相信大家在平常的生活中一定吃過紅燒茄子，也一定吃過蒜香茄子。那么你有沒有吃過蒜香紅燒茄子呢？蒜香和紅燒結(jié)合起來做出來的茄子又是什么味道呢？今天就來跟大家分享一道蒜香紅燒茄子的做法，做出來之后汁濃味美，而且香而不膩。即使天天吃也不會覺得油膩，那么接下來咱們就一塊看一下這道蒜香紅燒茄子的制作教程吧。

【蒜香紅燒茄子】

【制作食材】茄子，食用鹽，青辣椒，大蒜，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油，水淀粉

【制作步驟】

1、蒜香紅燒茄子吃起來特別美味，汁濃味美，香而不膩，咱們一起來把做蒜香紅燒茄子的制作食材全部準備好吧，準備2~3根長茄子，再準備合適的食用鹽，一根青辣椒，10瓣大蒜，合適的生抽，蠔油，食用鹽，白糖，食用油和一碗水淀粉就可以了。

2、先將咱們準備好的茄子取出來充分清洗干凈，一定要多清洗幾遍，因為咱們的茄子是不去皮的。茄子清洗完成之后，咱們將其瀝干水分取出來，放到案板上，然后整齊地排放在一起，用搟面杖用力搟一下，將茄子里面的結(jié)構(gòu)破壞之后，茄子就會變得很松散，就更容易吸收各種料汁的味道了。

3、然后咱們再將茄子去掉根莖，接著切成小段，再把每個小段都切成茄子長條，切好的茄子長條放到一個大一點的容器中，然后放上合適的食用鹽，將其抓拌均勻放到一旁腌制10分鐘。這樣可以讓茄子吃起來，無論是口感還是味道都會更好。

4、把準備好的青椒切成片，大蒜切成蒜末，在切蒜末之前可以用刀用力地拍一下，這樣蒜香味會更大，更濃郁。大蒜切成末之后咱們將其放入到盤中備用，然后調(diào)料汁。向碗中放上1點生抽，蠔油，食用鹽，白糖，清水攪拌均勻。

5、這個時候茄子已經(jīng)腌好了，咱們將腌好的茄子取出來擠干水分放入到碗中。先將鍋燒熱，把茄子放進去炸一下。中火慢炸，勺子不停地翻動，讓它受熱均勻。炸到表面微黃，控油撈出，全程大約5分鐘，繼續(xù)加熱油溫，將茄子放進去復炸，接著再把青椒放進去，將他們一塊炸一分鐘就可以了。

6、時間到了之后，將青椒和茄子全部控油撈出來。鍋中留下少量的底油，放入大蒜末炒香，然后倒入調(diào)好的料汁，用大火燒開，放入茄子和青椒大火翻炒，讓茄子和青椒充分吸收料汁，最后淋點水淀粉勾芡一下，湯汁濃稠后關(guān)火出鍋裝盤。

【小貼士】

1、茄子條切得稍微細一點。

2、茄子條要炸兩次，這樣會讓它吃起來更美味。

3、茄子條用食用鹽腌一下之后就不會那么吸油了。