?　　所以各位朋友，我們在這里非常誠懇的建議大家，要遠離三白，包括白米、白糖跟白面。這三個白的東西，為什么它這么白？因為經(jīng)過細致的加工。而糙米因為沒有經(jīng)過細致加工，所以它保留了米當中，非常豐富的營養(yǎng)成分。這里告訴我們，其實糙米也是個非常好的減肥食物，因為它纖維素含量比較高，所以吃進去之后它很容易有飽足感。而它的飽足感之后，你就不會再吃很多的東西，就降低我們肥胖的機會。而米糠和麥麩里面，我們剛剛講不是只有米，麥也是一樣，全麥面里面，它的麥麩含有纖維素、維他命Ｂ群，都非常的豐富，它可以促進大腸蠕動，促進排便，然后預防便秘這樣的作用。這里講到全麥面的麥麩，也是非常有營養(yǎng)的。

　　再來吃糖，你不吃白糖，要吃什么？這里建議我們可以吃糖蜜。你看這是黑色的，表示它沒有經(jīng)過細加工，幾乎所有的營養(yǎng)成分，也都在黑色的糖蜜里面。這個可以堅固我們的口感，和我們營養(yǎng)的需求，所以我們建議大家，您可以改吃糙米、全麥面，還有糖蜜這樣的一些粗糧。它沒有經(jīng)過細致加工過的，這個對我們營養(yǎng)的吸收是非常有幫助的。然后這張投影片，是要我們來比較一下，精白面它損失的營養(yǎng)成分。大家看到藍色的這個柱狀圖，就是精白面它所損失的營養(yǎng)成分。與什么比起來？與全麥面比起來，你看維生素Ｅ幾乎已經(jīng)百分之百流失掉了，維生素Ｂ也流失了百分之九十。

　　后面我們可以自己看，大家可以看到，菸鹼酸，有百分之八十的菸鹼酸不見了；泛酸，有百分之九十六的泛酸也不見了。錳離子、鎂離子、鐵離子、鉀、銅、鈣、鋅，都有超過百分之五十的損失。剩下來的是這里指示出來的，就是橘色的部分，這個部分是它剩下來的營養(yǎng)成分。我們可以看到經(jīng)過加工之后，你看精白面的營養(yǎng)成分損失多少。各位朋友，我們在吃三白的同時，其實就是在吃食物的殘渣，十分的沒有效益，我們要非常的清楚。所以我們呼吁社會大眾不能只看食物外表，我們一定要看它營養(yǎng)的內(nèi)涵。大家如果能夠把主食做調整，吃糙米、吃全麥面，然后吃糖蜜，您的微量的這些元素的需求，其實已經(jīng)足夠了，不太需要再去吃維他命丸來補充維他命，不太需要。

　　所以這三個主食，粗糧的選擇對一個人生活來講，十分的關鍵。如果我們沒有吃這些粗的糧食的話，很有可能您在這些微量元素的補充上，就會不足。而這個微量元素的補充，并不是你吃維他命就可以解決的。我們不要忘記了，我們前面一直強調的一個觀念，營養(yǎng)是個整體觀，它不是一個機械觀，不是說我們?nèi)笔裁淳脱a什么，不是這個樣子的。我們光去補單一的元素，可能會造成某些傷害，現(xiàn)在也很清楚。所以各位朋友，我們呼吁一定要吃粗糧，回歸愈往自然的方向走愈好。不要有太多的人工修飾，這是科學家也已經(jīng)非常清楚的一件事情。

新世紀健康飲食　　周泳杉老師主講　　（第九集）　　2008/2/12　　上德傳播公司　　檔名：52-253-0009