魔都上海最標(biāo)志性的景點(diǎn)莫過于擁有萬國建筑群的外灘，尤其是外灘18號(hào)。原名麥加利銀行的外灘18號(hào)，建于1923年。曾是英國渣打銀行駐中國的總部。2006年，聯(lián)合國教科文組織將2006年亞太文化遺產(chǎn)保護(hù)獎(jiǎng)授予外灘18號(hào)。如今的外灘18號(hào)，連同他的英文名字Bund 18，一躍成為這座城市的時(shí)尚新地標(biāo)。

走進(jìn)復(fù)古銅門，一個(gè)同時(shí)飽含東西方文化精髓的舞臺(tái)就在眼前展開。英式混合主義建筑加上摩登室內(nèi)裝修，有序地把歷史、文化、時(shí)尚和藝術(shù)融合為一體。當(dāng)然，外灘18號(hào)最吸引人還有美食。身處上海，挑剔的饕客們對(duì)于“吃”有了更高的要求，除了食物本身的口味，食客們開始逐漸重視他們的所見所聞所感。從進(jìn)入餐廳的那一刻起，食客們就在感受來自不同國度的餐飲體驗(yàn)。外灘18號(hào)作為上海高端生活的代表，究竟藏了多少頂級(jí)的餐廳在其中，這次我們就來揭秘一下，也給正在考慮如何過一個(gè)浪漫圣誕節(jié)和喜慶新年的朋友提供多一些選擇！

Ginza Onodera

——日料奢華新高度

魔都日料店數(shù)不勝數(shù)，但Ginza Onodera以日料專門店的概念，顛覆了以往高級(jí)日料冷峻的面貌。何為日料專門店？既在餐廳不同的包房中，呈現(xiàn)的是不同的日料品類，走進(jìn)GINZA ONODERA，一條走廊連接著壽司包房、天婦羅包房，和鐵板燒包房。

GINZA ONODERA的鐵板燒非常值得推薦，銀座總店的鐵板燒料理長(zhǎng)神辺孝則是日本鐵板協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，極富盛名。而上海鐵板燒主廚則是擁有20多年鐵板燒料理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾任銀座總店鐵板燒副料理長(zhǎng)的加藤浩。鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合的美食，而在所有食材中，牛肉毫無疑問是鐵板燒的靈魂，GINZA ONODERA采用的是來自澳洲的冷鮮白金和牛。所謂白金和牛，是2012年開始在澳洲養(yǎng)殖的原種和牛，用的是日本但馬和牛，也就是日本最著名的松阪牛、神戶牛和近江牛的本源牛。除了食材，好工具也不可少，光是大廚用的鐵板造價(jià)就達(dá)到了60 萬人民幣。

法式鵝肝令人印象深刻。鵝肝一上鐵板，香氣即被高溫激發(fā)出來，主廚的手藝讓鵝肝更錦上添花，切塊后裝盤后，配上黑松露紅葡萄酒醬汁。幼滑的細(xì)膩感輕輕滑過舌面，搭配酸甜可口的醬汁，讓鵝肝的口感變得更加滑爽不膩。最亮眼的菜肴莫過于鐵板白金和牛菲力牛排，菲力是牛脊身上最嫩的肉，經(jīng)過大廚在鐵板烹制，高溫卻仍能保持菲力濃郁飽滿的汁水，嘗起來肉質(zhì)鮮美、汁水滿溢。如果喜歡肥厚口味的食客，也可以選擇西冷牛排。蘸料有多種選擇：現(xiàn)磨山葵、蒜味醬油和喜馬拉雅巖鹽。鐵板燒以蒜香炒飯為結(jié)尾，亮點(diǎn)是飯焦，配上日式小菜與味增湯，滿滿的幸福感油然而生。

GINZA ONODERA鐵板燒更在圣誕節(jié)期間推出圣誕特別套餐（售價(jià)2380），包含了韃靼琵琶蝦配魚子醬、白金和牛(西冷&菲力)、圣誕甜點(diǎn)等菜肴，讓食客們度過一個(gè)美妙又美味的圣誕!

地址：外灘18號(hào) 上海中山東一路18號(hào)3樓

電話：021-63339818

L'Atelier de Jo?l Robuchon

——再現(xiàn)經(jīng)典法式美味

說到這家餐廳，不能不提到美食界的傳奇人物Jo?l Robuchon（喬爾·盧布松），他是全世界擁有米其林星最多的大廚，其中四家被評(píng)為最高的米其林三星等級(jí)。而這家L'Atelier de Jo?l Robuchon則是他在中國大陸開的第一家餐廳。

靈感來自于Jo?l Robuchon在日本的游歷，并結(jié)合他心儀的西班牙小食吧概念而成。在法語中，L’Atelier意為工作坊，餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)是大廚最愛的經(jīng)典紅與黑搭配，更具藝術(shù)型格與個(gè)性。別致、溫暖的開放式廚房設(shè)計(jì)，令食客置身其中即感自在愜意，食客們可以清楚觀賞到一道道Jo?l Robuchon經(jīng)典美食在主廚Francky Semblat和他的團(tuán)隊(duì)手中誕生。

招牌菜肴酥脆溏心蛋，煙熏三文魚及魚子醬是Jo?l Robuchon的經(jīng)典創(chuàng)作之一，酥脆的外皮之下，包裹著一顆濃稠柔軟溏心蛋，搭配魚子醬，更是將口感的享受推到巔峰。胡椒奶油底及煙熏三文魚丁則賦予它更多的變化和驚喜。魚子醬搭配龍蝦凍及椰菜泥龍蝦凍覆以蟹鉗肉和魚子醬，佐以椰菜泥，質(zhì)地豐腴而爽口，必須從上至下一齊入口，能充分享受層次豐富的口感，細(xì)品這道菜肴的精致美味。L'Atelier de Jo?l Robuchon在今年最新發(fā)布的“上海米其林指南”中，斬獲了兩星殊榮。至此，Jo?lRobuchon擁有的米其林星數(shù)已達(dá)到31顆。除此之外，Jo?l Robuchon的另一家法式下午茶及精品烘培坊也開設(shè)在了外灘18號(hào)1樓。

地址：外灘18號(hào) 上海市中山東一路18號(hào)3樓

電話：021-60718888

Hakkasan

——?jiǎng)?chuàng)新演繹傳統(tǒng)粵菜

今年3月，由香港餐飲鬼才丘德威(Alan Yau)首創(chuàng)于英國倫敦的Hakkasan也來到了外灘18號(hào)。坐擁浦江美景的Hakkasan在裝潢上，保留中式血統(tǒng)，但注重細(xì)節(jié)的打造，從渲染氣氛的光影投射、精心挑選的背景音樂、到標(biāo)志性的茉莉花香氛，令人不禁沉醉于這輕松曼妙的感官饗宴之中。Hakkasan的菜肴是中西“混血”，招牌菜是魚子醬片皮鴨，基本屬于每桌必點(diǎn)，魚子醬入口即化，配合烤得香酥的鴨皮，口感肥而不膩。香檳汁焗銀鱈魚也值得推薦，最大的特色是加入了香檳，估計(jì)愛酒之人會(huì)對(duì)這道菜更鐘愛，香檳和黃油的滋味極其濃烈，一定要趁熱品嘗，魚的肉質(zhì)嫩而細(xì)糯，稍帶酒香和黃油香的層次感，回味無窮。

Hakkasan最大的亮點(diǎn)在于豐富的藏酒和獨(dú)特的葡萄酒的分類方法，這種方法源自于英國Hanway Place旗艦店，將每一種葡萄酒以不同特性進(jìn)行劃分與排列，給出相應(yīng)的選取建議。以酒體和口感分類，從清淡到馥郁。對(duì)于一些特別的葡萄酒例如氣泡酒、白葡萄酒、紅酒和玫瑰酒，餐廳會(huì)逐年品嘗其變化，以確保它們能夠更好得襯托純正現(xiàn)代的粵菜口味。餐廳中擁有超過200種不同的葡萄酒，每一種都擁有獨(dú)特的口感與芬芳，經(jīng)過系統(tǒng)地品鑒與篩選，確保與Hakkasan招牌菜搭配。

而說起粵式餐飲文化，怎能少了早茶和下午茶這兩大環(huán)節(jié)。閑適的周末時(shí)光，最適合與幾位好友相聚聊天，共享美食。Hakkasan在每周六及周日上午11點(diǎn)至下午3點(diǎn)推出了粵式早午餐。除此之外，每周六及周日下午2點(diǎn)半至5點(diǎn)，還有下午茶可供選擇，除了精致的餐點(diǎn)之外，盛放餐點(diǎn)的器皿也是魅力所在。寶藍(lán)色托架與傳統(tǒng)的中式園林窗洞設(shè)計(jì)令每一道甜品都好似置身于一副園林畫卷中。

地址：外灘18號(hào)上海市中山東一路18號(hào)5樓

電話：021-63215888

Mr&Mrs Bund

——充滿溫馨氛圍的法餐

開設(shè)于2009年4月的Mr&Mrs Bund在上海已經(jīng)積累了不少人氣。主廚Paul Pairet崇尚隨性、自由的烹飪路線，而他異想天開的創(chuàng)意和原創(chuàng)的菜肴也讓他在翡翠36時(shí)就打響了名聲。作為頂級(jí)法餐代表，Mr&Mrs Bund餐廳卻以時(shí)髦輕松為設(shè)計(jì)主軸，處處充滿著隨性而行，造型奇妙有趣的餐點(diǎn)、牛仔褲搭配帆布鞋打扮的侍者、用筷子認(rèn)真吃西餐的調(diào)皮客人……每一個(gè)場(chǎng)景，都令這家餐廳顯得平易近人，完全不同于那些令人拘謹(jǐn)?shù)膫鹘y(tǒng)法國餐廳。

Mr&Mrs Bund菜色豐富，Pairet讓經(jīng)典的法國菜系體現(xiàn)一種更為自由的揮灑變化，摒棄了傳統(tǒng)門第之見。舒心熱鬧的氛圍，愜意的同享用餐，如同周末親朋好友的聚餐溫馨而豐富。這里的煙熏三文魚、牛排、鵝肝醬是推薦菜。牛排在品種和尺寸上有豐富的選擇，澳大利亞肋眼牛排配上紅酒原汁，非常入味，檸檬撻是Mr&Mrs Bund點(diǎn)擊率超級(jí)高的甜點(diǎn)，外皮軟糯，輕輕切開，中間混合檸檬醬汁和冰激凌，酸甜適口。此外，餐廳的露臺(tái)也是個(gè)亮點(diǎn)，飯后去露臺(tái)上看看浦江美景也是一種享受。

地址：外灘18號(hào)上海市中山東一路18號(hào)6樓

編輯：陸靜雯Summer