根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發(fā)酵茶(約10%—25%)、中度發(fā)酵茶(約25%—50%)和重度發(fā)酵茶(約50%—70%)。

　　制作高端烏龍茶，一定是以人工采摘的方式進(jìn)行手采，才能保證茶青的勻整度。

　　烏龍茶其實(shí)是一種茶類的總稱，它包含鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等茶葉，而鐵觀音是屬于烏龍茶中的一個茶葉分類，可以根據(jù)地名又細(xì)分成各種具體茶葉;

　　烏龍茶是半發(fā)酵茶，多酚含量比綠茶少，但含有一種特殊的“烏龍茶多酚”，能保存維生素C，它的維生素C含量在茶類中最 高，長期飲此茶具有美白、抗衰老功效。董先生說，油膩的食物配以烏龍茶，還可達(dá)到減肥的功效。有調(diào)查顯示，飲用300毫升烏龍茶，相當(dāng)于連續(xù)跳繩7分鐘，堅(jiān)持飲用一年，可減重2公斤以上。不想長胖的美女們，一定要多喝烏龍茶啊。

　　烏龍茶即“青茶”的俗稱，因成茶色澤青褐而得名，明末清初(17世紀(jì)中前葉)，于福建創(chuàng)制。

　　烏龍茶也就是我們今天講的青茶。是清朝雍正年間，安溪人仿照著 名貢茶產(chǎn)區(qū)武夷山茶制法，通過改進(jìn)工藝研發(fā)出來的。

　　烏龍茶品種繁多，但其實(shí)圈子很小，接觸到了其中的一種，其他的品種經(jīng)意間不經(jīng)意間就會接觸到。喝茶的時(shí)候會經(jīng)常和茶友交換茶樣喝，有一次一個茶友給了我我一塊方形緊壓茶，問他說是漳平水仙。漳平水仙的做法有點(diǎn)像韻香鐵觀音，但口感不盡相同，特色鮮明，好點(diǎn)的漳平水仙蘭香幽長，口感醇厚、喉韻比較出色。但是由于產(chǎn)區(qū)小眾，圈子里很少有賣的，自己也懶得去找。對于不喜歡將就的茶友來說，尋摸到口感和價(jià)格都比較合適的口糧茶是一件比較費(fèi)神的技術(shù)活。