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梅菜扣肉 主料五花肉1000克 梅干菜250克 輔料生抽50毫升 老抽20毫升 冰糖20克 腐乳汁20毫升 梅菜扣肉的做法 1.五花肉切成10x10厘米的大塊 2.冷水下鍋大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后撈出瀝干放涼備用 3.倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹勻腌一小時(shí) 4.梅干菜提前用水泡軟，清洗干凈 5.腌好的五花肉放入油鍋，炸至肉皮成金黃色起泡，撈出晾涼 6.切成大片兒，放入腌肉的大碗中，均勻裹上腌肉汁，皮向下整齊碼放好 7.鍋燒熱倒油，放冰糖炒化，蔥姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在碼好的肉上，把腌肉汁倒在上面 8.上蒸鍋蒸一個(gè)半小時(shí) 9.扣在盤子上即可 |
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