周末在家泡上幾罐青梅酒和青梅露，也是入夏的儀式感。

梅子酒在網(wǎng)上搜索能搜出很多方子出來，方子最重要的無非就是釀青梅酒的食材比例，另外就是釀酒的青梅、基酒、冰糖的選擇。

如果你喜歡小酌幾杯，也愛分享，那我們一起來釀一罐青梅酒吧！

在你決定釀梅子酒前，先把材料都準(zhǔn)備好。

青梅酒僅需要青梅、糖、酒和容器。

青梅

1.青梅的挑選：挑選果型飽滿新鮮，大小均等，表皮無破損，青綠色的，如果青梅變黃色的就是表示快要成熟了，用來釀酒會讓酒體渾濁。

青梅運(yùn)輸途中難免磕磕碰碰的，果肉有腐爛、霉斑、磕碰口子比較大的，一律不要。

糖

釀青梅酒最好用黃冰糖，泡出來的酒色更好看，當(dāng)然普通冰糖也是可以的。

糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。

基酒

原則上低度酒和高度酒都可以，酒精度最好在20—45度之間，不要選擇過于低度的酒來浸泡，殺菌不給力的話就容易霉變，如果用高度酒在殺菌上更勝任，只是釀出來的口感會濃烈一些。

我用的是酒精度29.5%的九江雙蒸，便宜，性價(jià)比無敵。

容器（罐子）

我用的罐子是宜家考肯玻璃罐，有1L和1.8L可以選擇，上周去宜家特賣1L是9.9元，1.8L是19.9元，我用1.8L的罐子泡青梅酒，1L的罐子泡青梅露。

釀青梅酒

青梅 黃冰糖 九江雙蒸米酒

比例：1：0.5 ：1

我用的是1.8L玻璃罐：

青梅600克 黃冰糖300克

九江雙蒸米酒600克

1、青梅到家后就可以動(dòng)手釀酒，否則容易出現(xiàn)壞果。

將青梅有磕碰、有霉斑、顏色發(fā)黃的篩選出來。

把果蒂摘去，沖洗幾遍，浸泡2-4小時(shí)，把揉搓時(shí)殘留在表面的一些小絨毛泡出來，也可以去掉澀味。

2.浸泡好的青梅放在晾架上，風(fēng)干，再用廚房用紙擦干表面水分。

3、將玻璃罐用溫水浸泡一會，然后倒入開水沖洗

4、倒出開水，擦干凈后，噴酒精消毒

完全晾干以后再用

5、一層青梅，一層冰糖這樣放入玻璃罐。不要裝入太滿了，一般罐子的容量，最好是基酒的2倍左右。

6、再倒入九江雙蒸，酒要沒過青梅。

密封放置在陰涼處，3-6個(gè)月后即可品嘗。

釀好的梅子酒就交給時(shí)間吧，通過玻璃罐可以看見梅子從飽滿到干癟，期待著盛夏的到來。

更加詳細(xì)的制作視頻，可以點(diǎn)開下面（標(biāo)題鏈接）觀看

這季節(jié)獨(dú)有，一年僅釀一回的青梅酒，靜待盛夏的到來吧！

今天的美食就分享到這里了，我們下一期再見！