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進入夏季，要習(xí)慣喝湯，為什么這樣說呢？ 因為夏天炎熱，身體很容易流失營養(yǎng)和水分，需要及時的補充，調(diào)整飲食習(xí)慣。  “寧可食無肉，不可飯無湯”。大家的飲食習(xí)慣都是必有主食，湯有沒有都行。其實大錯特錯，適當(dāng)?shù)睾葴?/span>，不僅能吸收營養(yǎng)，還能避免脂肪堆積，身體更清爽。 尤其是中老年人和小孩子，腸胃容易受到刺激，更應(yīng)該加入“喝湯”的隊伍。 第一種：西紅柿雞蛋湯 1.準(zhǔn)備食材： 準(zhǔn)備適量的干木耳和黃花菜，放入清水中泡發(fā)，泡發(fā)以后分別切成小段、小塊備用。 準(zhǔn)備一張豆腐皮，劃成長條疊放在一起，切成菱形片備用。 準(zhǔn)備適量的金針菇，清洗干凈以后打散，從中間切開。 準(zhǔn)備牛肉一小塊，切成牛肉丁備用。 準(zhǔn)備幾根菠菜，切成段備用。 準(zhǔn)備兩個雞蛋，切點蔥粒、香菜段、番茄粒、蔥花備用。  2.把食材焯一下水： 鍋內(nèi)燒水，水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中，加入一勺食鹽入底味，焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下，控水備用，焯水主要是為了去除食材中的異味。  3.開始烹飪： 鍋內(nèi)加少許底油，倒入番茄和蔥花煸炒一會兒，把番茄炒碎、炒出沙，加入適量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食鹽3克，雞粉4克，胡椒粉2克攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火，邊攪拌邊倒入適量的水淀粉。 湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫，把雞蛋攪散淋入鍋中，蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克，香油5克，放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋，一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了。  第二種：絲瓜雞蛋湯 1.準(zhǔn)備食材： 準(zhǔn)備絲瓜兩個，削去外皮切成均勻的滾刀塊，放入清水中，淋入一點白醋防止氧化變黑。 準(zhǔn)備西紅柿一個，打上十字花刀，用開水燙一下把外皮剝掉，切成西紅柿碎備用。 碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌均勻備用。 切點蔥花，荊菜葉備用。  2.開始烹飪： 鍋內(nèi)燒油，放入蔥花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出紅汁，這樣煮出來的湯非常的鮮美，加入適量的清水，小火熬上3-5分鐘，把番茄汁熬濃倒出來備用。  鍋內(nèi)再燒油，倒入半碗雞蛋液煎一下，輕輕地攪動讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部凝固以后 用鍋鏟炒碎，倒入適量的開水，這一步一定要用開水，雞蛋提前煎制再加開水燉煮，這樣煮出來的湯才濃白鮮香。  倒入番茄汁攪拌均勻，加入適量的食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火燉煮，讓營養(yǎng)融入到湯里面，放入絲瓜煮出清香味，大約煮個2分鐘，倒入適量的面糊攪拌均勻，把湯汁收濃，這樣喝起來更加的適口不會謝，最后淋上芝麻香油，撒上荊菜葉，一道鮮美營養(yǎng)的絲瓜雞蛋湯就做好了。  第三種：冬瓜木耳湯 1.準(zhǔn)備食材 提前泡發(fā)的木耳切碎；冬瓜去除切成絲；胡蘿卜也切成絲；碗中打入兩個雞蛋，攪拌打散成蛋液；準(zhǔn)備一個小盆，放入一小勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪成細(xì)膩的面糊，另外切蔥花、姜末和香菜段備用。 2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜煮至斷生，大約需要30秒鐘，再放入木耳稍微燙一下倒出來，快速放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。 3.把鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末翻炒出香味，沿鍋邊倒入適量的清水，倒入焯過水的配菜，加入食鹽2克、胡椒粉2克、生抽10克、雞汁5克，大火燒開以后打去浮沫，然后邊攪拌邊倒入面糊，調(diào)成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至湯汁沸騰淋入蛋液，蛋花全部飄起來，淋入一點芝麻香油、撒上香菜美味即成。 第四種：蟹黃絲瓜湯1.首先，我們把絲瓜削去外皮，去除瓜瓤切成絲，用清水泡上；山藥去皮切成薄片，也切成絲用清水泡上，省得發(fā)黑；泡發(fā)的木耳切成小塊；兩個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液；再泡一小把枸杞子備用。 2.下面，我們把食材焯一下水；鍋內(nèi)燒水，水燒開以后加入白醋3克防止食材變黑，倒入控干水分的絲瓜焯水30秒鐘，絲瓜斷生返青以后撈出，用清水沖洗冷卻備用。然后把山藥倒入鍋中，也焯水30秒撈出，用清水沖洗備用，清水沖洗能保持菜品鮮亮的色澤、口感更脆。 3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時倒入雞蛋液，開中火快速翻炒讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液全部定型以后盛出備用。 4.鍋內(nèi)再燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開，倒入炒好的雞蛋，水再次翻滾以后把所有食材倒入鍋中，加入香油3克，攪勻后即可出鍋，最后撒上泡發(fā)好的枸杞、美味即成。 第五種：鮮蝦冬瓜湯1.準(zhǔn)備食材： 準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，全部處理好以后放入清水中浸泡一會兒，清洗干凈備用。 準(zhǔn)備一節(jié)冬瓜，把外皮削干凈，切成小塊，去除瓜瓤，切成片放入清水中洗干凈。 切點香菜段、姜片備用。 2.開始烹飪： 鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續(xù)翻炒，冬瓜斷生以后，從鍋邊淋入適量的清水，大火燒開以后再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時，把蝦倒入鍋中，加入少許食鹽入底味，再煮30秒鐘，大蝦變色以后淋入一點香油就能出鍋了，最后撒上香菜，一道清淡營養(yǎng)的鮮蝦冬瓜湯就做好了。 進入夏季，寧可食無肉，不可飯無湯！這5種湯開胃爽口，身體更清爽，大人小孩要多喝。
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