煲湯

主要功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥

材料：椰皇1個(gè)、馬蹄10個(gè)、西洋參10g、沙參15g、玉竹15g、杞子3g、大棗3枚、光雞半只（4人份）。

做法：椰皇砸開(kāi)，倒出椰汁并取椰肉；馬蹄削皮洗凈；藥材沖洗；雞洗凈斬件飛水。所有材料納入瓦湯煲內(nèi)，加水1500-2000ml，武火滾煮15分鐘去浮沫，改文火煲45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可。

有煮意：

湯中椰汁生津養(yǎng)血、椰肉健脾益氣；西洋參養(yǎng)陰益氣，沙參玉竹是常合用的養(yǎng)陰藥材了；整一個(gè)就是秋季養(yǎng)陰滋潤(rùn)益氣的湯水。

主要功效：清熱生津

材料：竹蔗200g、馬蹄10個(gè)、白茅根50g（干品10g）、紅蘿卜2個(gè)、豬骨250g、無(wú)花果3粒（3-4人份）。

做法：竹蔗洗凈、斬約10cm小段；馬蹄洗凈、削皮；紅蘿卜洗凈、斬小塊；白茅根洗凈；豬骨洗凈、斬件、飛水，與所有材料納入瓦煲中，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘，加少量食鹽調(diào)味即可，吃湯渣喝湯。

有煮意：

這款湯適合秋燥見(jiàn)口咽鼻干，舌紅尿黃者。另外，建議可以動(dòng)口嚼一嚼這湯渣，像竹蔗、白茅根這些粗纖維含量豐富的食材，在反復(fù)嚼動(dòng)過(guò)程中，可以摩擦牙齒表面，就像給牙齒來(lái)一個(gè)清潔大掃除。

主要功效：清熱解毒、健脾祛濕

材料：鮮牛蒡200g、馬蹄8個(gè)、胡蘿卜250g、水鴨1只、瘦肉100g，生姜2-3片。（3-4人量）

做法：鮮牛蒡削皮、洗凈，切成小斜片狀；馬蹄洗凈去皮，對(duì)半切開(kāi)；胡蘿卜洗凈后切塊狀；瘦肉洗凈、切塊；水鴨斬殺后去毛、內(nèi)臟再斬件，飛水處理后與牛蒡、馬蹄、胡蘿卜等材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，大火煮沸后，改中小火煮約1-1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味后即可食用。

有煮意：

牛蒡是近年發(fā)展起來(lái)的一種保健食品，是一種富含膳食纖維的肉質(zhì)根莖類蔬菜，可用于炒菜、熬粥、煮湯等。中醫(yī)認(rèn)為其性涼，味苦、微甘，具有清熱疏風(fēng)、解毒消腫的功效。紅蘿卜甘平，具有良好的健脾功效；這兩者與馬蹄一起配合夏季適用的水鴨共同煲湯，使得這款靚湯具有清熱解毒、健脾利濕的作用，適用于濕熱體質(zhì)人群，癥見(jiàn)咽喉腫痛、瘡瘍紅腫、大便秘結(jié)、易怒煩躁、食欲欠佳等癥狀者。

煮菜

材料：牛筋400克，支竹100克（水發(fā)后），姜片、蔥段各15克，馬蹄、紅蘿卜各50克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：牛筋洗凈切條狀，飛水后瀝干水分備用；支竹切段備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蔥段，放牛筋翻炒片刻，加入適量水、米酒、生抽、鹽、糖調(diào)味，放馬蹄、紅蘿卜、支竹，蓋上鍋蓋燜至牛筋熟透后即成。

有煮意：支竹與牛腩是一組慣常搭配。支竹的特點(diǎn)就是能夠充分吸收其他食材的香味后，所以經(jīng)常與多種肉類共烹。今天介紹的做法將牛腩換成牛筋，諸君有空不妨一試。

材料：肉蟹一只，鮮蝦肉50克，瘦肉200克，肥肉50克，馬蹄50克，蔥絲、姜絲各20克，鹽、糖、生抽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白、蒸魚(yú)豉油各適量。

做法：肉蟹蒸熟后取肉備用；鮮蝦肉剁碎備用；肥肉切粒后用水沖洗片刻瀝干水分備用；瘦肉以適量鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、生粉、蛋白拌勻后，加入蟹肉、蝦肉、肥肉、馬蹄攪拌均勻后上碟，水開(kāi)后隔水大火蒸10分鐘至材料熟透，撒上姜絲、蔥絲，澆熟油，淋少許蒸魚(yú)豉油即成。

有煮意：肉餅容易咀嚼，所以老少都咸宜，能搭配它的食材形式多樣，今天介紹的做法將鮮蝦和蟹肉結(jié)合。當(dāng)中的配角馬蹄也起到了舉重輕重的平衡效果

材料：馬蹄150克，鴨掌翼4對(duì)，拍姜50克，姜汁20毫升，蒜頭20克，蔥段20克，白胡椒粒10粒，陳皮1/3塊，蠔油少許，鹽、糖、生抽、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

做法：馬蹄去皮洗凈切片，中火翻炒片刻，下糖、鹽小心炒至金黃備用；鴨掌翼洗凈一開(kāi)二，放在加入了姜汁和米酒的開(kāi)水中飛水備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片和拍蒜，下鴨掌翼爆炒至香氣溢出，攢少許米酒，放入生抽、陳皮和白胡椒粒，加入適量清水，中火燜煮20分鐘至鴨掌翼軟身，放馬蹄，加入蠔油，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，小心收汁，最后放蔥段滾開(kāi)即成。

有煮意：馬蹄是我國(guó)江南地區(qū)一帶普及的食材，鮮為人知的一點(diǎn)是馬蹄的原產(chǎn)地在印度。今天介紹的做法將馬蹄與鴨掌翼結(jié)合，是一道口感營(yíng)養(yǎng)兩相宜的家常菜。

覺(jué)得這篇有用的話

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