一，帶魚。
食材:帶魚，玉米淀粉，料酒，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。
做法:1.準備一條新鮮的帶魚，把帶魚先清洗一下，去掉魚鰭，再去掉魚的內(nèi)臟沖洗干凈，切成三厘米左右的長段，放在一個盆子中。
2.在帶魚里面加入一勺料酒，一勺鹽，蔥切成蔥花，姜切成片放進去，再加入少許雞精，沿著一個方向攪拌一下，讓帶魚的表面都沾上料汁，腌制一個小時，使帶魚充分入味。
3.腌好的帶魚把里面的湯汁倒掉，把蔥姜都夾出來，然后在里面加入少許的玉米淀粉，使帶魚的表面都沾上薄薄的一層玉米淀粉。

4.在鍋中加入植物油，先把它加熱到三成熱，然后再把帶魚放進去，炸至表面金黃就可以撈出來，放在網(wǎng)篩里面控一下表面的油，冷涼一些就可以吃了，這樣做出來的帶魚面糊比較薄，吃起來外酥里嫩，非常入味。

二，鯧魚。
食材:鯧魚，淀粉，料酒，五香粉，鹽，植物油。
做法:1.鯧魚也是我平時特別喜歡吃的一道魚，鯧魚炸出來肉質(zhì)也是很好吃的，鯧魚里面的魚刺比較少，只有一排大大的刺，取出來之后再讓孩子吃就非常安全了，把鯧魚清洗一下，然后放入一個盆子里。
2.在里面倒入一勺料酒，一勺五香粉和一勺鹽，用手抓拌均勻，讓鯧魚腌制一個小時之后取出來，放入淀粉中來回蘸一下。
3.在鍋里面倒入植物油，先把油溫加熱，等油溫微微冒黑煙的時候就把鯧魚放進去開始炸，然后把火調(diào)到最小，慢慢地小火去炸，直到把鯧魚炸的表面非常金黃就可以關(guān)火了。
4.把鯧魚撈出來控一下油，冷涼一些即可食用。

三，黃花魚。
食材:黃花魚，鹽，面粉，料酒，十三香，雞精。
做法:1.首先準備幾條黃花魚，注意炸著吃的話，最好是選擇小一些的黃花魚，這樣的魚更加嫩，異味比較小，腥味小吃起來更香，把魚清洗好，控干表面的水放入盆子里。
2.在魚中倒入料酒一勺，十三香一勺，雞精一勺，鹽，攪拌均勻，腌制一個小時。
3.在一個大一些的盆子中加入兩勺面粉，然后加入多一些的清水攪拌一下，和成稀一些的面粉糊，然后把腌制好的小黃花魚放入面粉糊中，掛上薄薄的一層。
4.然后再放入魚去炸，熱的油鍋中去炸，炸到表面呈金黃色，用筷子扎一下，能夠輕松扎透，說明就熟了，撈出來控油即可。

四，鲅魚。
食材:鲅魚，鹽，料酒，鹽，生抽，香醋，八角，香葉，桂皮，草果，植物油，白糖，蔥。
做法:1.首先準備一條大一些的新鮮鲅魚，先把它清洗好，控一下表面的水分，然后從中間切開，把中間的一排大刺剔出來扔掉，然后把它切成兩厘米左右的鲅魚塊。
2.鲅魚塊放入一個大一些的盆子里，在里面倒入一勺料酒一勺鹽，腌制十分鐘后撈出來控一下表面的水。
3.在鍋中多倒一點油，加熱到三成熱，然后把鲅魚塊放進去，炸至表面硬挺，表面變黃后撈出來控干表面的油，放入一個盆子里備用。
4.鍋內(nèi)留少許底油，等油溫六成熱左右，就放入八角爆香，然后加入魚塊，加入清水，再放入準備好的大料去燉。
5.燉魚的時候，加入少許生抽和香醋，白糖，燉十幾分鐘左右就可以了，最后撒上一撮蔥花即可出鍋裝盤。

五，鯉魚。
食材:黃河大鯉魚，鹽，料酒，淀粉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，生抽，醋，植物油。
做法:1.首先準備一條新鮮的黃河大鯉魚，把它清洗干凈，然后兩面都斜切上幾道花刀，這樣能夠有利于它入味，在大鯉魚的表面撒上薄薄的一層淀粉
2.在鍋里倒入植物油，先把油溫?zé)裏岬饺蔁?，然后放入鯉魚開始煎，兩面都煎至金黃色，把它取出來，放入一個盆中備用。
3.另起油鍋，在里面放入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜蒜，八角，桂皮爆香，這時再加入生抽和香醋，倒入少許清水，把水燒至沸騰，然后再把炸好的鯉魚放進去開始燉。
4.等鯉魚燉至入味之后就可以出鍋了，把它放在魚盤里面，鍋里面的湯汁先不要倒出來，在里面加入少許的淀粉水勾芡一下，重新開鍋之后就把它澆到魚上，這樣一道非常好吃的黃河鯉魚就做好了。