāng)時(shí)投入以后還看不到任何回報(bào)，賺錢依然有未知數(shù)。我滿腦子都想著怎么去讓這家店盈利。”

生存

新店開張，心情總是雀躍的。但新手老板們很快要面對(duì)經(jīng)營現(xiàn)實(shí)的拷問：店，怎么活？

不久前，閑置交易平臺(tái)閑魚發(fā)布了一份《2021創(chuàng)業(yè)避雷指南》。通過轉(zhuǎn)賣數(shù)據(jù)，我們能從側(cè)面窺見各行業(yè)創(chuàng)業(yè)的成功率。2021年第一季度，創(chuàng)業(yè)者最應(yīng)該避開的項(xiàng)目是：奶茶店、咖啡館、花店、茶葉店、服裝店、便利店、劇本殺店、美容院、密室逃脫店等，相關(guān)商品轉(zhuǎn)讓最多。

閑魚近日發(fā)布的創(chuàng)業(yè)避雷指南

諷刺的是，奶茶店、花店、劇本殺店等都是近年來在年輕群體中討論最為熱烈的開店理想?！澳滩璧瓴蛔隽?，低價(jià)處理全套設(shè)備?！薄捌放颇滩璧陰т佫D(zhuǎn)讓?！泵恳还P轉(zhuǎn)讓背后，都意味著一個(gè)開店夢(mèng)的破碎。

“沒什么苦難，因?yàn)槎际抢щy?！绷桠绱诵稳蓍_第一家奶茶店的感受。2017年8月底，她在杭州開了第一家奶茶加盟店，總共投資了40萬元，裝修、房租費(fèi)用約為17萬，剩下的大頭就是加盟費(fèi)用。她慶幸，在沒有開店經(jīng)驗(yàn)和他人領(lǐng)路的情況下選擇了加盟，品牌公司會(huì)在奶茶制作、門店經(jīng)營、活動(dòng)運(yùn)營等各方面給予一些指導(dǎo)。

奶茶店開業(yè)情況

盡管如此，開業(yè)的冷清還是令凌怡君吃了一驚：第一天奶茶店的營業(yè)額僅有500元。那時(shí)的她完全不知道如何去推廣，這種慘淡的情況一直到次年夏天才有所好轉(zhuǎn)。當(dāng)時(shí)，凌怡君老公策劃了一個(gè)2.99元喝珍珠奶茶的團(tuán)購活動(dòng)，極大提升了營業(yè)額以及點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站的好評(píng)。

“真正有提升作用的，還是行業(yè)的紅利和品牌的崛起。只靠個(gè)人的努力是沒有用的。”凌怡君總結(jié)道，2018年開始好轉(zhuǎn)以后，她才有了信心在奶茶行業(yè)堅(jiān)持下去。2019年她開了第二家，如今一共開了7家連鎖店，還有3家在計(jì)劃中。

目前凌怡君開了七家奶茶連鎖店

對(duì)當(dāng)下的成功，凌怡君顯得冷靜：“沒有充足的資金支持和足夠的心理準(zhǔn)備，奶茶店對(duì)于新手而言并非好的選擇?，F(xiàn)在開奶茶店的成本越來越高。一些'幾萬元開奶茶店’完全是割韭菜的。奶茶店的位置要核心，品牌要有競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)營要舍得投資，這些都建立在充足的資金投入上?！?/p>

她認(rèn)為年輕人辭職開奶茶店的選擇草率、不理智：“很多人對(duì)自己的能力沒有清晰的認(rèn)知，覺得別人可以賺錢，自己也能賺。但遺憾的是，最后大部分人都是陪跑的。本職工作上的成功很可能是平臺(tái)所賦予的?！?/p>

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凌怡君的成功是少數(shù)的，當(dāng)下奶茶店的生存之爭(zhēng)堪稱殘酷。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年全國就新開了9萬家奶茶店，其中90%都經(jīng)營不善，7成線下咖啡館也經(jīng)歷著虧損。在閑魚上，與奶茶店相關(guān)的商品占據(jù)相關(guān)轉(zhuǎn)讓品類的一半。

劉佳還沒等到花店的春天。每天，花店的房租成本加水電雜費(fèi)約在400元左右，但平均一天的營業(yè)額僅有200元。有時(shí)候守了一天，都沒有一位客人走進(jìn)店里。滿屋子的花團(tuán)錦簇，沒有人欣賞。

劉佳的花店里盛開的各色玫瑰

劉佳想到實(shí)體店客流量太少，便嘗試開拓線上賣花。但這個(gè)想法也遇到了困難?；ǖ甑匿?zhàn)邮窃诶铣菂^(qū)的居民樓，年代久遠(yuǎn)，無法辦理線上平臺(tái)所需的營業(yè)執(zhí)照。最后這條路也被堵死了。

“線上平臺(tái)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、位置是老小區(qū)沒有消費(fèi)能力以及我的盲目自信，所以花店難以盈利?！眲⒓芽偨Y(jié)道。她自覺是一個(gè)典型的90后，放棄不是自己的風(fēng)格，所以一路累并快樂著地堅(jiān)持了下來。但一點(diǎn)點(diǎn)耗光積蓄的她只能面對(duì)關(guān)店的結(jié)果：“開店真的不是退路，或許在這個(gè)季度完了之后，我依然會(huì)去打我的爛工，創(chuàng)業(yè)路上處處是坑?！?/p>

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葉飛的興奮也沒有持續(xù)多久。他記得，開業(yè)第一天只有一個(gè)人進(jìn)來買了包煙。葉飛沒想到，這種從早到晚等不到客人的情況會(huì)變成常態(tài)。那條街上，除了葉飛的店，還有兩家煙酒副食店。顧客們也習(xí)慣到老店消費(fèi)。起初，他每天早上九點(diǎn)開門，晚上兩三點(diǎn)鐘關(guān)門；后來，葉飛發(fā)現(xiàn)有些老人會(huì)早起到附近的菜市場(chǎng)買菜，他就將營業(yè)時(shí)間提早了兩個(gè)小時(shí)，就為了不放過早上的買賣機(jī)會(huì)。

有小店報(bào)告指出，“競(jìng)爭(zhēng)壓力大”、“店鋪?zhàn)饨鸶摺背蔀樾〉甑曛鞣从车闹饕獑栴}。小店運(yùn)營面臨著越來越激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)上小店老板也不意味著逃離996，近四成小店店主表示每天的工作時(shí)間在12小時(shí)以上。

投入的時(shí)間、精力往往得不到相應(yīng)的回報(bào)。小店只有葉飛一人守著，他醒著的時(shí)間就在店里，每月都沒有休息日?！叭绻P(guān)門的話，那就代表沒有收入；如果開著門的話，可能還會(huì)有人會(huì)進(jìn)來買東西。那種感覺就有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間，我就想進(jìn)廠做流水線算了?！?/p>

抉擇

堅(jiān)持了三個(gè)月，葉飛最后還是選擇了關(guān)店，南下東莞打工。他當(dāng)時(shí)算了算，前兩個(gè)月都在虧錢，只有第三個(gè)月賺了4000元，但也只是剛好夠一個(gè)月的租金?！靶列量嗫?。結(jié)果到頭來是給房東打工。那還是算了吧。”

葉飛投入的資金虧損了一半。由于個(gè)人原因，他還欠了些債務(wù)，因此選擇到工廠上班，尋求一份穩(wěn)定的收入來源。他反思自己的第一次創(chuàng)業(yè)：“沖動(dòng)肯定是有一點(diǎn)的。我想先工作沉淀幾年經(jīng)驗(yàn)、積蓄，到時(shí)候再試一下別的生意，目標(biāo)就是比上班掙得多一點(diǎn)?！?/p>

葉飛曾被一個(gè)騎摩托車的人用100塊假錢騙過，也在深夜里行徑奇怪的醉鬼嚇到，他見識(shí)了那些占便宜、耍無賴的人。這些對(duì)他而言都是前所未有的經(jīng)驗(yàn)，所以并不后悔。

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“花店開了，錢也賠了，文藝女青年最后都是血本無歸。”劉佳感喟道，文藝的幻想并不能當(dāng)飯吃。店開不下去，關(guān)掉就意味著上班的血汗錢全部付諸東流。如果失敗了，劉佳還是會(huì)先乖乖回去上班賺錢。

但劉佳開店的心并未因此受挫?！爱吘共皇敲總€(gè)人第一次創(chuàng)業(yè)就成功吧！我是個(gè)積極的人，只要自己喜歡的，一定會(huì)遵循內(nèi)心，大膽地去嘗試。創(chuàng)業(yè)肯定還是要繼續(xù)的，可能是火鍋店、奶茶店，或許還是花藝店?！?/p>

劉佳第一次做完 20個(gè)花籃，很有成就感

從店主關(guān)店的理由來看，經(jīng)驗(yàn)不足是店鋪關(guān)閉的首要原因，此外還存在經(jīng)營不善、被加盟商坑、合伙人跑路、競(jìng)爭(zhēng)激烈等情況。

前不久，“辭職開店是年輕人的退路嗎”登上熱搜。此話題里看得到蠢蠢欲動(dòng)的野心、百折不撓的理想主義，也看得到過來人的血淚教訓(xùn)。

楊功誠無法理解：“為什么會(huì)有人覺得開店就能賺錢？為什么有人覺得開店可以避免社恐？在店里一天不說一句話，有可能嗎？打工都受不了，你覺得創(chuàng)業(yè)會(huì)更好受？你喜歡的不是開店，只是不工作?！彼J(rèn)為，很多人都不明白，開店本質(zhì)上就是創(chuàng)業(yè)。

人們將開店與種種興趣愛好、小而美的理想以及完美平衡星空與平地的憧憬掛鉤，店是美的、是鮮活的。等到剝?nèi)ッ匀藸N爛的糖衣，創(chuàng)業(yè)才是冷冰冰但更為實(shí)際的真相。創(chuàng)業(yè)，篳路藍(lán)縷，披荊斬棘。

楊功誠很清楚，他開店的目的是為了賺錢不是為了理想。去年8月到年前，干貨店面臨零收入的困境，那是他壓力最大的時(shí)候。直到過年期間，店鋪首次實(shí)現(xiàn)了正向盈利。楊功誠更篤定了：“這生意還能做?！?/p>

“理想是需要成本、需要代價(jià)的，想開店的年輕人應(yīng)該評(píng)估一下自己是否有能力去承擔(dān)理想。我不建議年輕人盲目地去開店，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人自己沒有足夠的經(jīng)濟(jì)能力?！?/p>

電視劇《平凡的榮耀》

楊功誠是一位項(xiàng)目經(jīng)理，月入在兩萬元以上，因此有足夠的經(jīng)濟(jì)能力可以平衡店鋪的盈虧。他早已做好第一年虧損的準(zhǔn)備，三十萬的虧損也在承受范圍內(nèi)。如今生意比預(yù)期要更好，楊功誠預(yù)計(jì)干貨店明年就能實(shí)現(xiàn)盈利，堅(jiān)持兩三年就能回本。

楊功誠、凌怡君們有充足的資金去開店，是物質(zhì)而非理想澆灌新店使其生存、成長(zhǎng)。他們冷靜、純粹地將開店作為盈利的手段，而非逃避職場(chǎng)生活的理想寄托。如若將開店視為黃色樹林里的另一條路，荒草萋萋，幽寂美麗，那也要做好迷失迂回、邂逅危險(xiǎn)的心理準(zhǔn)備。

（應(yīng)受訪者要求，文中人物為化名）