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來(lái)自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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第一次公開(kāi)手抄本烘焙配方秘籍,包含各類面包西點(diǎn)吐司蛋糕
第一次公開(kāi)手抄本烘焙配方秘籍,包含各類面包西點(diǎn)吐司蛋糕。銅鑼燒。老婆餅。輕乳酪蛋糕。鳳梨酥。抹茶戚風(fēng)蛋糕。木糖醇無(wú)糖蛋糕。意式...
面包西點(diǎn)烘焙配方大全做法詳細(xì)
面包西點(diǎn)烘焙配方大全做法詳細(xì)。
G42.蛋糕面包西點(diǎn)烘焙制作技術(shù)絕密配方
G42.蛋糕面包西點(diǎn)烘焙制作技術(shù)絕密配方蛋糕面包西點(diǎn)烘焙制作技術(shù)+絕密配方。資料里有我們常見(jiàn)的:戚風(fēng)蛋糕、奶油裱花蛋糕、重奶油蛋糕、(輕、重)奶酪蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、黑森林蛋...
烘焙食品輔料:添加劑
蘇打粉,學(xué)名碳酸氫鈉,俗稱小蘇打,堿性,是一種化學(xué)膨松劑,常用于酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內(nèi),也經(jīng)常被用來(lái)做為中和劑,例如巧克力蛋糕,巧克力為酸性,大量使用時(shí)會(huì)使西點(diǎn)帶有酸味。面包改良...
100% 通用面粉制成的基本酸面包配方,用發(fā)酵劑自然發(fā)酵。
100% 通用面粉制成的基本酸面包配方,用發(fā)酵劑自然發(fā)酵。這是一個(gè)簡(jiǎn)單的酵母面包配方,用 100% 通用面粉制成的基本酸面包,用發(fā)酵劑自然...
常用西點(diǎn)制作術(shù)語(yǔ)說(shuō)明
A. 配方內(nèi)糖和油的用量太少。5)、配方比例要平衡,油、糖是弱性材料,太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷,而鹽用量過(guò)多則 會(huì)抑制面包的發(fā)酵,導(dǎo)致面包體積不夠;(2) 乳沫類:如天使蛋糕、海綿蛋糕 (3) 戚...
烘焙師必備 | 16種面包整形手法
烘焙師必備 | 16種面包整形手法。制作面包時(shí)可以用到整形的基本動(dòng)作,一共有16種手法。你了解多少?小編來(lái)為你分析分析!23天VIP法式西點(diǎn)...
達(dá)妃雅蛋糕烘焙加盟店 ,低門檻,2人即可操作
達(dá)妃雅蛋糕烘焙加盟店 ,低門檻,2人即可操作。達(dá)妃雅蛋糕以手工精制的風(fēng)格,在店內(nèi)直接烤制美味面包,使用最高級(jí)的面粉等原材料,保證...
這才叫面包,開(kāi)一家只做56款歐包的面包店,貌似很不錯(cuò)~
這才叫面包,開(kāi)一家只做56款歐包的面包店,貌似很不錯(cuò)~21天法式西點(diǎn)蛋糕綜合課,10天私房蛋糕創(chuàng)業(yè)班課,6天韓式裱花課,5天歐包課,3天...
微信掃碼,在手機(jī)上查看選中內(nèi)容