白扁豆

白扁豆，為一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。別名扁豆、南扁豆；一年生纏繞草本。原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢、晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子呈扁橢圓形或扁卵圓形，表面呈淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

【入藥部位】豆科扁豆屬植物白扁豆的干燥成熟種子。

【性味】味甘，性微溫。

【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。

【功能主治】健脾化濕，和中消暑，用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆可健脾化濕。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，9～15克；或生品搗研水絞汁；或入丸、散。外用：適量，搗敷。

【禁忌】凡脾虛有滯者忌用。

【炮制方法】

白扁豆：除去雜質(zhì)，用時搗碎。

炒白扁豆：取凈白扁豆，炒至微黃色，用時搗碎。

扁豆仁：取凈白扁豆，置沸水中煮至皮微鼓起和松軟，撈出，倒入涼水，搓去皮，曬干，搗碎用；或炒黃用（皮曬干即為扁豆皮）。

【相關(guān)論述】

1.《本草綱目》：取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥。硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。

2.《中國藥典》：健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶過多。

相關(guān)藥膳

白扁豆瘦肉湯

材料：白扁豆、瘦肉、鹽。

做法：豬瘦肉洗凈，用開水稍燙去血腥味，切成細末，然后放入鍋內(nèi)，加水適量，再加入白扁豆，用文火燉1小時，加鹽調(diào)味后即可食用。

健康提示

白扁豆具有健脾化溫之功，且含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物堿、鈣、磷、鐵等成分。此湯可用于小兒脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥。

白扁豆

來源：《中藥飲片圖鑒》

扁豆花

扁豆花為豆科植物扁豆，7～8月間采收未完全開放的花，曬干或陰干。干燥花呈扁平不規(guī)則三角形，下部有綠褐色鐘狀的花萼，外面被白色短毛?；ò?片，皺縮，為黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位于兩側(cè)，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10枚，其中9枚基部聯(lián)合；里面有1枚黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。質(zhì)軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、干燥者為佳。

【入藥部位】植物扁豆的花。

【性味】味甘，性平。

【歸經(jīng)】歸脾、胃、大腸經(jīng)。

【功能主治】消暑化濕和胃，夏傷暑濕，發(fā)熱泄瀉或下痢，以及赤白帶下等癥。

【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3～9克；或研末、或搗汁。外用：搗敷。

【禁忌】氣虛、燥咳及陰虛體質(zhì)者不宜服用。

【炮制方法】

扁豆花：除去雜質(zhì)及梗，篩去灰屑。

炒扁豆花：取凈扁豆花，置熱鍋內(nèi)，用文火炒至表面為黃色，取出放涼。

【相關(guān)論述】

1.《本草圖經(jīng)》：主女子赤白下，干末，米飲和服。

2.《本草綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄?。焕匏?，解中一切藥毒。功同扁豆。3.《嶺南采藥錄》：敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。

4.《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏日腹瀉及赤白帶下。

5.《本草便讀》：扁豆花亦者入血分而宣瘀，白者入氣分而行氣，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泄痢等證也。

相關(guān)藥膳

扁豆花粥

材料：粳米、扁豆花。

做法：將扁豆花的花骨朵采摘下來，然后洗干凈曬干備用。將粳米和適量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢燉。除了直接加入扁豆花之外，也可以將干燥的扁豆花曬干弄成粉末加入粥中服用。建議每天早晚各服用1次，長期堅持。

健康提示

扁豆花粥具有健脾止瀉的作用，適合一些脾虛濕盛患者所出現(xiàn)的拉肚子情況，可以有效促進身體恢復(fù)健康。