生活中我們偶爾會聽到有人說酸性食物、堿性食物。那么大家是否知道,什么是堿性的食物呢?味道酸的就是酸性食物嗎?下面我們一起來了解一下吧。

堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶于水后生成堿性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康狀態(tài)下,人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸堿性的改變。很多“食物酸堿性”的說法其實是將“食物燃燒后的灰分”與“食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物”混為一談了。

營養(yǎng)學家認為,魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會產(chǎn)生酸性物質,而是產(chǎn)生CO2和H2O,所以醋也是一種堿性食物。通俗點看,堿性食物主要分為:一、蔬菜、水果類;二、海藻類;三、堅果類;四、發(fā)過芽的谷類、豆類。

另外也有人提出,堿性食物分為5大類。首先是寒性堿性食物,主要包含馬齒菜,番茄,佛手瓜,葫蘆瓜等等。然后是涼性堿性食物,比如說苦瓜,茭白,菠菜等等都屬于涼性堿性食物,如果腸胃不好的人士,一定要格外注意,千萬不要大量攝入。其次是平性堿性食物,就是大家常說的性溫和食物,主要包含番薯,銀耳,馬鈴薯等等,日常生活中建議可以多加攝入。還有溫性堿性食物,例如昆布,洋蔥,韭菜等等,都屬于溫性。最后是熱性堿性食物,主要包含大蒜,辣椒,胡椒等辛辣類食物。需要注意的是,如果本身體質偏熱,那么這類食物一定要小心攝入,否則很可能導致流鼻血等問題。

各類食物均含有不同的營養(yǎng)成分,司職不同的健康作用,扮演不同的保健角色,相互不可替代。只有和諧共處,才能最終獲得最大的健康收益。而一味追求所謂“堿性”食物,摒棄“酸性”食物,只能從一個極端走向另一個極端,造成新的不平衡。長此以往,最終損害的還是身體健康。因此日常生活中應講求食物多樣化,保證葷素合理搭配。