小炒肉

做法:1、辣椒、鮮肉、姜、大蒜切好。

2、油燒熱，放姜、蒜，爆香后，倒入肉片加鹽炒。

3、肉趕到鍋的一邊，下青椒加少許鹽朗炒。

4、肉放下來(lái)炒勻，加入醋、醬油、料酒豆豉翻炒。

5、最后加雞精炒勻即可。

叉燒肉

原料：豬肉(前臀尖) 叉燒醬 蒜蓉 料酒 白糖 老抽

做法：1)將豬肉切成長(zhǎng)4cm、厚2cm、長(zhǎng)10cm的肉條。

2)將叉燒醬倒入碗中，調(diào)入蒜茸、料酒、白糖和老抽，攪拌成醬汁。

3)將肉片浸泡在醬汁中，使每個(gè)部位都均勻的沾滿醬汁。蓋上蓋子，放入冰箱內(nèi)冷藏2天。

4)將腌好的肉片碼放在烤架上，中間留有空隙，便于受熱均勻?？鞠涞讓臃乓粋€(gè)鋪好錫紙的烤盤(pán)，方便盛接滴下來(lái)的油脂和醬汁。

5)烤箱200度，預(yù)熱后將肉片放入，先烤20分鐘。然后拿出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度升至240度，繼續(xù)烤20分鐘即可。

菠蘿排骨

材料：排骨1條、菠蘿1個(gè)、淀粉1茶匙、醬油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食鹽1/2茶匙、油3湯匙、糖1/3茶匙

做法：1、將姜切成姜絲，大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干凈，斬成小塊，在排骨中加入淀粉、姜絲、大蒜、醬油、鹽，攪拌均勻之后，腌制2個(gè)小時(shí)。菠蘿去皮，切成塊，用鹽水浸泡約30分鐘。

2、熱油鍋，爆香排骨，將排骨翻炒到變色。等到排骨7成熟的時(shí)候，加入菠蘿塊，一起翻炒。排骨炒熟后，調(diào)入糖和醬油，拌炒均勻，即可裝盤(pán)。

脆辣鴨胗

材料：鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.將鴨胗用鹽搓一會(huì)，洗凈后切薄片

2.鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻腌5分鐘左右

3.鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入腌入味的鴨胗翻炒變色

5.加入豇豆繼續(xù)翻炒，約3分鐘即可出鍋