臨床醫(yī)生經(jīng)常會交代患者要注意清淡飲食。對于清淡飲食,很多肝病朋友對這個(gè)概念有很大的誤區(qū)。認(rèn)為清淡飲食就是吃蔬菜或是不吃肉。這對于肝病患者來說,是不可取的。長期不吃肉,容易出現(xiàn)低蛋白血癥,誘發(fā)腹水。那么到底什么是清淡飲食真正的含義?首先,在保證食物多樣化的同時(shí),注意少油、少鹽、少糖,這樣的“一多三少”才是正確的清淡飲食。 1.食物多樣化 沒有任何一種食物可提供人體所需的全部營養(yǎng),因此清淡飲食也應(yīng)該做到食物多樣化,主食應(yīng)粗細(xì)搭配,副食應(yīng)葷素搭配,這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營養(yǎng)。 2.少油 每天烹調(diào)油的攝入量控制在25克~30克。首選各種植物油,如花生油、橄欖油、茶油等,建議經(jīng)常換著吃。 3.少鹽 成人每日攝鹽量應(yīng)不超6克,特別注意的是隱形鹽,如醬油、雞精、咸菜、咸魚、咸蛋等高鹽/腌制食物。盡量選擇新鮮、未加工的食材。 4.少糖 每天添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下,最好不超過25克。日常生活中常見的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。 5.忌辛辣 辛辣食物雖可促進(jìn)食欲,但對口腔及胃腸也有很強(qiáng)的刺激作用,易損傷消化道粘膜,增加胃腸負(fù)擔(dān),引起口腔潰瘍、便秘、胃腸道等嚴(yán)重問題。 6.合理的烹飪方式 適宜選擇蒸、煮、燉、燜拌等方法烹調(diào)食物,避免油炸、油煎食物,油膩食物難消化,會增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。 在這里,要注意避免這幾個(gè)誤區(qū)。 1. 清淡飲食不等于節(jié)食! 你可能不知道,過度節(jié)食也是脂肪肝的病因之一。當(dāng)人長期處于饑餓狀態(tài)的時(shí)候,體內(nèi)葡萄糖不足,機(jī)體就會促進(jìn)體內(nèi)貯存的脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。肝臟就是這一轉(zhuǎn)化過程的最大中轉(zhuǎn)站,這就造成了大量脂肪酸進(jìn)入肝臟。同時(shí),過度節(jié)食會造成脂蛋白和其他機(jī)體所需營養(yǎng)物質(zhì)不足,造成肝臟對脂肪的代謝功能降低,從而形成脂肪肝。 2. 清淡飲食不等于素食! 素食會導(dǎo)致脂肪攝入過少,造成體脂大量分解,反而會加重脂肪肝。同時(shí),素食會致使蛋白質(zhì)攝入不足,人體難以合成足夠的脂蛋白,而脂蛋白又是肝臟內(nèi)脂肪降解的重要物質(zhì),因此會使得病情惡化。 3. 清淡飲食是能量適宜、搭配合理的膳食 清淡飲食也要以平衡膳食為前提,食物多樣化是平衡膳食的基本原則。 比如吃素的人,不吃肉,但也應(yīng)該通過植物性食物,比如大豆、堅(jiān)果,攝入足夠的蛋白質(zhì);否則容易發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,造成免疫功能下降。 膳食指南推薦一日膳食要包括5大類食物:谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋類、大豆堅(jiān)果奶類,以及油鹽。 4、 水煮不等于清淡。 脂肪攝入過多會引起肥胖、心血管疾病等,所以膳食指南建議,每人每天烹調(diào)油的攝入量要控制在25-30克,也就是家里用的老式搪瓷調(diào)羹2-3勺。 那是不是水煮就可以減少大量脂肪了嗎?是的。但有些食物本身含有大量脂肪,別被這些“隱形油”給騙了!比如水煮花生、堅(jiān)果類食品普遍含有大量的油脂,肝病患者在食用堅(jiān)果的時(shí)候,也要注意適量。 |
|