蛋白質(zhì)是人體最基本的組成成分，占人體重量的20%左右。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)最好占一半。

肉蛋類蛋白質(zhì)的生物利用率高于植物類蛋白質(zhì)。

大豆的蛋白質(zhì)含量非常高，但是它是植物，缺乏某種人體必需的氨基酸。如果只靠喝豆?jié){、吃大豆來獲取蛋白質(zhì)，氨基酸被人體利用會受到影響，代謝產(chǎn)物增多，對腎臟的壓力會很大

58歲，男性，身高178厘米，體重58千克，平時(shí)運(yùn)動量很大。標(biāo)準(zhǔn)體重是178－105=63千克。他比較消瘦，而且運(yùn)動量較大。按照前面介紹的能量比例計(jì)算，以一個(gè)中等體力勞動者為參照，每天應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)為63×40×15%÷4＝94.5克。