□秦延安

　　藏品：象牙蘿卜。

　　年代：清代。

　　質(zhì)地：象牙。

　　規(guī)格：通長27厘米。

　　特點(diǎn)：一直以來，象牙被人們視同白色金子備受珍愛。這款象牙蘿卜運(yùn)用圓雕、高浮雕和鏤雕等手法，歷經(jīng)百年，仍鮮潤如初。

　　淵源：“大雪”是“進(jìn)補(bǔ)”的好時節(jié)，民間有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”“冬天的蘿卜賽人參”的說法。

　　象牙雕刻始于新石器時代。象牙雕刻是傳統(tǒng)雕刻工藝中的三大門類之一，另兩項是竹雕和木雕。歷代封建帝王都把象牙作為皇家貢品，在明清時期更是形成了以廣州、蘇州、北京為代表的象牙雕刻生產(chǎn)地，收藏于陜西歷史博物館的象牙蘿卜便出現(xiàn)在這一時期。

　　這只象牙蘿卜由蘿卜身子、蘿卜纓和身上的螞蚱三部分內(nèi)容構(gòu)成。俗話說：“著毛蘿卜久煨香”，細(xì)觀此象牙蘿卜，頂部有兩根一長一短的白毛根，身上還有一些短毛須根，很是形象生動。為了表現(xiàn)蘿卜的圓潤，雕刻者采用圓雕手法，刻畫出了滾圓的蘿卜身子，到根部涂以紅色，使得蘿卜白里透紅，并襯以稀疏短小的莖葉，起到了主角與陪襯體很好的搭配作用，使作品不顯單調(diào)，增加了造物的情趣。雕工也非常細(xì)致，從蘿卜的配色到蘿卜上面的根須，甚至連須上沒有洗干凈的泥土，都細(xì)細(xì)雕琢出來，惟妙惟肖。特別有意思的是，雕刻者采用高浮雕和鏤雕的手法，在蘿卜根部的菜纓上還刻畫了一只趴著的螞蚱，似正在咀嚼鮮嫩的莖葉，又怕被意外襲擾，所以雙腿彎曲，隨時準(zhǔn)備逃走。這只螞蚱緊張的神態(tài)被雕刻者刻畫得形神兼?zhèn)洌瓦B腿上的絨毛都能看見。

　　點(diǎn)評：在方寸之間的象牙上雕刻出如此復(fù)雜和具有靈性的內(nèi)容，足見古代雕刻者嫻熟的技藝和豐富的想象。

　　藏所：陜西歷史博物館。

　　酒盞酌來須滿滿

　　□鄭學(xué)富

　　藏品：景德鎮(zhèn)窯青白釉注子溫碗。

　　年代：南宋。

　　質(zhì)地：瓷器。

　　規(guī)格：注子高23.2厘米，溫碗高20.9厘米，壺口徑4.1厘米。

　　特點(diǎn)：這件青白釉溫酒器由酒注和溫碗配套組成。注子直口，帶蓋，弓形柄，細(xì)長流，圓肩，鼓腹，腹部刻蓮瓣紋，器身似含苞待放的蓮花。溫碗敞口，高圈足，腹部刻蓮瓣紋，似盛開的蓮花。釉色青中泛白，白中顯青。

　　淵源：據(jù)記載，溫酒器最早出現(xiàn)在商周時期，漢代已有溫酒樽，到了制瓷發(fā)展空前繁榮的宋代，則出現(xiàn)包括注子、溫碗和蓋在內(nèi)的形制巧妙、工藝精良和功能成熟的青白釉瓷溫酒器皿。青白瓷也叫影青、隱青、映青，指的是釉色介于青白二色之間，青中泛白、白中透青的一種瓷器。青白瓷是宋元時期景德鎮(zhèn)及受其影響的窯場燒成的，具有獨(dú)特風(fēng)格和鮮明的時代特征。北宋時期的青白瓷胎質(zhì)細(xì)密，釉的透明度高，釉色青白，最好的呈色如天青稍淡，釉薄處泛白，積釉處則呈水綠色。南宋中期以后，景德鎮(zhèn)受定窯影響采用復(fù)合支圈覆燒法，盤、碗的口沿也形成“芒口”。明清時期，溫酒器得到進(jìn)一步發(fā)展，各種形制的陶瓷溫酒器具種類繁多，有注子、溫碗、溫酒壺、溫酒爐、溫酒罐等，不僅如此，該時期的溫酒器造型華麗、瓷質(zhì)細(xì)膩，并有青花、單色釉、五彩、粉彩、斗彩等多種陶瓷裝飾手法。

　　點(diǎn)評：大雪節(jié)氣后，雪下得勤，天氣也更冷。有了這種溫酒神器，在一片銀裝素裹中，詩朋文友相約，燙酒把盞，不僅可以暖胃，也使飲酒充滿詩情畫意。正如唐朝詩人白居易的《花下自勸酒》：“酒盞酌來須滿滿，花枝看即落紛紛……”

　　藏所：中國國家博物館。

　　百味消融小釜中

　　□王家年

　　藏品：對裝斗彩內(nèi)外繪畫金玉滿堂暖鍋。

　　年代：清代。

　　質(zhì)地：瓷。

　　規(guī)格：高24.5厘米。

　　特點(diǎn)：內(nèi)外繪畫的暖鍋非常少見。這對私人收藏的暖鍋是全品，海外回流，保存完好，成對更難得。

　　淵源：暖鍋即火鍋，火鍋歷史悠久，在漢代就已出現(xiàn)，魏晉時期火鍋十分盛行，當(dāng)時已經(jīng)有各式各樣的火鍋，材質(zhì)也不局限于青銅一類，還出現(xiàn)了鐵火鍋、陶火鍋等。史載，西漢江都王劉非熱衷于火鍋，發(fā)明了“五熟釜”。這種器皿形似鼎，在鑄造時將其中的空間分成五部分，中間為圓格，外面再分出四格，這樣就形成不同的燒煮空間，避免湯料串味。

　　宋元時期，火鍋的吃法進(jìn)一步革新，過去肉切得厚，不好控制火候，人們便將肉切成片，用筷子夾著在鍋里涮幾下就可食用。從煮到涮，意味著火鍋時代的真正到來。到了明清，火鍋有了新發(fā)展，各地形成各具特色的火鍋，如重慶的麻辣香鍋、北京的涮羊肉等，這個時期產(chǎn)生許多名貴精美的火鍋，多以紫銅、黃銅為材料，導(dǎo)熱性能好，做工考究精美。

　　最會吃火鍋的當(dāng)屬清朝人。當(dāng)時火鍋不僅在民間盛行，還是一道著名的宮廷菜，在清宮御膳食譜上就有“野味火鍋”，曾被作為國宴美食?；疱佋谇鍖m中又稱“熱鍋”，質(zhì)地有瓷、銅、錫、鐵、銀鍍金等。基本樣式一般為組合式，由鍋、爐支架、爐圈、爐盤、酒精碗5部分組成，可以同時上桌燒煮食物，也可單獨(dú)用鍋溫食品；另一種為鍋中帶爐，爐內(nèi)燒炭火，能把水燒開，肉、蔬菜等放入沸水中可以煮熟。

　　乾隆皇帝很愛吃火鍋，乾隆四十四年八月十六日至九月十六日的御膳上記載，有各類火鍋23種、66次，有雞鴨火鍋、舒意火鍋、全羊火鍋、黃羊片火鍋，有鹿肉、狗肉、豆腐、各種菜蔬等不同火鍋食材。在皇家大小宴席中，也總少不了火鍋。乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝在乾清宮筵宴宗室，一次辦了530桌火鍋。嘉慶帝也有此愛好，在登基大典上舉辦了1550桌火鍋宴，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，十分壯觀。慈禧太后也喜歡吃火鍋，火鍋是她冬日里經(jīng)常享用的美食。

　　點(diǎn)評：收藏圈業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，像金玉滿堂暖鍋這樣內(nèi)外都有繪畫的暖鍋非常少見，這種器形只有清代有。清代進(jìn)士嚴(yán)辰吟用14個字道出火鍋的真諦——圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。意思是眾人圍爐而坐，一鍋湯底，數(shù)樣食材，既滿足了口腹之欲，又增進(jìn)了朋友間的情誼。

　　藏所：私人收藏。

　　看似無情卻多情

　　□李喜慶

　　藏品：雪花藍(lán)筆洗。

　　年代：乾隆。

　　質(zhì)地：陶瓷。

　　規(guī)格：高3.3厘米，口徑6.6厘米，腹徑10.2厘米，底徑6.3厘米。

　　特點(diǎn)：扁圓體，斂口，矮圈足。內(nèi)施白釉，器表施灑藍(lán)釉，底書“大清乾隆年制”六字青花篆書款。雪花藍(lán)筆洗釉面光潤細(xì)膩，灑藍(lán)自然勻稱，造型豐滿古樸，藍(lán)白對比強(qiáng)烈，外表如同藍(lán)色的天幕，又像藍(lán)色的大海，深邃、曠遠(yuǎn)，讓人有一種如夢似幻的感覺。

　　淵源：雪花藍(lán)是頗有名氣的釉色品種，是以鈷料作為著色劑燒成的高溫釉，最早出現(xiàn)于明初宣德年間的景德鎮(zhèn)，之后停燒。清康熙時期又重新仿燒成功。康熙、雍正、乾隆時期的雪花藍(lán)瓷器呈色穩(wěn)定，做工精細(xì)，很多還輔以金彩裝飾，也有少量輔以五彩和釉里紅裝飾，是雪花藍(lán)制品最佳時期。清代后期，雪花藍(lán)瓷器的燒造水平有所下降，胎和釉等方面都無法與清早期的器物相比。

　　雪花藍(lán)不是簡單的蘸釉，而是用管子吹上去的。《陶冶圖說》記載：“截徑過寸竹筒，長七寸，口蒙細(xì)紗，蘸釉吹。吹之?dāng)?shù)遍，視坯之大小與釉之等類而定，多則十七八遍，少則三四遍。”因采用噴吹法施釉，故又名“吹藍(lán)”，又因它的釉面猶如灑落的藍(lán)水滴，故稱“灑藍(lán)”；還因透出的白釉地斑像雪花飄灑在藍(lán)色水面，故而又稱“雪花藍(lán)”。雪花藍(lán)雖然說是單色釉，但極富變化，變化之中又不失沉穩(wěn)和內(nèi)斂。藍(lán)，不驕不躁，有時靜若處子，有時妖嬈嫵媚，看似無情卻多情，自古以來備受寵愛。

　　點(diǎn)評：通體施灑藍(lán)釉，自然潤散，釉面閃現(xiàn)玻璃質(zhì)光澤，好似飄灑點(diǎn)點(diǎn)雪花，極富動感。

　　藏所：營口博物館。

　　繞舌百味欲侵心

　　□周小麗

　　藏品：銅胎畫琺瑯人物紋火鍋。

　　年代：清代晚期。

　　質(zhì)地：黃銅。

　　規(guī)格：長30厘米，高20厘米，重約380克。

　　特點(diǎn)：火鍋為方形，方的火鍋有很強(qiáng)的方位感和限制，只能坐4個人。鍋蓋、鍋身、底座皆為銅胎，表面畫琺瑯紋飾?；疱伾w與鍋身相互呼應(yīng)，主題是以開光形式繪人物及花卉紋飾，鍋蓋及鍋身邊沿則用黃地藍(lán)拐子龍紋作邊飾，其余部分以卷草、八方錦地等圖案鋪滿。腹壁是圓柱形銅胎，可放入燒紅的炭?；疱伒鬃€留有祥云形狀的排風(fēng)孔，既滿足空氣對流的需要，也便于倒出灰燼。火鍋腹壁及鍋蓋兩側(cè)均安裝環(huán)形把手，防止開啟和端取時燙手。

　　淵源：火鍋，古稱“古董羹”， 因食物投入沸水時發(fā)出“咕咚”聲而得名。早在商周時期，人們將各種肉類放入特制的鼎中邊烹邊食，稱之為“溫鼎”， 這就是火鍋的雛形了。到了宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃兔肉火鍋的介紹。數(shù)年之后，林洪仍不能忘記那段奇遇和美味，寫詩云：“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞。”還為它起了一個美麗而有詩意的名字——撥霞供。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了著名的宮廷菜，乾隆舉辦的千叟宴就有火鍋。

　　銅胎畫琺瑯又稱“畫琺瑯”，是在銅質(zhì)胎體上涂敷釉料，經(jīng)燒結(jié)、彩繪、拋光、鍍金而制成的金屬工藝品。銅胎畫琺瑯帶有獨(dú)特的西式風(fēng)格，富有繪畫趣味，故又稱“琺瑯畫”。其造型典雅，紋飾細(xì)膩，色彩清秀，是我國著名的傳統(tǒng)手工藝品。

　　點(diǎn)評：沸騰的火鍋中洋溢著濃厚的中國味道，熱氣鼎沸之間彰顯出中國的傳統(tǒng)人情文化。這個銅胎畫琺瑯人物紋火鍋裝飾設(shè)色清新，富貴華麗，堪為古代火鍋中的風(fēng)雅之器。

　　藏所：觀復(fù)博物館。