開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓必須的七樣?xùn)|西，在物資匱乏的年代，家中都會(huì)自己釀造大醬，用饅頭當(dāng)成原料，曬上一個(gè)月，等到醬色深紅，就可以食用了，一般都是蘸著吃，用來下飯，由于工藝有限，所以保質(zhì)期很短，時(shí)不時(shí)還生蟲，現(xiàn)在的生活條件提高了，廚房的調(diào)味品一應(yīng)俱全。

廚房中光醬料就有好幾種，例如豆瓣醬、排骨精、海鮮醬、叉燒醬、柱候醬、甜面醬、番茄醬等，不同的醬料，味道不同，特性不同，所帶來的效果也不同，在平常生活中，你知道應(yīng)該如何搭配它們嗎？ 這些醬料之間，又有什么區(qū)別呢？看完漲知識(shí)了。

甜面醬

甜面醬也就是甜醬，吃過的小伙伴都知道，它咸中帶甜，甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香味，是一種常見大眾調(diào)味品，不需加工，可以直接食用，也可以烹飪醬爆類的菜肴。

比較有名的京醬肉絲、醬骨頭、炸醬面，很適合醬爆之類的菜肴，甜面醬除了能增味，還有很好的上色效果，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美。

鼎鼎有名的北京烤鴨，也要搭配甜面醬吃，甜面醬可以解油膩吃，在鮮香味中，又增添了一絲甜味，風(fēng)味也更獨(dú)特。

柱候醬

柱候醬是廣東佛山特產(chǎn)之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候醬并不算普及，柱候醬可以烹飪雞、牛、鴨、豬等，香濃入味，肉質(zhì)鮮嫩，不油膩。

柱候醬是一種復(fù)合類調(diào)味品，顏色類似醬油，主要成分有水、白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，可以為菜品增香提鮮，可燜制各種肉類，燒雞翅、燜雞、燜牛腩、燜魚、醬牛排、燜鵝，都可以放柱候醬，柱候醬是葷腥類菜肴的黃金搭檔。

柱候醬可以烹炒食材，也可以直接加入肉中燉煮，香味濃厚，鮮甜甘滑，上色的同時(shí)又可以增香，吃起來沒那么油膩。

番茄醬

番茄醬在西餐中使用得比較多，蘸薯?xiàng)l、雞翅、漢堡，以鮮紅色為主，具有番茄獨(dú)特的風(fēng)味。

番茄醬是經(jīng)過破碎、打漿、去皮、去籽后濃縮，再經(jīng)過灌裝和殺菌，制作而成，家庭也可以制作，番茄去皮后，用白糖熬制，保質(zhì)期很短。

番茄醬是酸甜口味的，制作糖醋汁、茄汁味的菜肴，魚香肉絲、糖醋里脊、糖醋魚、糖醋藕丁、茄汁里脊、意大利面，都能使用番茄醬。

叉燒醬

很多人認(rèn)識(shí)叉燒肉包，可能源于電影中的情節(jié)，叉燒肉包是一種經(jīng)典美食，鮮嫩多汁，醬香味十足，這其中就用到了叉燒醬，這款醬汁香甜鮮美，質(zhì)地細(xì)膩，深受大家喜愛。

叉燒醬的用途十分廣泛，除了制作叉燒包，還可以燒烤、排骨、雞翅、蜜汁叉燒肉，在腌肉的環(huán)節(jié)，放入叉燒醬，涂抹醬料，腌制片刻，醬香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

豆瓣醬

豆瓣醬是一種大眾調(diào)味品，價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，近幾年人們對(duì)口味的追求提高，這種紅褐色的豆瓣醬，走進(jìn)了千家萬戶，豆瓣醬適合烹飪川菜，它主要有香油、豆油、味精、辣椒等原料，口味是辣的。

原料不怎么吃辣的我，自從接觸了豆瓣醬，也逐漸愛上了它，鮮香味美，起鍋燒油，先用小火炒出紅油，再烹飪菜肴，蔬菜不僅顏色漂亮，風(fēng)味獨(dú)特，還特別的好吃，

豆瓣醬能制作什么菜肴？大盤雞、魚香肉絲、麻婆豆腐、紅燒鯽魚、回鍋肉、小炒肉、宮保雞丁、紅燒雞塊，干煸菜花。

排骨醬

反正針對(duì)排骨醬燒一類的菜肴，排骨醬都能派的上用場(chǎng)，很多人制作醬香排骨的時(shí)候，可以會(huì)用番茄醬、黃豆醬或者甜面醬，其實(shí)您應(yīng)該試試排骨醬，它包含了這幾種料的精華，是用曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻制成，味美又方便。

可以腌制金沙骨，以及涂抹一般燒烤肉類，烤乳豬、叉燒肉，也可以用排骨醬，排骨醬在燒排骨的過程中，可以起到去異增香的效果。

除此之外，在燒菜的過程中，也可以放些排骨醬，排骨醬適合那種湯汁不多的菜肴，舀入一勺，可以讓香味更濃郁。