一、山藥炒木耳

1、木耳提前泡發(fā)。泡發(fā)時間不要過長，泡發(fā)時間超過4個小時的木耳就不能吃了。

2、山藥洗干凈去皮，切成片。去皮的時候最好戴上手套，以免過敏。

3、青紅椒洗干凈后切成塊。

4、鍋中放入適量的油，油燒熱后放入姜絲和蒜片，炒出香味。

5、依次放入山藥、木耳、青紅椒，加入適量的白糖、鹽、雞精、水翻炒均勻，最后淋上水淀粉，炒熟出鍋即可。

二、蒜蓉蠔油生菜

1、大蒜切成蒜蓉。生菜清洗干凈，焯一下水。焯水的時候在水里加入一小勺鹽和油，可以保持生菜翠綠的顏色。

2、鍋中放入適量的油，燒熱后放入蒜蓉炒出香味，然后放入適量的蠔油、生抽、白糖、鹽、水，把湯汁煮至粘稠。

3、把湯汁淋在生菜上即可。

三、涼拌西蘭花

1、西蘭花掰成小朵，用水清洗干凈。胡蘿卜切成菱形，木耳提前泡發(fā)。

2、鍋中放入適量的清水，水燒開后分別把西蘭花、木耳、胡蘿卜焯一下水。

3、將焯好的菜過一遍冷水，然后加入適量的蠔油、生抽、糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻。

四、韭菜炒豆芽

1、韭菜和豆芽清洗干凈，將韭菜切斷。

2、鍋中放入適量的油，油燒熱后放入蒜末和干紅辣椒段，炒出香味，放入豆芽，豆芽炒軟后放入韭菜段，然后加入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻調(diào)好味道。

過年吃多了油膩食物，試試4種清淡解膩的素菜，做法簡單好吃下飯。

以上這幾種素菜都非常有營養(yǎng)，而且開胃又解膩，做法都不難，大魚大肉吃膩了可以換換口味，給腸胃減輕點負擔。