一提到補(bǔ)腦，很多朋友首先想到的是保健品。的確，作為一種特殊食品，保健品應(yīng)該具有一定的保健功效。

但是,保健功效的確認(rèn)是要靠臨床驗(yàn)證的，而不是說(shuō)因?yàn)槔锩婧幸环N什么物質(zhì)，這種物質(zhì)有哪些功效，所以含這種物質(zhì)的保健品就一定具有這種功效。

如果沒(méi)做過(guò)臨床試驗(yàn)，僅憑純粹的理論推導(dǎo)，其結(jié)論不一定能成立。但現(xiàn)在有些保健品廠商，用一些國(guó)際上并不認(rèn)可的所謂理論或者研究，推導(dǎo)出產(chǎn)品有增加智力或記憶力的功效，這是沒(méi)法真正得到驗(yàn)證的結(jié)論。

所以，與其花很多錢靠那樣的保健品補(bǔ)腦，不如選擇相對(duì)便宜又有益大腦健康的食物，當(dāng)然，適當(dāng)吃這些食物，并不能等同于可以提高人的智商，但確實(shí)對(duì)大腦的正常發(fā)育有幫助。

富含卵磷脂的蛋黃和大豆

維持正常的神經(jīng)傳導(dǎo)遞質(zhì)的形成，都必須有卵磷脂提供的膽堿作為基礎(chǔ)，才能夠合成乙酰膽堿，然后合成腦細(xì)胞所必須的材料。所以，沒(méi)有卵磷脂，也就沒(méi)有胎兒、嬰幼兒、兒童正常的腦發(fā)育。

而隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人跟中青年、青少年、兒童一樣，也需要有卵磷脂的補(bǔ)充。

因?yàn)閷?duì)于老年人來(lái)說(shuō)，這時(shí)已經(jīng)不是單純的大腦神經(jīng)細(xì)胞或者神經(jīng)遞質(zhì)傳遞的問(wèn)題，還牽扯到包括腦血管、心血管，以及肝腎等一系列臟器功能的維護(hù)，在這個(gè)功能維護(hù)的過(guò)程中，同樣也會(huì)多多少少涉及到卵磷脂的作用。

有兩種我們常見(jiàn)的食物——大豆和蛋黃，其卵磷脂含量是很高的。這兩種食物具有共同的特點(diǎn)：第一，卵磷脂含量比較集中；第二，所含卵磷脂的質(zhì)量比較高。

對(duì)于蛋黃，一般健康人群建議一天一個(gè)。而大豆，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃大豆25克（生重、干重）及以上，25克大豆相當(dāng)于72克北豆腐，140克南豆腐，365毫升豆?jié){，175克內(nèi)酯豆腐、55克豆腐干、40克豆腐絲。

富含DHA的魚(yú)類

DHA是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，其在大腦里的儲(chǔ)量相當(dāng)豐富，幾乎占總量的10%，它對(duì)腦細(xì)胞完整的構(gòu)成、神經(jīng)信號(hào)的傳遞等都有貢獻(xiàn)，適當(dāng)補(bǔ)充可以提高腦細(xì)胞的健康活性。

金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)、三文魚(yú)、帶魚(yú)、鰻魚(yú)、小黃花魚(yú)、秋刀魚(yú)、鱈魚(yú)、鱸魚(yú)、石斑魚(yú)等魚(yú)類都富含DHA。有些內(nèi)陸地區(qū)沒(méi)條件買到鮮魚(yú)也不要緊，冰鮮或凍魚(yú)同樣具有相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成分可能會(huì)有一點(diǎn)降低，但只要不變質(zhì)，在一定的保存時(shí)間內(nèi)即可。

在食用量上，一般成人平均每天可吃水產(chǎn)類40-75克（生重）。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授

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于康

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授、主任

國(guó)家衛(wèi)生健康委營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事