很多愛看武俠劇的朋友一定聽說過花雕酒，那么花雕酒是什么酒呢?

花雕酒屬于黃酒的一種，是我國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。據(jù)記載，花雕酒起源于6000多年前山東大汶口文化，代表了中國悠久的酒文化。在所有的花雕酒中，最古老的是紹興花雕酒(往期文章我們介紹過紹興黃酒)。紹興酒品種繁多，有元紅酒、加飯酒、花雕酒等，其中花雕酒是最具特色的一種。花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”。

早在宋朝，紹興家家會釀酒。每當一個家庭生了一個女孩，在月圓之日，他們選擇幾瓶酒，并要求人們雕刻和油漆象征吉祥，然后把它們儲存在泥里。當他的女兒長大出閣時，父親拿出陳酒招待客人。這一習俗代代相傳，成為紹興地區(qū)不可或缺的民俗。因壇外雕有中國民族風格的彩圖，故名“花雕酒”或“元年花雕”。

花雕酒是中國黃酒中的一種，以優(yōu)質(zhì)糯米和優(yōu)質(zhì)麥曲為原料，輔以江浙清澈的湖水。它是用古老的釀造方法釀制而成，并可以儲存很長時間，從而產(chǎn)生獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕酒中含有多種氨基酸、糖類、維生素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)儲藏時間的不同，花雕酒有三陳年、五陳年、八陳年、十陳年、甚至幾十年等，這是很珍貴的。

a.保健功能?；ǖ窬凭哂泻脱⑿袣?、提神、祛寒、健體等多種保健功能。偶爾飲用花雕酒可以使人精力充沛，據(jù)《本草綱目》記載，它可以與許多珍貴的中藥一起釀造成藥酒飲用。

b.營養(yǎng)功能。花雕酒營養(yǎng)豐富，含21種氨基酸、多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素。

c.調(diào)味功能?；ǖ窬颇軌蛉コ~味、羊肉味，增加香味，使菜肴更美味，有美容效果。