清華大學(xué)藝術(shù)博物館收藏有一套 17 件珍貴的景德 鎮(zhèn)青花斗彩纏枝花卉中餐具，器形包括酒壺、調(diào)料壺、 鍋類(lèi)、盤(pán)、碗、碟、勺，器物通體施白釉，以斗彩纏枝花卉為飾紋，底款為紅色帆船。此套斗彩纏枝花卉中餐 具為 1953 年景德鎮(zhèn)燒制的第一代國(guó)宴用瓷，為國(guó)慶五周年宴會(huì)新僑飯店宴會(huì)廳所使用的餐具，整套中餐具的斗彩紋飾及底部紅色帆船款識(shí)均為祝大年設(shè)計(jì)。

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩纏枝花卉中餐具（部分器物）

一、建國(guó)瓷的源起

中國(guó)以“瓷國(guó)”著稱(chēng)于世。 1949 年中華人民共和國(guó)成立后，百?gòu)U待興，在開(kāi)國(guó)大典之夜的宴會(huì)上甚至都沒(méi)有專(zhuān)用的成套餐具，因此，為國(guó)宴設(shè)計(jì)專(zhuān)屬餐具迫在眉睫。于是，新中國(guó)第一代國(guó)家級(jí)用瓷誕生，這種珍貴的餐具被稱(chēng)為“建國(guó)瓷”。

二、建國(guó)瓷的界定

現(xiàn)今對(duì)“建國(guó)瓷”的定義有兩種：一種認(rèn)為只要是建國(guó)瓷廠(chǎng)生產(chǎn)的都可以認(rèn)定為建國(guó)瓷，甚至有部分人把 20 世紀(jì) 50 至 60 年代生產(chǎn)的陶瓷都稱(chēng)為“建國(guó)瓷”， 顯然這種說(shuō)法并不準(zhǔn)確；另一種是特指為國(guó)慶五周年設(shè)計(jì)并投入宴會(huì)使用的瓷器餐具，且由景德鎮(zhèn)瓷廠(chǎng)生產(chǎn)的，才能稱(chēng)之為“建國(guó)瓷”。

那么到底何時(shí)何地生產(chǎn)的瓷器才能成為“建國(guó)瓷” 呢？首先“建國(guó)瓷”應(yīng)為景德鎮(zhèn)燒制，其次能夠歸入“建國(guó)瓷”系列的瓷器大概有三種特征：一種是底部款識(shí)為“北京飯店”或紅色帆船的，用于國(guó)慶五周年宴會(huì)使用；另一種是底款為“政務(wù)院”的，用于政務(wù)接待使用；還有一種為無(wú)款識(shí)的，為一般外事服務(wù)用瓷。

紅色帆船款

建國(guó)瓷廠(chǎng)是因?yàn)閲?guó)慶五周年生產(chǎn)“建國(guó)瓷”項(xiàng)目才建立的，所以筆者認(rèn)為“建國(guó)瓷”僅指新中國(guó)第一 代國(guó)宴專(zhuān)用瓷，這一想法也得到建國(guó)瓷試制與生產(chǎn)的參與者張守智的認(rèn)可。對(duì)于其他只能定義為建國(guó)瓷廠(chǎng)生產(chǎn)的國(guó)務(wù)專(zhuān)用瓷。

三、建國(guó)瓷的設(shè)計(jì)與正式生產(chǎn)

國(guó)宴是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待重要外賓的國(guó)家級(jí)正式宴會(huì)，在如此重要的場(chǎng)合，宴會(huì)中使用的專(zhuān)用瓷器餐具必將十分引人注目。據(jù)參加建國(guó)瓷設(shè)計(jì)制作的 54 屆中央美術(shù)學(xué)院學(xué)生金寶升回憶：“中國(guó)作為陶瓷藝術(shù)的故鄉(xiāng)，在國(guó)宴上竟然還沒(méi)有自己成套的餐具，這是什么樣的一種情景。”這也說(shuō)明，當(dāng)時(shí)制作新中國(guó)國(guó)宴級(jí)用瓷的事情，已然是迫在眉睫了。 新中國(guó)成立后，各行各業(yè)的復(fù)產(chǎn)復(fù)建被逐一提上議程，為國(guó)宴制作專(zhuān)屬餐具，即為當(dāng)時(shí)重要的項(xiàng)目之一。

1952 年 2 月，周恩來(lái)總理宣布由輕工部科學(xué)研究院和美術(shù)設(shè)計(jì)方面的專(zhuān)家組成 “建國(guó)瓷設(shè)計(jì)委員會(huì)”， 鄭振鐸為主任，江豐和張仃為副主任，責(zé)成中央美術(shù) 學(xué)院實(shí)用美術(shù)系來(lái)?yè)?dān)任建國(guó)瓷制作項(xiàng)目的主要設(shè)計(jì)工作，由景德鎮(zhèn)、醴陵、宜興等陶瓷產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)燒制工作。8 月，輕工業(yè)部發(fā)“52 輕字第 4853 號(hào)函” 委托中央美術(shù)學(xué)院負(fù)責(zé)建國(guó)瓷的設(shè)計(jì)工作。 同年 10 月，“建國(guó)瓷”制作項(xiàng)目正式全面開(kāi)展， 中央美術(shù)學(xué)院建國(guó)瓷設(shè)計(jì)工作室由張仃教授直接領(lǐng)導(dǎo)， 由祝大年教授具體主持實(shí)施。

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩中餐具大盤(pán)

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩中餐具湯匙

四、景德鎮(zhèn)青花斗彩中餐具賞析

國(guó)宴專(zhuān)用瓷分為中餐具、西餐具兩大類(lèi)，清華大學(xué)藝術(shù)博物館所藏這套建國(guó)瓷中餐具包括：深圓盤(pán) 1 件、淺圓盤(pán) 1 件、大魚(yú)盤(pán) 1 件、黃酒壺 1 件、白酒 壺 1 件、佐料壺 2 件、碗 5 件（尺寸不一）、 合器 1 件、小碟 2 件及勺子 2 件總共計(jì) 17 件，此套餐具為 1953 年景德鎮(zhèn)燒制的第一代國(guó)宴用瓷。

國(guó)宴用瓷的制作工藝，不論從原料 （坯、釉）的制備，到器物成型、釉彩繪制，均源自景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制作工藝：盤(pán)碗類(lèi)圓器器皿，以輪制轉(zhuǎn)盤(pán)手工 拉坯、上盔整形、手工利坯成型；壺、 瓶、罐類(lèi)琢器空心器皿，以手工拉坯、 內(nèi)外利坯成型；中餐具魚(yú)盤(pán)等異形器皿是以“雕鑲器”手工制坯工藝成型。

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩中餐具纏枝花卉紋（局部）

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩中餐具蕉葉紋（局部）

清華大學(xué)藝術(shù)博物館藏的這套景德鎮(zhèn)斗彩中餐具為國(guó)慶五周年宴會(huì)用瓷， 器物通體施白釉，以斗彩纏枝花卉為飾。 材質(zhì)均為中國(guó)傳統(tǒng)灰釉硬質(zhì)白瓷，都以 “景德鎮(zhèn)窯”松柴燃料高溫 1300℃燒成， 采用釉下青花與釉上彩結(jié)合的斗彩纏枝花卉紋為裝飾。此種花卉為寶相花，源于佛教的紋樣，隋唐時(shí)期較為盛行，紋飾結(jié)構(gòu)一般以牡丹花、蓮花為主，花心鑲嵌形狀不同。此套中餐具纏枝花卉紋是以蓮花為主的寶相花紋，蘊(yùn)含清靜、純潔、 莊嚴(yán)、偉大的寓意。西餐具則采用釉下青花海棠紋為飾， 海棠花紋屬傳統(tǒng)吉祥紋飾，海棠花花姿瀟灑，花開(kāi)似錦， 因“棠”與“堂”諧音，蘊(yùn)含有“滿(mǎn)堂平安”的吉祥寓意。

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩蓋碗

盤(pán)類(lèi)器物以纏枝花卉紋飾均繪于口沿內(nèi)一周，碗類(lèi)器物紋飾則繪于口沿外一周，勺類(lèi)器物紋飾繪于勺內(nèi)底部并以青花勾線(xiàn)。4 件壺類(lèi)的裝飾紋較多，兩酒壺紋飾自上而下分別繪有：蕉葉紋、如意頭云紋，相 比乾隆時(shí)期的兩種紋飾，中餐具所繪紋飾更加簡(jiǎn)潔明快，線(xiàn)條清晰，腹部以青花繪雙弦紋開(kāi)光，開(kāi)光內(nèi)以斗彩繪纏枝花卉紋，壺蓋亦以斗彩花卉紋為飾；兩佐料壺的紋飾自上而下分別繪有：如意頭云紋、蕉葉紋， 頸部與腹部相連處青花繪雙弦紋，腹部至近足處勾畫(huà)兩條青花線(xiàn)，內(nèi)以斗彩繪纏枝花卉紋一周。

景德鎮(zhèn)制建國(guó)瓷 青花斗彩中餐具酒壺

繪制瓷器紋飾的青料為珍貴的“珠明料”?！爸槊髁稀睘榍嗷ù善魃系囊环N，產(chǎn)于云南的宜良、嵩 明、沾益、師宗、曲靖、富源等地，景德鎮(zhèn)歷代青花瓷多用此料，色調(diào)蔥翠明亮。 為保證國(guó)宴使用瓷青花的發(fā)色純正，此種青料便由景德鎮(zhèn)政府統(tǒng)一收集匯總， 交由瓷藝家調(diào)配、研磨。為確保建國(guó)瓷裝飾花紋的畫(huà)面、畫(huà)風(fēng)一致，還邀請(qǐng)了陶瓷手工業(yè)者王步、段茂發(fā)、 任庚元、方伯卿負(fù)責(zé)裝飾彩繪。富有經(jīng)驗(yàn)的手工業(yè)者們依照設(shè)計(jì)圖紙，按古瓷制作分工進(jìn)行釉下青花勾線(xiàn)、 分水和釉上斗彩繪制與填色。除勺子器物以外，餐具 其他器物底部均繪紅色帆船為款識(shí)，圓器及琢器底足 都為外圈高、內(nèi)圈底的雙底足，足內(nèi)同樣以紅彩繪帆船。

紅色帆船款識(shí)就是這套斗彩中餐具的“身份證”， 其屬于圖案標(biāo)記類(lèi)的款識(shí)。國(guó)慶五周年國(guó)宴的專(zhuān)用餐具，主要用于中南海懷仁堂、北京飯店及新僑飯店宴會(huì)廳使用，其中，新僑飯店宴會(huì)廳所使用的餐具即為標(biāo)有紅色帆船款識(shí)的餐具。（摘編）

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