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材料:糯米粉400g,玉米淀粉50g,糖粉100g,牛奶200g,煉乳1小勺,抹茶粉2小勺,草莓粉2小勺,竹簽10個,紅色素一小滴。做法:1、牛奶用微波爐打一下,50度左右即可。倒入砂糖和煉乳攪勻。2、糯米粉和玉米淀粉混合(加入玉米淀粉為增加Q彈口感),慢慢倒入溫?zé)岬奶鹋D蹋叺惯厰?,注意量的控制?br>3、切記控制奶和面粉的比例,粘手是正?,F(xiàn)象。4、使和面機揉成一個光滑的大面團(tuán)。5、把大面團(tuán)平均分成三份,其中兩份加入抹茶粉和草莓果粉,如果果粉上色達(dá)不到預(yù)期,可以稍微加一點點紅色素,色素的威力很強大哦,切記一定要少少少!6、三個大面團(tuán)完成,這個時候可以做一個巨型的花見團(tuán)子~哈哈哈!7、但是太大煮不熟,還是耐心的搓成一個個小團(tuán)子,很可愛呢~顏色很夏天。8、沸水煮熟,和煮湯圓一樣,飄上來稍后一下即可。9、Q彈的關(guān)鍵一步,讓剛煮熟的團(tuán)子們洗個“冰水澡”!防止面粉糊化~10、用竹簽按照紅+綠+白的順序串成串即可~
來自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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