王  斌

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師

擅長(zhǎng)將醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)結(jié)合，專注母嬰營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域。手把手教你如何科學(xué)養(yǎng)育孩子！

最近《最強(qiáng)大腦之燃燒吧大腦》

正在熱播，

節(jié)目中參賽的選手

各個(gè)都“身懷絕技”，

所展示的腦力

讓坐在電視機(jī)前的我們

不禁感到汗顏，

多么希望自己的腦力

也能達(dá)到他們的水平。

可是那已經(jīng)是一種奢望了，

因?yàn)閷?duì)于成人來(lái)說(shuō)，

大腦的發(fā)育已經(jīng)完成。

但如果你是一位孕媽咪，

那么你還有機(jī)會(huì)

在寶寶身上實(shí)現(xiàn)你的夢(mèng)想哦。

比如產(chǎn)下三胎后

備受熱議的張柏芝

早在當(dāng)年產(chǎn)下Quintus時(shí)

就曾透露，

自己在產(chǎn)前做足了準(zhǔn)備功夫，

不光在備孕時(shí)就服用葉酸，

更是在懷孕期間補(bǔ)充了深海魚油。

那么孕期具體該如何吃，

才能生出“最強(qiáng)大腦”寶寶？

且聽斌姐細(xì)細(xì)道來(lái)~

人類大腦發(fā)育的關(guān)鍵期在胎兒~6歲。胚胎從形成開始，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育幾乎貫穿整個(gè)孕期，此時(shí)，胎兒神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素就顯得尤為重要。如果胎兒大腦營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充不足，可導(dǎo)致其腦細(xì)胞生長(zhǎng)與發(fā)育不正常，甚至產(chǎn)生弱智；嚴(yán)重缺乏時(shí)，可能導(dǎo)致胎兒由自身中樞神經(jīng)系統(tǒng)控制的代謝無(wú)法正常進(jìn)行。當(dāng)嬰兒出生時(shí)，腦重大約為400克，幾乎占成人腦重的30%。因此，從懷孕的第一個(gè)月就應(yīng)該注意膳食均衡搭配，讓胎寶寶在大腦發(fā)育時(shí)營(yíng)養(yǎng)不缺失。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，胎兒在母體生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程是離不開蛋白質(zhì)的，它構(gòu)建著胎寶寶身體的各個(gè)組織，包括大腦，如果缺乏，大腦細(xì)胞不可能生長(zhǎng)，神經(jīng)發(fā)育就會(huì)不完全。所以孕媽咪飲食中要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源：魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋、大豆等。

說(shuō)到張柏芝孕期吃過(guò)的深海魚油，我們有必要給大家來(lái)科普一下這方面的知識(shí)。脂類包括脂肪和類脂，對(duì)大腦發(fā)育有益的DHA和ARA就屬于構(gòu)成脂肪的基本物質(zhì)，磷脂屬于類脂中的一種。

DHA和ARA是組織細(xì)胞的組成部分，對(duì)線粒體膜和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特別重要，如果缺乏，對(duì)腦細(xì)胞的合成是有嚴(yán)重影響的。DHA在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，人腦及神經(jīng)組織中ARA含量一般占總多不飽和脂肪酸的40%-50%，神經(jīng)末梢高達(dá)70%。

磷脂可與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白，并以這種形式構(gòu)成細(xì)胞的各種膜，維持細(xì)胞和細(xì)胞器的正常形態(tài)和功能。磷脂保障大腦細(xì)胞膜的健康及正常功能，確保腦細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)輸入和廢物輸出，保護(hù)腦細(xì)胞健康發(fā)育，是神經(jīng)細(xì)胞間信息傳遞介質(zhì)的重要來(lái)源，充足的磷脂可提高信息傳遞速度。

DHA的食物來(lái)源：主要是魚類，尤其是深海魚，亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸，可以在體內(nèi)合成DHA。

ARA的食物來(lái)源：較為豐富，我們常吃的植物油如大豆油、玉米油、葵花籽油、核桃油等都富含亞油酸，可以在體內(nèi)合成ARA。

磷脂的食物來(lái)源：有蛋黃、瘦肉、動(dòng)物腦、肝、腎中，機(jī)體自身也能合成所需要的磷脂。

牛磺酸是一種含硫非蛋白氨基酸，因?yàn)樽钤缡菑呐｜S中提取出來(lái)的，所以因此而得名。?；撬嵩隗w內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，但它卻與部分氨基酸的代謝密切相關(guān)。牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，其在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。

?；撬岬氖澄飦?lái)源：生物中存在廣泛，動(dòng)物肝臟、腦、腎中含量較高，另外，海魚、貝類和紫菜含量也很高。

膽堿被列為水溶性維生素，是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成部分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂中。作用是促進(jìn)腦發(fā)育和提高記憶力、保證信息傳遞、構(gòu)成生物膜等。

膽堿的食物來(lái)源：廣泛存在于各種食物中，特別是動(dòng)物肝臟、花生、萵苣、花菜中，并且人體可自生合成，一般不易缺乏。孕期母體向胚胎的膽堿轉(zhuǎn)運(yùn)損耗母體膽堿儲(chǔ)備，造成組織膽堿含量降低。

鐵是血紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白載著氧氣運(yùn)送到身體的每一個(gè)部分，我們都知道大腦如果缺氧會(huì)造成腦細(xì)胞的死亡；鐵還是很多酶的輔基，參與身體各種生理代謝，胎寶寶如果缺鐵會(huì)對(duì)大腦造成不可恢復(fù)的損傷。

動(dòng)物試驗(yàn)表明，短時(shí)期缺乏可使幼小動(dòng)物腦中鐵含量下降，以后補(bǔ)充鐵可糾正身體內(nèi)鐵儲(chǔ)存，但對(duì)腦中鐵沒(méi)有作用。所以孕媽咪要注意對(duì)含鐵高的食物進(jìn)行補(bǔ)充。

鐵的食物來(lái)源：動(dòng)物全血、動(dòng)物肝臟、畜禽瘦肉類、魚類等。

鋅對(duì)近百種酶起著催化作用，在腦組成中也必不可少，并且它作為一個(gè)調(diào)節(jié)基因表達(dá)的因子，還會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能。胎寶寶缺乏鋅的的體征就是一種或多種鋅生物學(xué)功能降低的結(jié)果，可能造成今后寶寶精神和智力方面的問(wèn)題，如情緒不穩(wěn)、多動(dòng)癥、情感穩(wěn)定性下降和認(rèn)知損害等。

鋅的食物來(lái)源：貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動(dòng)物肝臟等。

說(shuō)起碘缺乏，相信大部分中國(guó)老百姓都能給你說(shuō)道說(shuō)道。除了人們熟知的甲狀腺腫大以外，解放前很多內(nèi)陸地區(qū)出現(xiàn)呆小病的患兒，表現(xiàn)癥狀為身材矮小、智力低下，這也是缺碘引起的。

碘是合成甲狀腺激素的原料，缺碘時(shí)甲狀腺激素合成減少，胎寶寶神經(jīng)元樹突和軸突的形成、膠質(zhì)細(xì)胞的生長(zhǎng)，神經(jīng)系統(tǒng)功能的發(fā)生與發(fā)展，以及腦血液供應(yīng)等均有賴甲狀腺激素的作用。

九十年代開始，我國(guó)開始在食鹽中強(qiáng)化碘，做成碘鹽，由此保證人群對(duì)碘的攝入。隨著人們生活水平的提高，目前缺碘的現(xiàn)象已經(jīng)不嚴(yán)重了，近幾年，國(guó)家對(duì)碘鹽中的碘含量在逐漸降低。但針對(duì)孕婦這個(gè)特殊人群，碘需要量比正常人要高，在售鹽區(qū)有專門的孕婦專用碘鹽。

富含碘的食物來(lái)源：所有海產(chǎn)品均富含碘，如果不經(jīng)常吃海產(chǎn)品，建議用孕婦專用碘鹽。

硒是“神經(jīng)遞質(zhì)”代謝正常的必需營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)胎寶寶腦功能是非常重要的。同時(shí)硒還能拮抗有害重金屬，如鉛、砷、鎘等，而這些重金屬如果殘留在胎寶寶體內(nèi)，會(huì)對(duì)大腦造成損傷，直接影響寶寶的智力。

硒的食物來(lái)源：不同地區(qū)的食物含硒量會(huì)明顯不同，但總體來(lái)說(shuō)，高蛋白質(zhì)食物含硒量會(huì)高一些，如動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、禽蓄肉等。

B族維生素可謂是維生素中的大家族，目前發(fā)現(xiàn)的共有八個(gè)成員，它們分別是：

• 維生素B1（硫胺素、抗腳氣病因子）

• 維生素B2（核黃素）

• 維生素B3（煙酸）

• 維生素B5（泛酸）

• 維生素B6

• 維生素B7（生物素）

• 維生素B12

• 維生素Bc（葉酸）

它們?cè)谔殞毶L(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中起著重要的作用，尤其是葉酸，直接或間接作為新陳代謝中輔酶，關(guān)系到神經(jīng)系統(tǒng)能否正常傳導(dǎo)，如果缺乏會(huì)影響胎寶寶大腦的發(fā)育。

富含B族維生素的食物來(lái)源：廣泛存在于動(dòng)植物食品中，如動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋、豆類、酵母、全麥粉、小米、玉米、糙米、新鮮綠葉蔬菜等。

從上面推薦對(duì)大腦有益的食物來(lái)看，動(dòng)物性食物偏多，但孕媽咪不能因此就過(guò)多地?cái)z入此類食物，合理均衡的飲食更重要。祝每個(gè)胎寶寶都能健康成長(zhǎng)，成為將來(lái)的“最強(qiáng)大腦”。