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《1》

晚間，有一位朋友約著來(lái)喝茶。

想著也沒(méi)有事，就讓他早點(diǎn)過(guò)來(lái)敘敘舊。

這是一位來(lái)自江蘇，從事水力方面的朋友，平時(shí)喝得比較多的是鐵觀音。

顧及他的口味，便用2021一級(jí)白牡丹招待他。

聽(tīng)他說(shuō)起，平常在外面遇到的妙趣橫生的事情，感覺(jué)頗有意思，忍不住也想出去走走。

世界那么大，我想去看看。

末了，他問(wèn)我這喝的是什么茶，順口回答，一級(jí)白牡丹啊。

只見(jiàn)他點(diǎn)點(diǎn)頭，接著說(shuō)，白牡丹還可以，壽眉我就不喝了，都是葉子，一點(diǎn)都不高級(jí)，沒(méi)有什么喝頭。

呃，瞧這話說(shuō)的，偏見(jiàn)真深。

不過(guò)，和朋友擁有一樣心態(tài)，認(rèn)為壽眉是低等級(jí)的茶的茶友，并不在少數(shù)。

每每想到，我們家被無(wú)數(shù)茶友鐘愛(ài)的一級(jí)壽眉，被很多人誤認(rèn)為是三級(jí)/二級(jí)白牡丹的一級(jí)壽眉，被人當(dāng)作是等級(jí)低的茶，無(wú)語(yǔ)凝噎。

有那么一天，壽眉會(huì)憑借自己的優(yōu)勢(shì)，守得云開(kāi)見(jiàn)月明。

相信那一天，并不會(huì)太遠(yuǎn)。

《2》

壽眉都是葉子，這樣的話其實(shí)存在一定的問(wèn)題。

有葉子這樣的說(shuō)法，對(duì)于壽眉來(lái)說(shuō)毋庸置疑。

然而，都是葉子這個(gè)說(shuō)法，有失偏僻。

或許，這個(gè)時(shí)候有茶友會(huì)說(shuō)，有必要這么較真嗎？玩這種文字游戲有什么意思呢？

真不是較真，認(rèn)真對(duì)待茶友說(shuō)出來(lái)的言論，實(shí)則是負(fù)責(zé)。

壽眉并非都是葉片，它是有芽頭的。

在福鼎，壽眉采摘標(biāo)準(zhǔn)是，一芽三葉、四葉，雖有葉片，葉片較多，但也是有芽頭的。

只不過(guò)，芽頭比較秀長(zhǎng)，再加上葉片數(shù)量比較多，時(shí)常被掩蓋。

抑或者，有些壽眉的芽頭，藏匿在箱子底部，等待大家發(fā)現(xiàn)。

白茶對(duì)含水量的要求都是極其嚴(yán)格的，國(guó)標(biāo)中規(guī)定茶葉中的含水量必須低于8.5%，否則品質(zhì)存在問(wèn)題，屬于劣質(zhì)茶的范疇。

干度不合乎標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，根本達(dá)不到可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的要求。

為了確保茶友們收到的白茶品質(zhì)出眾，且按照正確的存茶方式保存茶葉，它會(huì)越存越好，越陳越香，和大家分享的白茶含水量都低于8.5%，保持在3%-5%。

在含水量如此低的情況下，茶葉是非常干脆的，有時(shí)候用手隨便輕輕觸摸，都可能會(huì)導(dǎo)致葉片碎裂。

而秀長(zhǎng)的芽頭，在取茶的過(guò)程中與葉片、與茶梗發(fā)生摩擦，便有可能掉落，從而成為壓箱底的寶貝。

抑或者，在搬運(yùn)或者運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，茶葉與茶葉之間相互碰撞摩擦，也有可能會(huì)導(dǎo)致芽頭掉落。

雖然，在有些壽眉身上沒(méi)有看到芽頭，這并不代表它沒(méi)有，太以偏概全了。

在白茶國(guó)標(biāo)中，其實(shí)也告訴大家，等級(jí)高的壽眉都是有芽頭的。

在一級(jí)壽眉的感官品質(zhì)的葉底一欄明確寫(xiě)著，稍有芽尖，葉張軟尚亮。

感興趣的茶友，也可自行翻國(guó)標(biāo)查閱。

《3》

壽眉真的是劣質(zhì)茶嗎？

然，非也。

根據(jù)一個(gè)人的名字判斷他的好壞，是不是太過(guò)不講理了呢？

而根據(jù)一款茶的名稱來(lái)斷定它的品質(zhì)，完全就是耍流氓。

想要判斷一款茶是不是好茶，是從產(chǎn)區(qū)、工藝以及儲(chǔ)存判斷的，是從外觀、香氣、滋味入手的。

而不是品類，也不是名稱。

有人說(shuō)，白毫銀針就是好茶，壽眉就是劣質(zhì)茶。

試問(wèn)，如果白毫銀針來(lái)自平地茶園，而壽眉來(lái)自福鼎太姥山高山茶園，孰好孰壞，想必大家都看得真切。

試問(wèn)，如果白毫銀針沒(méi)有及時(shí)攤晾，沒(méi)有進(jìn)行良好的日光萎凋，走水不暢，而壽眉則是及時(shí)攤晾，薄攤薄晾在離地70公分的水篩上，享受著溫和的日光，走水順暢。誰(shuí)的品質(zhì)好，誰(shuí)的品質(zhì)差，一目了然。

試問(wèn)，如果白毫銀針沒(méi)有存好，受潮了跑氣了，生出了巧克力味，品質(zhì)極差，而壽眉采用的是三層包裝，分別用鋁袋、塑料袋以及五層厚度的瓦楞紙箱給予層層保護(hù)，并且離墻離地存放在干燥、陰涼、無(wú)異味的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)中，品質(zhì)出眾。

根據(jù)品類判斷茶葉品質(zhì)，實(shí)在不是一件明智的事情。

如果帶著這種思維去買茶的話，很容易上“白毫銀針”的當(dāng)。

那些銀針明明都是劣質(zhì)茶，偏偏價(jià)格還奇高，還不如性價(jià)比高的高山壽眉來(lái)的實(shí)在。

壽眉的外觀容易讓人誤會(huì)它，但是想要判斷它是不是劣質(zhì)茶，請(qǐng)從產(chǎn)區(qū)、工藝以及儲(chǔ)存客觀地看待它。

產(chǎn)區(qū)好，來(lái)自太姥山高山茶園，茶葉內(nèi)部蘊(yùn)含著豐富的養(yǎng)分，品質(zhì)出眾。

工藝好，及時(shí)攤晾，薄攤薄晾，走水順暢的茶青，葉片內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅被完整地保留，部分苦澀味物質(zhì)也隨著水分一起離開(kāi)。

儲(chǔ)存好，良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件，可以避免白茶接觸到外界環(huán)境，讓茶葉品質(zhì)一如既往的好。

如果一款壽眉滿足上述的三個(gè)要求，那么它就是好白茶，而非劣質(zhì)茶。

《4》

壽眉沒(méi)有什么可喝的，這話不對(duì)。

壽眉香氣馥郁，湯水淳和細(xì)膩，有香有水，怎會(huì)沒(méi)有喝頭？

春壽眉以及白牡丹，一直以來(lái)都是很多老茶客的口糧茶。

清晨早起，為自己泡上一碗2021一級(jí)春壽眉，聞蓋香，品茶湯，樂(lè)在其中。

一芽三葉、四葉的春壽眉，帶著馥郁迷人，繾綣多情的茶香，款款走來(lái)。

蓋子上，熱聞是一股芬芳的梔子花香，細(xì)聞之，茉莉花香夾雜其中，宛若福州夜間的氣息。

行走在路邊，一陣沁人心脾的味道從遠(yuǎn)處飄來(lái)，是香甜的，是難忘的。

蓋子稍微冷卻后聞，是一股草藥的香氣，似鴛鴦藤、紫蘇、魚(yú)腥草等曬干后煮涼茶時(shí)散發(fā)出來(lái)的味道。

這股子味道，老福州人定然非常熟悉，是陪伴整個(gè)夏天的滋味。

待蓋子冷卻后，蓋心上散發(fā)著帶著蜜意的花香，就像是將花瓣摘下，花蕊帶來(lái)的氣息。

花香中帶著草藥香，是那般的芬芳，那般的令人欲罷不能。

細(xì)啜一口茶湯，只覺(jué)得湯水滑且潤(rùn)，仿佛給口腔來(lái)了一場(chǎng)spa。

鮮爽感在口中彌漫，像喝了一杯加了薄荷的蘇打水，十分舒爽。

也像是將一口冷空氣吸入口中，那股子涼意在口中流轉(zhuǎn)不停。

稠滑的湯水被不自覺(jué)地咽下，回甘很是迅速，在咽下后的那一瞬間，清甜感便在喉間開(kāi)始泛濫，逐漸彌漫至整個(gè)舌面。

生津感伴隨著回甘，且?jiàn)A帶著陣陣花香。

喝過(guò)一杯春壽眉后，口腔內(nèi)部又香又甜，十分潤(rùn)澤，很是持久。

即便過(guò)了很久，去喝一杯白開(kāi)水，都會(huì)覺(jué)得水中帶著香，帶著甜。

喝壽眉便可擁有這般迷人的感受，沒(méi)有飲用價(jià)值是對(duì)優(yōu)質(zhì)壽眉的污蔑。

《5》

突然想到一句臺(tái)詞。

來(lái)自《哪吒》：“人心中的成見(jiàn)像一座大山，任你怎么努力都休想搬動(dòng)。”

每個(gè)人都有自己的想法，都有獨(dú)屬于自己的一套思維方式。

偏見(jiàn)，就像是高高聳立的墻壁，將自己的內(nèi)心包圍在里面，難以逾越。

如果不將墻壁打破，只會(huì)畫(huà)地為牢，將自己禁錮在角落，無(wú)法得到正解。

最難的不是拿起，而是放下。

人人都戴著有色眼鏡看待壽眉，那么它的未來(lái)一片渺茫。

我們能做的就是，摘下有色眼鏡，更加客觀地對(duì)待它，而不是讓它墜入深淵。

壽眉其實(shí)很好，就看大家如何看待。

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