清蒸肉丸湯的家常做法，湯鮮味美，比水煮的還香，老人孩子都喜歡！

肉丸子在我們生活中，是比較常見(jiàn)的一種美食。根據(jù)食材的不同，肉丸也有很多種，如豬肉丸、牛肉丸、魚(yú)丸、蝦丸等等，今天我們還是吃豬肉丸子吧。

冬至，餃子、補(bǔ)藥湯沒(méi)有吃上，本想去吃羊肉湯的，結(jié)果人太多了，都沒(méi)有位置，想想還是回家做吧，簡(jiǎn)單的肉丸子加水清蒸，原汁原味，特別鮮美，熱乎乎地上桌，喝一口渾身都暖，一點(diǎn)不比羊肉湯差，而且實(shí)惠又鮮香。

今天的這道清湯肉丸，口味非常清淡，但味道非常鮮香。肉丸的肉質(zhì)緊嫩，入口飽滿(mǎn)，咬一口，湯汁入口，讓人回味無(wú)窮。我覺(jué)得吃了幾十年的水煮肉丸都沒(méi)有這個(gè)做法的好吃。以前做肉丸子會(huì)添加適量的淀粉，然而做這道菜時(shí)，連淀粉都省了，肉丸子照樣滑嫩多汁。

這道清蒸肉碗湯，做法非常簡(jiǎn)單，只需要肉末，蟲(chóng)草花，一碗礦泉水或是純凈水，放入蒸鍋或蒸箱中蒸熟即可，湯香味美，原汁原味非常好喝。

不要覺(jué)得只有油炸的肉丸才好吃，上籠蒸一蒸，肉嫩多汁，比紅燒獅子頭還美味。今天就分享這道清蒸的蟲(chóng)草花肉碗湯，肉香四溢，湯鮮味美。一起來(lái)看看具體的制作過(guò)程吧，喜歡的可以試試。

清蒸肉丸湯

食材：豬肉一塊約300塊，生姜10克，小蔥10克，蟲(chóng)草花50克

調(diào)味料：料酒1勺，生抽1勺，蠔油大半勺，胡椒粉少許

詳細(xì)制作過(guò)程：

1、新鮮的前腿肉，二八肥瘦的最好，清洗干凈后切片再切條剁成有顆粒感的肉末。

2、生姜去皮洗凈切片切絲再切細(xì)末，小蔥洗干凈后切成蔥花備用。

3、剁好的肉末放入料酒盆中，放適量的生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，生姜末，順一個(gè)方向攪拌上勁

4、拌好的肉如圖這樣，有點(diǎn)拉絲，發(fā)粘的狀態(tài)就可以了。

注：這一次拌的肉是沒(méi)有放淀粉的，所以攪拌的時(shí)候要充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、雙手打濕，取一團(tuán)肉放手中，左右來(lái)回團(tuán)一團(tuán)，將肉末滾圓即可。

6、碗中放入清水，我這里用的礦泉水，也可以是純凈水，放入團(tuán)好的肉丸湯，放入一把蟲(chóng)草花，放入蒸鍋中蒸30~40分鐘

7、蒸好后取出來(lái)，撒上蔥花就可以喝了。喜歡有點(diǎn)味道的可以加少許鹽調(diào)味，我覺(jué)得味道夠了就沒(méi)有再另加鹽，不咸反而很鮮。