天冷了，如果不差錢，多給家人做這道燉菜，增強(qiáng)免疫力，營(yíng)養(yǎng)健康！

日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡飯中生香，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，所謂的幸福生活，不過(guò)是家中的那碗熱湯，和始終為你點(diǎn)亮的那盞燈。大家好，我是曉峰，是一位愛(ài)吃、懂吃且能做出好吃東西的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

進(jìn)入冬季以后，燉菜成為了許多家庭餐桌上的主菜，熱氣騰騰地端上桌，吃得渾身直冒汗，天冷吃太過(guò)癮了！俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，白菜燉粉條是我們天冷時(shí)常吃的一道家常燉菜，做白菜燉粉條時(shí)，有的朋友喜歡加豬肉一起燉，也有朋友喜歡加豆腐一起燉，都鮮香又美味特別地好吃！今天我要跟大家分享的是一道營(yíng)養(yǎng)更豐富的白菜燉粉條的做法。

這道燉菜的主要食材有白菜、粉條、豆腐、雞蛋、鵪鶉蛋和海參，不但營(yíng)養(yǎng)全面，而且湯汁濃郁、味道鮮美特別地好吃。海參具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃可以增強(qiáng)免疫力，尤其適合身體抵抗力差或是年齡大的人吃，冬天，最該吃的不是魚而是它，營(yíng)養(yǎng)極高，隨手一燉特鮮，可別不懂吃！

1.首先取半棵白菜掰下白菜葉子清洗干凈后將白菜葉切成片、白菜幫切成條備用；取3個(gè)泡發(fā)好的海參切成小段備用；一塊老豆腐切成塊備用；一把粉條用溫水泡軟備用；蔥切蔥花、姜切姜末備用。

2.鵪鶉蛋清洗干凈后放入鍋中，加入適量的清水沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋，然后大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘左右，待鵪鶉蛋的蛋黃和蛋清凝固后用漏勺底部將其表皮輕輕按壓至破裂，目的是為了更入味，然后加入適量的鹽、生抽、少許老抽、花椒、大料、香葉和桂皮，轉(zhuǎn)成小火后繼續(xù)煮10分鐘左右使其充分入味，時(shí)間到了后關(guān)火，連湯汁一起倒入大碗中浸泡即可，想吃隨時(shí)可以盛出一盤來(lái)吃，這樣煮出的鵪鶉蛋特別入味好吃。我們不需要用太多，取10幾個(gè)鵪鶉蛋去皮后放入盤中備用即可。

另起鍋加油，磕入兩個(gè)雞蛋，煎成兩面金黃的荷包蛋后盛入盤中備用；因?yàn)槲沂窃绮蜁r(shí)做的這道菜，時(shí)間比較趕，所以這兩步我是用兩個(gè)鍋同時(shí)進(jìn)行的，呵呵，家里鍋多還是有好處的。

3.利用煎雞蛋剩下的油，倒入蔥花和姜末，炒香后加入一勺面粉，炒至面粉變黃后再放入白菜翻炒，翻炒至白菜變軟后加入適量的生抽、食鹽調(diào)味，翻炒均勻后倒入沒(méi)過(guò)菜的開水，然后放入一個(gè)八角、切好的豆腐、煎好的雞蛋和泡軟的粉條，蓋上鍋蓋，大火燒開后繼續(xù)燉8~10分鐘。

做白菜燉粉條時(shí)加入煎雞蛋，味道會(huì)格外香。另外炒時(shí)加入一勺面粉，可以使湯汁濃稠、香味濃郁，更加好吃。

4.時(shí)間到了后再放入海參、鵪鶉蛋和豬肉卷，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋燉5分鐘，燉至羊肉卷變熟即可關(guān)火，將燉好的菜倒入大碗中，再撒上香菜段，美味即成。

這道菜用到的食材非常豐富，營(yíng)養(yǎng)也十分全面，天冷了，如果不差錢，多給家人做這道燉菜，增強(qiáng)免疫力，營(yíng)養(yǎng)健康。