這是南方地區(qū)才有的八種名貴蔬菜，并且它們和普通的蔬菜不同，全部都是生長(zhǎng)在水中的。

那你可知道“水八仙”是哪八種名貴蔬菜嗎？你有吃過(guò)幾種呢？如果吃過(guò)一半以上算你牛了，而全部吃過(guò)的估計(jì)少得可憐。

①茭白

茭白是一種非常古老的蔬菜了，其實(shí)在最初的時(shí)候，它并不是當(dāng)蔬菜種植，而是一種糧食作物。它當(dāng)時(shí)還是傳統(tǒng)的“六谷之一”，而它所結(jié)的果實(shí)就得雕胡米，這也是世界上最長(zhǎng)的米，現(xiàn)在常被網(wǎng)友們戲稱(chēng)的“土豪米”就是它。

因?yàn)樵趪?guó)外，現(xiàn)在依然有人種植雕胡米，可是因?yàn)樗漠a(chǎn)量低，種植麻煩，所以?xún)r(jià)格也較為昂貴，目前也就“土豪”吃得起，因此而得名。

其實(shí)我國(guó)種植茭白的歷史更為悠久，并且把它當(dāng)蔬菜種植，這也是我國(guó)的一種特產(chǎn)。因?yàn)檐自谏L(zhǎng)過(guò)程中，極易感染一種病菌，導(dǎo)致根部膨大如紡錘體。

并且感染的茭白還不會(huì)開(kāi)花結(jié)果。有人發(fā)現(xiàn)茭白被感染的部位，吃起來(lái)美味爽口，尤其是做菜吃更是一絕，于是到了唐朝的時(shí)候，就開(kāi)始大量把它當(dāng)蔬菜種植了。

②水芹

水芹，也叫它野芹菜、水芹菜等，這是傘形科，水芹屬的一種多年生的草本植物。因?yàn)樗ＩL(zhǎng)在水邊，并且長(zhǎng)得很像是芹菜，所以而得名。

水芹菜和家常芹菜一樣，是一道非常不錯(cuò)的蔬，尤其是野外生長(zhǎng)的水芹菜，更是純天然的綠色蔬菜，既沒(méi)施肥，更沒(méi)有噴灑農(nóng)藥?？墒怯盟霾顺詤s味道非常的鮮美。

特別值得一提的是水芹菜一般都是在春節(jié)前后上市，而這個(gè)時(shí)候蔬菜的種類(lèi)很少，可吃的新鮮蔬菜不多，野外河邊、藻澤地福建的水芹菜大量生長(zhǎng)，就為農(nóng)民提供了更多的選擇。

現(xiàn)在已經(jīng)有人種植水芹菜了，價(jià)格比家常芹菜更是貴上不少，特別是春節(jié)前后要十幾塊錢(qián)一斤。

③蓮藕

古人說(shuō)蓮藕是出淤泥而不染的一種蔬菜，對(duì)于蓮藕這并不是什么稀罕的蔬菜了，因?yàn)樵谖覈?guó)南北方都有種植。

并且現(xiàn)在種植技術(shù)更先進(jìn)了，蓮藕更是一年四季都能買(mǎi)得到了。

其實(shí)蓮藕這種作物渾身都是寶，它所開(kāi)的花朵可以欣賞，而所結(jié)的蓮子，既能新鮮的當(dāng)水果吃，也可以曬干了來(lái)入藥。當(dāng)然了蓮藕最好吃的部分是它的藕帶了。

在民間也叫它藕心菜、藕梢、藕苗，這是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成，味道比蓮藕更美味。

④雞頭米

對(duì)于雞頭米，估計(jì)很多的北方人都不知道是何物，因?yàn)樗m然是南方的特產(chǎn)，可是很多的南方人也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，更沒(méi)有吃過(guò)。只因雞頭米的分布范圍很有限，一般江浙一帶才是主產(chǎn)區(qū)。

雞頭米就是芡實(shí)的種子，因?yàn)樗墓麑?shí)很像一個(gè)雞頭，而切開(kāi)里面就有如同珍珠一樣的種子。

新鮮的雞頭米售價(jià)可不低，它的盛產(chǎn)期是在夏季，可是果期卻很短。并且因?yàn)椴墒毡容^麻煩，而采收回來(lái)還要取米、薄殼等，要投入大量的勞動(dòng)成本，往往一斤就要賣(mài)到一百多元。

但是雞頭米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就早有記載，并且還把它列為上品，另外歷版《中國(guó)藥典》均有記載。

⑤茨菇

這也是一種市面上比較少見(jiàn)的蔬菜了，和前面幾種蔬菜一樣，茨菇也主要是生長(zhǎng)在一些池塘、湖泊，或者是稻田里面。

因?yàn)檫@種植物的根部會(huì)長(zhǎng)出十余個(gè)肉質(zhì)球莖，就像是慈姑乳諸子，故以此而得名。茨菇是我國(guó)特有的一種蔬菜，它的肉質(zhì)球莖的主要成分就是淀粉。

在過(guò)去饑荒年的時(shí)候，它還是農(nóng)民救荒的食物，把它煮熟了就可以吃，很有飽腹感。而且它還能用來(lái)做菜吃，清炒、煲湯都是可以的，吃法很多樣，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富，還具有較好的藥用價(jià)值。

⑥荸薺

這種作物，估計(jì)很多人都有見(jiàn)過(guò)，在水八仙中它應(yīng)該是出鏡率僅次于蓮藕的一種蔬菜了。

荸薺在民間也叫它馬蹄、水栗、烏芋、地栗、土栗、刺龜兒等，這是莎草科、荸薺屬植物地下的根莖。

它長(zhǎng)得很像板栗，外面是暗紅色的皮。而去掉皮以后是可以當(dāng)水果吃的，味道甜甜的，和梨子的口感差不多，水分多并且還很脆。

過(guò)去農(nóng)村娃都是直接生吃，把它當(dāng)水果、零食吃了，而現(xiàn)在則多數(shù)是用它來(lái)做菜了，目前又到了荸薺大量上市的時(shí)候了。

⑦菱角

這是一種不僅冷門(mén)，并且長(zhǎng)得也很奇特的蔬菜了。因?yàn)樗耐庑慰雌饋?lái)很像是羚羊角，有人也說(shuō)像牛頭角，所以而叫它“菱角”。

現(xiàn)在北方很多人都不認(rèn)識(shí)菱角了，前不久有新聞報(bào)道，一個(gè)教授買(mǎi)了菱角居然不知道如何吃。

其實(shí)菱角在我國(guó)的食用歷史非常悠久了，在古代還有很多和它相關(guān)的作品，比如《采紅菱》《采菱角》《采菱曲》等所歌頌的主角就是菱角。

鮮嫩的時(shí)候，它的果殼是紅色的，因此而得名紅菱，這個(gè)時(shí)候果殼薄而軟，能輕松剝開(kāi)，而果肉可以生吃，鮮嫩可口。等長(zhǎng)老以后，果殼就變成了黑色了，并且很硬了，這時(shí)一般是做菜吃了。

⑧莼菜

這可是為數(shù)不多，名氣很大，卻很少人吃過(guò)的一種蔬菜了。在我國(guó)有一個(gè)很知名的典故：莼鱸之思，其中的“莼”就是指莼菜。

它是一種水生植物的嫩葉，表面裹著一層透明膠質(zhì)，而把它做菜吃，入口滑嫩，非常的鮮美。而杭州西湖的莼菜羹更是一道名菜，很多人去杭州旅游都會(huì)特意品嘗。

在過(guò)去莼菜都是野生為主，幾十年前卻因?yàn)榇罅康牟赏冢@種野菜差一點(diǎn)就滅絕了。后來(lái)及時(shí)對(duì)其進(jìn)行保護(hù)，并且開(kāi)始人工種植。

不過(guò)即便是種植的莼菜，售價(jià)也不便宜，一般的都要賣(mài)到二十幾元一斤，可比絕大多數(shù)的蔬菜都要貴，是名副其實(shí)的名貴蔬菜。

結(jié)束語(yǔ)

以上這八種名貴的蔬菜，就是在我國(guó)飲食文化中留下濃墨重彩的“水八仙”，也叫它們“水八仙”，只有在它們上市的時(shí)候，才最鮮美。

可雖然是水八仙，在南方地區(qū)吃過(guò)它們的人也不多，而北方則更少了?？梢哉f(shuō)，吃過(guò)4種以上的人不多，全吃過(guò)的就更少了。

各位網(wǎng)友朋友們，你吃過(guò)幾種呢？最?lèi)?ài)吃的又是哪一種呢？歡迎大家留言討論。