科學(xué)證實(shí)健康與飲食習(xí)慣有著密不可分的關(guān)系。合理的飲食習(xí)慣是身體健康的重要前提，人一天的能量和營養(yǎng)來源于食物，它不僅能夠提高人的身體素質(zhì)，而且有利于人體新陳代謝，預(yù)防疾病發(fā)生。

但是在中國絕大多數(shù)的家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理，缺乏一定營養(yǎng)給予，造成國民健康水平與發(fā)達(dá)國家之間有著很大差距。近日，美國著名科研雜志柳葉刀公開指示,中國因飲食問題導(dǎo)致的癌癥和心血管疾病死亡率排在世界第一位。這不得不讓人引起深思。

一、中國因飲食問題導(dǎo)致的癌癥和心血管疾病死亡率世界第一

柳葉刀是一本非常權(quán)威的科研雜志，它是國際上公認(rèn)的綜合性醫(yī)學(xué)四大期刊之一。它主張健康生活的理念，深入研究生活與健康之間的關(guān)系。

此次關(guān)于飲食與健康的研究早在1997年便著手開始進(jìn)行，經(jīng)過20余年的追蹤調(diào)查顯示，全球約有20%左右的人是因?yàn)槌缘牟唤】刀鴮?dǎo)致生病，甚至是死亡，而中國則排在第一位。

另外，柳葉刀雜志給出的結(jié)論是中國人的飲食結(jié)構(gòu)中缺少水果和谷類食品。水果富含大量的維生素和礦物質(zhì)，是人體維持新陳代謝的主要物質(zhì)；而谷類中富含豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)消化提升腸胃蠕動。

另外，膳食纖維還能預(yù)防糖尿病。糖尿病是一種代謝疾病，主要是人體內(nèi)血糖含量高而引起的全身性癥狀疾病。血糖控制不理想，還會導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。比如心肌梗死，冠心病和心律失常等等。

膳食纖維還能有效降低膽固醇含量，膽固醇是造成高血壓的罪魁禍?zhǔn)?。人體一旦膽固醇過高，容易造成血管堵塞，血液不流暢，最終引起高血壓癥狀。柳葉刀雜志還指出我國居民過分?jǐn)z入鹽超標(biāo)，說明高鈉飲食是最致命的健康因素。

鹽含有過量的鈉元素，長期過量攝入鹽分容易引起高血壓以及腎功能衰竭。鈉是生命元素之一，是維持體內(nèi)水平衡和肌不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，鈉通常由腎臟排出，如果人體攝入的鈉過多，會引起腎臟排泄功能異常，多余的鈉則會通過汗液的形式由皮膚排出體外。

二、中國人不良的飲食習(xí)慣有哪些？

中國飲食文化歷史悠久，博大精深。在飲食結(jié)構(gòu)上更是講究“美味可口”的原則，比起西方國家，飲食上缺乏注重營養(yǎng)健康。因此，許多疾病容易找上門。

1.吃鹽太多

中國人比較喜歡吃鹽，且每天攝入的鹽含量超過國際標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重危害國人健康，是高血壓和心腦血管疾病的主要致命因素。鹽不僅能夠?qū)е氯梭w鈣流失造成骨質(zhì)疏松，還會引起各類腸胃疾病，世界衛(wèi)生組織，建議每人日均鹽攝入量不超過5克。

實(shí)際上國人遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這一標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)人為了追求飯菜的口感，隨意添加，醬油，鹽和醋，根本不注重健康飲食。一些食物中含有大量的鈉成分，腎功能不全或肝功能失調(diào)的患者應(yīng)減少使用。

2.缺少水果補(bǔ)充

比起西方國家，中國的飲食結(jié)構(gòu)中并不注重水果的補(bǔ)充，水果含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的腸胃吸收和消化具有促進(jìn)作用。同時它能夠積極提高個體免疫力，預(yù)防慢性疾病產(chǎn)生。據(jù)調(diào)查顯示國人攝入果蔬的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)。

果蔬中的礦物質(zhì)和維生素是能有效維持人體器官正常運(yùn)行，身體一旦缺乏各種營養(yǎng)物質(zhì)，就容易引起身體不良反應(yīng)，經(jīng)過一段時間逐漸形成器質(zhì)性病變，最終引起癌癥。比如胃癌，腸道癌，前列腺癌以及冠心病，腦卒中等等。

中國營養(yǎng)學(xué)會專家建議，中國居民應(yīng)該要攝入多元化的水果和蔬菜，保證每日營養(yǎng)需求，尤其是水果中富含的維生素A，維生素B1和有機(jī)物質(zhì)，對人體健康有著重要作用。

3.吃糖太多

吃糖能夠讓人開心，所以無論是成人還是小孩都喜歡吃糖。但是吃糖吃的太多，容易引起血糖高，糖尿病以及腦出血等危害全身的疾病。相反，合理的攝入糖會對身體帶來一定的好處，有助于腸胃的吸收。

另外，吃糖過多還會降低營養(yǎng)素的吸收，人在空腹?fàn)顟B(tài)下過量食用糖分的物質(zhì)，會影響身體對蛋白質(zhì)等重要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，損害身體器官，造成無法挽回的地步。此外，不節(jié)制的吃糖還容易引起肥胖和糖尿病甚至是痛風(fēng)，給患者心理造成極大的負(fù)擔(dān)。

4.油膩

中國人飲食結(jié)構(gòu)不足的地方在于吃油吃的太多。過去三四十年，中國人過分追求美味，而忽略了健康。長期吃油膩的食物會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，引起各種消化不良和腸胃疾病，同時它也是高血壓和高血脂等心血管疾病高發(fā)的主要誘因。

一旦攝入大量飽和脂肪酸和膽固醇，會造成血管堵塞，影響血液正常流動。人在情緒過分激動的情況下，可能會造成血管破裂，冠心病，心絞痛，心肌梗死，腦死亡等。直到今天，絕大多數(shù)的中國人依然沒有改變這一飲食陋習(xí)。

國外科學(xué)家通過一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，油膩食物吃的太多，除會引發(fā)各種疾病外，還會造成人出現(xiàn)情緒低落。油膩的食物在經(jīng)過胃腸道被人體吸收后，直接影響和刺激大腦，使人產(chǎn)生不安，焦慮，恐懼，生氣等不良情緒。

5.缺乏膳食

合理的膳食結(jié)構(gòu)對人健康至關(guān)重要，它能夠給人體補(bǔ)充，營養(yǎng)預(yù)防多種疾病，延緩身體衰老，提升身體抵抗力。但是，中國居民飲食結(jié)構(gòu)里，合理膳食是十分缺乏的，主要跟中國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和價(jià)值觀有關(guān)系，中國一向注重吃得好而非吃得健康。

中國人的餐桌上肉多菜少，意思是說一日三餐中肉類食品占據(jù)了70%，而水果蔬菜僅僅為30%。長期攝入高熱量高油脂的食品容易造成貧血，高血壓，心率過快等慢性疾病，并且這一形勢逐年上升，已經(jīng)成為國民健康最大的障礙。

膳食結(jié)構(gòu)中富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物和維生素，它們是人體能量和機(jī)體修復(fù)調(diào)節(jié)的重要化學(xué)物質(zhì)。合理健康的膳食飲食結(jié)構(gòu)，對于改善人體健康具有顯著的效果。

6.低水產(chǎn)品攝入

日本人為什么這么長壽？主要在于他們長期食用深海魚類產(chǎn)品。長期食用深海魚能夠大大降低癌癥的發(fā)病率，同時能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，減少心血管疾病和老年癡呆癥的產(chǎn)生，從而實(shí)現(xiàn)延緩壽命，抗衰老的功效。

深海魚是一種富含高蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的魚類，科學(xué)研究證實(shí)深海魚對于人類預(yù)防癌癥起到了不可忽視的作用。比如沙丁魚，黃魚，大馬哈魚。這些魚類中有抑制癌細(xì)胞生長的特殊物質(zhì)，具有顯著的抗癌效果，是一種天然的抗癌食物。

常吃深海魚能夠增強(qiáng)智力，改善視力，且能提高個人免疫力。深海魚中的DHA和EPA具有活化腦細(xì)胞的功效。另外，其豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)分泌水平，促進(jìn)人體新陳代謝。因此，建議居民多吃些深海魚食品，特別是小孩子，對大腦發(fā)育很有幫助。

三、怎么預(yù)防癌癥和心血管疾病

癌癥和心血管疾病都是人類面臨的主要健康問題。特別是中國，中國近年來三高人群不斷增加，患各類心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)加劇，對中國公共衛(wèi)生健康帶來巨大挑戰(zhàn)。那么，怎么預(yù)防癌癥和心血管疾病呢？除了上述提到的幾點(diǎn)建議外，還應(yīng)該做到以下2點(diǎn)。

1.積極運(yùn)動

運(yùn)動是預(yù)防疾病的最好藥物。堅(jiān)持合理的運(yùn)動，能夠有效促進(jìn)血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，維持身體器官活力和運(yùn)作，從而全面提高身體素質(zhì)。另外，大量出汗能積極地將體內(nèi)的毒素以汗液的形式排出，實(shí)現(xiàn)血管清潔，降低了患心血管疾病的機(jī)會。

2.保持愉悅的心情

積極健康向上的心態(tài)對于預(yù)防疾病很重要。一個人長期處于負(fù)面的情緒，容易造成抵抵抗力下降，久而久之引起各類代謝問題。不及時干預(yù)和治療，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。因此必須要避免不良環(huán)境刺激，保持好心情。

平時應(yīng)該多去參加一些社會實(shí)踐活動，多社交，多結(jié)識朋友增進(jìn)彼此的友誼，也可參加各類活動進(jìn)行廣泛交流合作，都是遠(yuǎn)離不良情緒的正確途徑。

結(jié)語：

癌癥和心血管疾病的發(fā)生，跟人們的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣是分不開的。中國人的飲食結(jié)構(gòu)里，缺少重要營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，而過分追求美味，使得國人吃鹽太多，吃糖太多，大大減少了水果和膳食纖維的攝入，這也是中國人為什么易得癌癥和心血管疾病的主要原因。

想要遠(yuǎn)離癌癥和心血管疾病，必須要從改變生活習(xí)性做起，從健康的飲食習(xí)慣開始，做到早睡早去，不熬夜，不長期吃油膩辛辣食物，多吃水果，蔬菜和深海魚食品，幫助人體更好吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提高腸胃代謝功能，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)離癌癥和心血管疾病。因此，要建立科學(xué)飲食習(xí)慣。