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一盤(pán)白斬雞，一碟醬汁搭配鮮姜，可以說(shuō)是吃雞的標(biāo)配了。幾乎每頓家宴上，總有一份白斬雞；平時(shí)姆媽不高興燒菜了（你家姆媽怎么老是不高興燒菜），就會(huì)跑到樓下熟菜店買(mǎi)份白斬雞加個(gè)菜。畢竟街頭就有那么多白斬雞品牌和店家，就是上海人愛(ài)吃白斬雞的最好證明。 
那么你可能要問(wèn)了，白斬雞和廣東的白切雞有什么區(qū)別？在正式開(kāi)始吃??前，讓我先來(lái)科普一下吧。白斬雞又叫白切雞，起源于廣東，因?yàn)榕腼儠r(shí)不加調(diào)料白煮而成，而又吃的時(shí)候隨吃隨斬，故又叫“白切雞”。所以，白斬雞=白切雞。清代上海開(kāi)埠后，廣東人蜂擁至上海從事貿(mào)易，配套的粵菜館也把白斬雞帶入了上海，在做法上和廣東的存在些許差別。至于老一輩口中經(jīng)常提到的“三黃雞”，其實(shí)是白斬雞選用的一種雞種，因?yàn)槠洹?strong>腳黃、皮黃、嘴黃”而得名。姿勢(shì)漲好，就讓我們痛痛快快吃雞吧！這次選了16家店，好吃的店家不少，有幾家還是近年來(lái)崛起的新面孔。
地址：南京東路800號(hào)第一百貨中心C館4樓
之所以會(huì)將這家店放在前排，是因?yàn)樗业恼娴牧钗矣∠笫稚羁?。無(wú)論是從環(huán)境，味道還是服務(wù)來(lái)說(shuō)，我和同行攝影師都相當(dāng)滿意，邊吃邊默默點(diǎn)頭：“嗯，這家店我一定會(huì)再來(lái)的！”
總店開(kāi)在楊浦區(qū)控江路，是一家主營(yíng)本幫炒菜和熟食的店鋪，服務(wù)附近的居民。如今，居然在寸土寸金的人廣也搶占了一席之地，而且裝修風(fēng)走的是國(guó)潮風(fēng)。這里的分店不像總店那么大，是在第一百貨4樓一角的半開(kāi)放式的餐廳。菜單也精簡(jiǎn)許多，主打白斬雞和羊肉，外加上海本幫點(diǎn)心，非常適合附近的上班族或者逛街逛到這里肚子餓的食客們。
在開(kāi)吃前各種貼心服務(wù)，都讓人感到很舒適，比如自助茶水還有兩種花茶可以選擇，點(diǎn)單叫號(hào)一點(diǎn)都不混亂，餐品制作好，電子大屏幕會(huì)清晰的顯示你的點(diǎn)單號(hào)，字體很大，可能照顧到許多老年朋友。
從外賣(mài)出處的取餐區(qū)能看到外賣(mài)的生意也很火爆，而且還有專門(mén)的服務(wù)員站在邊上提醒前來(lái)拿餐的外送員小哥，看清楚不要拿錯(cuò)單哦。這里的餐點(diǎn)真的很多啊，看得我眼花繚亂，面條餛飩上海點(diǎn)心每種都想嘗嘗，先做正事兒，白斬雞套餐是這里食客們最受歡迎的套餐了。
36塊的價(jià)位，在市中心可以接受，食物用木質(zhì)托盤(pán)不銹鋼餐具承裝，一眼望去讓人感覺(jué)很舒適，干凈整潔且豐富。
白斬雞我一向喜歡大腿部分，追求的就是嫩滑的口感。阿金大白家的雞腿兒，第一眼看上去印象就很好，雞皮處理的很干凈，就像做了光療一般，每一塊的完整性也相當(dāng)好。
從側(cè)面看，雞腿肉大塊肥美，肉的紋理絲絲可見(jiàn)。皮和肉之間都充盈著一層薄薄的原生雞凍，不要小看了這層閃亮的雞凍，他作為雞肉和雞皮的紐帶，讓兩者入口時(shí)，口感更為幼滑鮮香。
我先取了一塊不蘸醬雞肉的單嘗了下，原味的雞就好濃香啊，而且沒(méi)什么腥氣，雞肉不綿不柴，絲絲縷縷的雞腿肉絲滑嫩的在齒間滿口留香。雞皮毫不夸張，我“咻”的用嘴一用力就吸進(jìn)口中，香滑無(wú)比。哇哦~不蘸醬料，這雞的味道都征服了我，不得了。
都說(shuō)，白斬雞的醬料是決定雞好吃不好吃的關(guān)鍵。有的店，雞的品質(zhì)不突出，但若擁有了一碗迷人的醬料，那簡(jiǎn)直可以力挽狂瀾，加分不少。每家白斬雞門(mén)店自制的調(diào)料口味不一，有的偏甜，有的偏咸，看個(gè)人愛(ài)好。我比較喜歡咸甜平衡的，阿金大白的也不錯(cuò)，不過(guò)依舊無(wú)法打敗我心中的王者醬汁——你們猜猜是哪家？下文會(huì)講。醬汁總體來(lái)說(shuō)是偏咸口的，用筷子尖蘸了，單嘗會(huì)咸，不過(guò)蘸了白斬雞后，嘴巴里會(huì)留有久久的雞鮮味，沒(méi)有把雞肉的本味蓋掉。
套餐中配的主食是雞油飯，融入了海南雞飯的特色，米飯的雞油味點(diǎn)到為止，不會(huì)很油，干濕恰好，咀嚼入口，米粒外殼偏硬，內(nèi)里卻是糯糯的，越嚼越甜，配合著蘸完醬汁后的白斬雞一同吃，嘴巴里鮮咸甜交織在一起，碳水和肉的搭配讓人回味無(wú)窮啊。
作為面王的小二，又加單點(diǎn)了一碗夏季非常有特色的雞骨醬冷面。先說(shuō)澆頭，雖說(shuō)是雞骨醬，本應(yīng)該以多雞骨頭少肉為，但是這面前的這碗根本就是紅燒雞肉醬吧。雞骨醬上的雞肉塊賊大，本幫紅燒口味，就，吃起來(lái)很爽。
冷面的調(diào)味也很棒，花生醬給的足，面條不會(huì)爛爛乎乎，但有一點(diǎn)，缺少了醋味，要到臺(tái)面上自己加醋才夠味。下次來(lái)還要嘗嘗羊肉，看起來(lái)也很不錯(cuò)的亞子，嘿嘿嘿。
打我們進(jìn)店那刻，老板就嗅出了我們非一般的食客——攝影師舉著長(zhǎng)槍短炮，我也像個(gè)偵察兵一樣，進(jìn)來(lái)先環(huán)顧四周。老板娘見(jiàn)這架勢(shì)，便知道我們是來(lái)尋找美食的，便熱情介紹起來(lái)。
原來(lái)老板和大廚都是南匯人，在南匯還有自己桃園，他們開(kāi)這家店的初衷是想讓上海市區(qū)的食客都能?chē)L到南匯農(nóng)家菜的味道。所以，除了照片的白斬雞，在這里還能點(diǎn)各式本幫菜。老板娘說(shuō)他家最注重時(shí)令菜，前不久還推出了馬蘭頭粽子，深受老食客歡迎，最近新研制的小龍蝦蓋飯味道也好——沒(méi)想到小小的店，“花頭精”那么透，一直人氣很旺不是沒(méi)有道理的。
“我們的雞都是南匯散養(yǎng)雞哦，人家賣(mài)的雞都是大棚子出來(lái)45天的雞，我們的雞要散養(yǎng)120天，味道和別家不一樣的哦，”老板娘和我強(qiáng)調(diào)劃重點(diǎn)。
這個(gè)雞的色面看上去就和別家略不同，雞皮顏色黃，而且不是油刷出來(lái)的“后期處理”，從里到外的黃澄澄，十分誘人。
翻轉(zhuǎn)一面，能看到皮肉之間那一層厚厚的啫喱凍，顫顫巍巍地晃悠，我先嘗了一塊不沾料的。你們可以想象一下那個(gè)“哇哦”的表情包，當(dāng)時(shí)我就是那個(gè)反應(yīng)?？梢哉f(shuō)非常有“雞味”，肉頭非常緊實(shí)有嚼頭，隨著有力的咀嚼，雞肉的自然香氣越發(fā)濃郁，真是不用靠調(diào)料就能干掉一盆。
他家的醬料因?yàn)槭晨痛蠖嗍巧虾Ｈ?，所以偏甜口，老板娘說(shuō)為了調(diào)制這個(gè)醬料也花費(fèi)了很多精力改良了很多次才定下來(lái)，用的是雞湯打底的甜味，即使雞肉浸泡在里面，也不會(huì)惹的身上過(guò)咸。蘸取醬料后，雞肉雞皮雞凍冰涼的滑入口中，還沒(méi)開(kāi)始細(xì)細(xì)咀嚼，皮凍受到嘴里的熱量后開(kāi)始融化，鮮美甜就在這一口貫徹始終。
面一端上來(lái)我有點(diǎn)驚訝，怎么是？蕎麥面？一問(wèn)才知道，這是老板娘特地為老年食客們考慮的，蕎麥面比普通的面條要更健康，所以就用了它作為原料。面條口感也是偏軟，同樣也照顧到了老年人的牙口吧。烤麩基本就是本幫傳統(tǒng)甜味，這份面就是干干凈凈，沒(méi)毛病。
臨走前，老板娘很是客氣，還送了兩個(gè)南匯的大番茄一定要我和攝影師嘗嘗，她很自信的說(shuō)：“我們家的菜都是自己種的農(nóng)家菜，保證新鮮?！睙崆榈睦习迥铮贸缘陌讛仉u，貼心的服務(wù)，真羨慕能在這里附近經(jīng)常來(lái)覓食的吃貨了。地址：長(zhǎng)寧路88號(hào)B1層F05號(hào)
King 88這個(gè)商場(chǎng)人氣不算旺，只有地下一層的各種食鋪很是熱鬧。午休時(shí)間我們?cè)鵁o(wú)數(shù)次路過(guò)這家白斬雞店去盒馬買(mǎi)東西，一直想來(lái)嘗嘗，今兒個(gè)終于拔草了。
一查資料才知，原來(lái)永申白斬雞是振鼎雞旗下的，不過(guò)走的比振鼎雞更精致的路線，味道自然不會(huì)差了。店鋪環(huán)境嘛也比振鼎雞那種“食堂式”更優(yōu)雅些，適合開(kāi)在商場(chǎng)里。中午飯點(diǎn)人一直很多，店里的點(diǎn)心花樣也比振鼎雞多，當(dāng)然，因?yàn)榈囟巫叩穆肪€不一樣，價(jià)格自然也貴些。
四分之一的腿要價(jià)39元不便宜（比第一家阿金大白的雞腿套餐還要貴），據(jù)店家講，他家選的雞好，雞種名叫紅寶雞。這種雞體型較大，個(gè)頭渾圓，雞皮不容易破，吃起來(lái)肉質(zhì)不老。
我面前這份精華的雞腿肉，看上去確實(shí)挺誘人的。在燈光的襯托下，雞皮發(fā)亮，就像是剛剛做完水療spa一般，還沒(méi)開(kāi)吃，我就能腦補(bǔ)它鮮嫩的口感了。
雞皮下有閃閃亮亮的雞汁凍，表皮刷過(guò)一層麻油，增加了白斬雞的香味和口感，吃起來(lái)不油膩，又不至于會(huì)搶走雞本身的味道。
永申家最特別之處在于白斬雞的靈魂——醬汁。他家的醬汁還有單獨(dú)的瓶裝出售，醬汁給我最大的感受就是一個(gè)字，鮮。雖然色澤很濃重，但咸味不會(huì)太重，回口是清甜的，就算用筷子單獨(dú)蘸取也不會(huì)覺(jué)得口味重皺眉頭。
蘸取以后，雞肉的鮮味被完全調(diào)動(dòng)出來(lái)了，肉和皮真的好有彈性啊，一口咬下，雞皮雞肉連著醬汁在嘴里口感分明，而后又融合在一起，雞肉本身鮮味在咀嚼中被挖掘出來(lái)。就是有一點(diǎn)，這份1/4的腿肉真有點(diǎn)不夠吃啊哈哈哈。還有，說(shuō)實(shí)話，我更愛(ài)振鼎雞的醬油。
沒(méi)有白斬雞來(lái)的驚艷，鮮辣粉下手有點(diǎn)重，不過(guò)也不會(huì)特別刺激，整體還是偏清爽的。
不推薦，餛飩湯底和雞血湯一個(gè)味兒，小餛飩?cè)怵W少皮太厚，而且個(gè)別幾只發(fā)現(xiàn)沒(méi)有燒熟，這太不應(yīng)該了吧。
地址：瑞虹路188號(hào)月亮灣廣場(chǎng)一層138室
這家店的環(huán)境，是我此次去了那么多白斬雞門(mén)店里最?lèi)?ài)的。去過(guò)月亮灣的人都知道，那里商場(chǎng)的環(huán)境設(shè)計(jì)很有藝術(shù)氣息，關(guān)鍵是人不多，在這吃飯逛街都讓人感覺(jué)特別悠閑。
裝盤(pán)也很精致了，竹籃里墊了一張翠綠的荷葉，把明黃油亮的白斬雞承托得更顯誘人。
我先空口吃了塊，白斬雞本身是帶有一點(diǎn)咸味的，即使不沾料也可以直接吃，它家的雞選的肥美，所以感覺(jué)雞皮比大多數(shù)的店都要厚些，雞凍當(dāng)然不可或缺。美中不足的是還有沒(méi)凝固的血絲，顏值上比較拉胯，也不太安全。如果有粉絲不能接受帶血絲的雞肉，那么要避開(kāi)這家。口味上，雞肉滑而緊實(shí)，滿口充斥著清香的雞油輔佐的鮮美滋味。
它的配料有蔥姜油碟和特制醬油，由于雞肉本身就有一點(diǎn)咸味了，所以醬汁里的咸味一點(diǎn)都不重，十分溫和。
你可以先裹一點(diǎn)蔥姜油再蘸取醬汁，廣式和本幫結(jié)合在一起，讓雞肉的層次味覺(jué)更豐富了，蔥姜不會(huì)麻痹舌頭，醬汁也不會(huì)咸到搶?xiě)颍瑑烧吆椭C的共存在一起，很妙。
改良后的老上海家常菜。原本菜泡飯是上海人家家里實(shí)在沒(méi)東西吃了，放點(diǎn)青菜進(jìn)去和白米飯煮成的泡飯，而這里“高級(jí)”多了，加入了咸雞，不過(guò)咸雞一點(diǎn)都不咸嘛，雞肉還是保持了原始的香味，湯頭可能把咸雞的咸味吸收掉，變得異常鮮美好喝。
除了煮到開(kāi)花的米飯，外還有炸過(guò)的小米作伴，軟脆并肩侵襲著味蕾，這份泡飯真叫人愛(ài)不釋手啊～
不知道這篇文章呈現(xiàn)在你面前的時(shí)候，這家店是否還在經(jīng)營(yíng)……中華路這個(gè)片區(qū)都在拆遷，這家開(kāi)了十幾年的“草堂雞”附近的商鋪也都關(guān)門(mén)了。
點(diǎn)單時(shí)我還特意問(wèn)老板這里的動(dòng)向，從他的神色中看到了些許的無(wú)奈：“我們還在找地方，如果找到合適的一定會(huì)繼續(xù)開(kāi)?！?/section>還好，趁著關(guān)門(mén)前吃到了這家風(fēng)平不錯(cuò)的白斬雞，且吃且珍惜啊。
白斬雞的價(jià)格真心不貴，雞肉的顏色看上去同樣與眾不同。
雞皮上有淡淡的麻油香氣，伴隨著一點(diǎn)脆感，吸到雞凍的地方滑溜溜的。雞肉是恰到好處的熟，需要牙齒和骨頭稍微搏斗撕扯一下，就能?chē)L到其毫不修飾的鮮味。
如果覺(jué)得味道太淡，可以蘸一下蘸料，不過(guò)是味道比較一般的醬油味，還好雞肉身上的麻油雞落在醬油內(nèi)，為它增添了香味。話再說(shuō)回來(lái)，它家的雞肉本身味道好，就算醬油一般，也不會(huì)拖整體品質(zhì)的后腿。
他家的雞粥你們來(lái)一定要試試！是我吃到所有的店里最好吃的，好的地方就是它的米，煮到開(kāi)花，入口又柔又軟，粥一點(diǎn)都不稀，能感受到糯糯的口感，一般店里放點(diǎn)蔥花了事，這里還有雞蛋皮添彩，加分加分。
“小紹興”，上海灘無(wú)人不知無(wú)人不曉的白切雞老字號(hào)，自1943年距今已經(jīng)創(chuàng)建了78年了，可能上海大多數(shù)人都慕名而去吃過(guò)。從解放前的一個(gè)小小的粥攤開(kāi)始，創(chuàng)始人兩兄妹腳踏實(shí)地把店做出了名氣，到現(xiàn)在也是云南路美食街的王者之一。
小紹興其實(shí)分店很多，不過(guò)對(duì)于老一輩的食客來(lái)說(shuō)，只有云南路這家總店他們才瞧得上?？赡芤灿心贻p人像我這樣吐槽過(guò)：“我媽吃個(gè)白斬雞雞還要專門(mén)跑去小紹興，切飽了~”
將心比心，別說(shuō)現(xiàn)在年輕人為了某個(gè)網(wǎng)紅美食甘愿排隊(duì)跨越整個(gè)上海灘打卡了，若是等我們長(zhǎng)到了父母的年紀(jì)，也許也會(huì)為了追尋記憶中的味道而長(zhǎng)途跋涉吧。
小紹興家的的白斬雞是按份賣(mài)的，一份49元，白盤(pán)子承裝，如圖所示，斬件和擺盤(pán)比較粗糙，應(yīng)該是人流量大的關(guān)系。
不過(guò)切好后的雞肉，大廚特意在雞皮上面刷了一層麻油，麻油的分量剛好，不會(huì)讓雞變得很油，同時(shí)讓它的口味和色澤更飽滿豐盈了。
小紹興的白斬雞，本身味道很清淡，但是不妨礙雞味的輸出。雞皮爽滑雞肉嫩滑給嘴巴帶來(lái)極為舒適的口感，不同的部分肉體展現(xiàn)出不同的味道，雞腿肉飽滿易嚼，雞胸肉能吃出明顯的纖維，口中滿是濃郁而又不會(huì)過(guò)膩的鮮香。
靈魂醬油是咸鮮口，對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，算不上心目中最美味的蘸料，咸味占據(jù)主導(dǎo)，還好肉和雞皮的品質(zhì)還是不錯(cuò)的，入口時(shí)，佐佐料，還是起到增鮮作用的。
雞粥3元也很親民了，味道也沒(méi)什么突出的地方，比起草堂雞的令人印象深刻，這里就是隨便搭配白斬雞飽腹的水平。
“泰煌雞”自1999年開(kāi)業(yè)，現(xiàn)在在上海街頭的連鎖店足有50多家了，幾乎每個(gè)區(qū)都有，說(shuō)不定你家門(mén)口就有一個(gè)。每次提到它，上海小囡腦子里一定會(huì)浮現(xiàn)另一家“振鼎雞”，作為上海最常見(jiàn)的兩家白斬雞連鎖店，我想各有各的擁護(hù)者。
小二我原是“振鼎雞”粉，因?yàn)槲壹覙堑紫掳倜椎木嚯x就有一家，而且從小吃到大，是有革命感情的，從來(lái)沒(méi)覺(jué)得有哪家白斬雞能打敗它在我心中的位置。直到吃了泰煌雞后，我才意識(shí)到，偶爾換換口味也是不錯(cuò)的嘛。這家控江路上的泰煌雞環(huán)境和服務(wù)也很不錯(cuò)，讓我對(duì)它更加分了。
先不看雞，光是為這份雞的刀工，我就想點(diǎn)個(gè)贊。每一塊大小均勻而且沒(méi)有連刀，再加上雞皮處理的干凈透亮，讓人看起來(lái)極其有舒適感。
雞皮雞肉雞凍沒(méi)毛病，冰涼入口，原汁凍通過(guò)舌尖溫度瞬間化作雞汁，滲透到嫩嫩的雞肉纖維中，吃起來(lái)鮮美無(wú)比，即使是雞胸肉部分也不會(huì)干柴，一點(diǎn)都不塞牙誒。
我原本最?lèi)?ài)振鼎雞的一大原因就是它的醬汁在心中排第一，沒(méi)想到泰煌雞的也好美味，甚至有超出之勢(shì)，醬汁的咸味和甜味十分平衡，咸淡正好，生姜末切的很細(xì)，即使吃進(jìn)嘴里也不會(huì)有辣嘴巴的感覺(jué)，好的醬汁真的能讓雞的味道變得升華啊。另外，他家的辣子超香……而且也不會(huì)太辣，我嘗試著把它放進(jìn)醬汁里，沒(méi)想到孕育出了另一種絕美的吃法。
把白斬雞放進(jìn)香辣的鮮美蘸料里簡(jiǎn)直太美味了吧，被醬汁浸透的雞肉，香氣竄入鼻腔，所有的鮮美被完全封鎖帶著微辣的刺激不斷的挑逗著舌尖。
熱乎乎的雞湯面，也是一個(gè)字“鮮”，湯頭的胡椒粉味不會(huì)太重掩蓋掉雞湯味，而且雞湯不油膩，雞血雞肝料也足，面條吸收了雞湯的鮮嗦一口美滋滋啊，雖然味是拌面黨，但不得不給這碗雞湯面打100分了。
除了白斬雞和面條，有的泰煌雞門(mén)店還有其他小菜和點(diǎn)心，論花樣來(lái)說(shuō)比振鼎雞豐富不少，而且物價(jià)也算實(shí)惠的主，怪不得附近居民都把他當(dāng)作小食堂呢。
壓軸登場(chǎng)的便是我心中永遠(yuǎn)的神白斬雞連鎖店——振鼎雞。一方面是因?yàn)閺男〕缘酱?，?shí)在有感情了，第二方面它家的雞肉品質(zhì)一直很穩(wěn)定，那一碗靈魂醬汁更是讓人上頭，而且開(kāi)在居民區(qū)，已經(jīng)成了上海人家經(jīng)常光顧的日常餐飲之一。
有人可能會(huì)說(shuō)其實(shí)振鼎雞的雞味道一般啦，雞味有點(diǎn)寡淡，基本都是靠醬汁吊鮮頭，確實(shí)也有那么一點(diǎn)道理。
雞的品質(zhì)雖然不是最突出的，但也不至于差勁，腿肉的部分皮薄鮮嫩，日常吃也是不錯(cuò)的了。胸肉部分則要靠靈魂醬汁的輔佐，也會(huì)讓人忽略一些口感上的不足。這點(diǎn)上，泰煌雞的雞肉品質(zhì)個(gè)人覺(jué)得比振鼎雞好一些。
振鼎雞的醬汁咸鮮適口，搭配了新鮮的蔥姜讓整體味感又靈活起來(lái)，偶然還會(huì)咬到比較大塊的生姜末，會(huì)有辛辣的小刺激感，雞肉蘸取后，醬汁竄入每一絲空間里，入口雞肉的香和醬汁的鮮一同在齒間爆開(kāi)，仿佛有一雙溫暖的大手輕輕托起了味覺(jué)的下巴，幸福感油然而生。
振鼎雞的拌面我從小時(shí)候的3塊8，一直吃到現(xiàn)在的11元，價(jià)格漲了，但是味道依舊沒(méi)有變。對(duì)了，現(xiàn)在面量倒真是比以前大了，給的雞毛菜也多了。
可能加了雞汁的關(guān)系，振鼎雞的拌面吃起來(lái)除了有醬香氣，還有雞鮮味，面條滑爽容易拌的開(kāi)，我口重，每次還喜歡加他家的辣椒醬再放點(diǎn)蘸白斬雞的醬汁，鮮鮮辣辣的吸溜入口，特別好吃。
血湯好久沒(méi)點(diǎn)了，沒(méi)想到里面的料變得那么多了，不過(guò)以雞肝為主，如果都換成血就好了，湯還是鮮的，不會(huì)特別油膩，搭配拌面剛剛好。
無(wú)論是振鼎雞還是泰煌雞，反正如果你家樓下有一家，你就該知足了。
除了到街頭店鋪探店，我們還買(mǎi)了幾家熱銷(xiāo)的白斬雞外賣(mài)，在經(jīng)過(guò)探員的盲測(cè)后，脫穎而出兩位選手??
是的，沒(méi)有對(duì)比沒(méi)有傷害，白斬雞好吃不好吃，放在一起后高下立見(jiàn)！
雞肉：真的，雞味好濃啊，可以說(shuō)比堂吃的那幾家雞味更正，崇明雞真是厲害，即使不加任何調(diào)料，光是品嘗雞的原汁原味都很夠了。醬汁：醬汁本身沒(méi)有特別出彩，不過(guò)雞肉給力，正常一點(diǎn)的醬汁都能把咸鮮味推向另一個(gè)層次。
雞肉：雞皮好滑，雞肉柔嫩白亮，雖然沒(méi)有崇明老鋪那么有雞味，屬于清香款，個(gè)人覺(jué)得肉感吃在嘴里更舒適，豐腴但不膩。醬汁：甜咸適中，能很好的把雞肉的鮮氣提升出來(lái)，在雞肉整個(gè)吞進(jìn)肚子里后，嘴巴里會(huì)回甘。
小浦東 地址：昌里路359號(hào)
白斬雞 四分之一腿 31元
小二點(diǎn)評(píng)：
小浦東在這里居民之間還有很有人氣的，落座期間源源不斷的客人打包白斬雞。雞肉有彈性也很酥軟，不需要太大的咬力就能輕輕咬下，不足的地方在于白斬雞身上的麻油油太大了，一口吃進(jìn)去油膩了點(diǎn)。醬油沒(méi)什么特別，就是咸味較重的醬油氣， 九斤黃三黃雞專賣(mài)店 地址：天津路494號(hào)
白斬雞 四分之一腿 29.4元
小二點(diǎn)評(píng)：
雞肉香味滿足的，肉質(zhì)也挑不出什么大毛病，缺點(diǎn)是雞皮上的雞毛居然沒(méi)有處理干凈，醬油稍微有點(diǎn)咸，千萬(wàn)不要把雞肉完全丟進(jìn)去蘸，蘸多了會(huì)把雞肉的香味蓋住。
好了，吃雞的三天，蛋白質(zhì)算是補(bǔ)充的杠杠得多了，注重雞的品質(zhì)也好，偏愛(ài)醬汁的調(diào)味也好，我想這份推薦清單一定能找到你的愛(ài)——
天再熱，面對(duì)白斬雞胃口就開(kāi)了，就決定今晚吃雞了。
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