“對(duì)白茶的投資開始升溫。 ’當(dāng)?shù)匾晃粯I(yè)內(nèi)人士坦言，一直被市場(chǎng)忽視的白茶，今年春天隨著茶價(jià)的整體上漲而大幅上漲，漲幅超過30%，讓業(yè)界感到“意外”。

白茶白牡丹多為一芽一葉或一芽?jī)扇~

白牡丹素有花仙子之稱。因其形似花，故稱白牡丹。多為一芽一葉或一芽二葉。一級(jí)白芍，甚至二級(jí)白芍，都會(huì)被歸為上等紅梅，所以雖然有標(biāo)準(zhǔn)，但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不是完全固定的。 因此，等級(jí)越高，芽頭越粗，反之越細(xì)，等級(jí)越高，白毫越密，越稀疏，等級(jí)越高，葉子越小，反之亦然。白芍的口味標(biāo)準(zhǔn)是甘甜醇厚，品位是明暗的區(qū)別。白芍和銀針有一個(gè)很大的區(qū)別，就是白芍香勝于花香，而銀針香勝于花香。官方標(biāo)準(zhǔn)湯的顏色是黃色、橙色和清澈的。白茶被稱為不落茶，所以當(dāng)時(shí)的茶湯也是干凈清澈的。葉子底部有芽，葉子嫩亮，下級(jí)的葉子略帶紅色。

新工藝白茶是針對(duì)傳統(tǒng)白茶清淡清涼的特點(diǎn)而改進(jìn)的制茶工藝。微發(fā)酵后炒，有改善茶性和湯色的作用。但被壞茶人用來(lái)愚弄初學(xué)者，把它當(dāng)作老茶來(lái)賣。 (其實(shí)消費(fèi)者仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉卷曲，芽煎有焦紅的痕跡)

歲月總會(huì)帶走一些東西，留下一些東西，改變一些東西。白茶也是如此。保存完好的白茶，芽完整，香氣清新，就像是從未忘記的初心。白茶的沉淀就像凡人的修行。與生機(jī)勃勃相比，更能感受到日月的美妙積淀。

白茶之所以有“最自然、最樸素”的美譽(yù)，源于茶農(nóng)利用純陽(yáng)光的傳統(tǒng)手工藝。工藝上的差異是白茶與其他茶類最大、最根本的區(qū)別。

中國(guó)白茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要在福建福鼎、鄭和、簡(jiǎn)陽(yáng)、松溪和云南景谷。雖然都屬于白茶范疇，但由于產(chǎn)地不同，受當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境的影響，再加上工藝上的細(xì)微差別，品質(zhì)有明顯差異。隨著近年來(lái)全國(guó)白茶熱的興起，白茶的加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，使得白茶的生產(chǎn)范圍越來(lái)越廣。

隨著“白茶熱”的愈演愈烈，白茶產(chǎn)地的茶企，甚至原本不以白茶為主的品牌茶企，都看到了老白茶蘊(yùn)含的商機(jī)。許多福鼎、正和和當(dāng)?shù)氐牟枞~公司不僅開發(fā)了一系列老白茶產(chǎn)品，甚至還推出了一個(gè)裝老白茶餅的“投資理財(cái)”木盒。茶葉企業(yè)在保持良好品質(zhì)的前提下，每年都會(huì)按照一定的升值比例進(jìn)行回購(gòu);等非傳統(tǒng)白茶品牌也不斷推出老牌白茶品類。這使白茶的整體銷售額逐年翻了一番。 2013年白茶的銷量是2011年和2012年總銷量的三倍多。此外，老白茶的拍賣價(jià)格也在逐年上漲。 2015年，一塊凈重375克、貯藏20年的福鼎老白茶糕以15萬(wàn)元成交。近年來(lái)，老牌白茶也在不斷打破記錄。于是，在一輪又一輪的價(jià)格轟炸下，白茶成功逆襲，成為大小茶幾上的新寵。就連著名的東莞茶葉倉(cāng)庫(kù)，白茶的庫(kù)存比例也開始逐年增加。