老公是北方人，頓頓面食都不膩，而我喜歡吃餃子、餅子和拉面，特別是喜歡吃這種餡料的餃子，低脂高蛋白，營養(yǎng)美味還瘦身。

雞胸肉蝦仁韭菜餡餃子

【食材和配料】：雞胸肉，青蝦，生姜，胡椒粉，料酒，醬油，蠔油，鹽，食用油，面粉，清水。

制作過程：

1，盆中加入適量的面粉和一小勺鹽拌勻，少量多次加入清水，邊加邊用手?jǐn)嚢?，攪成均勻的絮狀，揉成面團(tuán)，放入盆中醒半小時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)，放入盆中蓋住備用。

2，適量的韭菜摘洗干凈控水，一小塊雞胸肉化開清洗干凈，去掉筋膜，適量的青蝦去掉蝦殼、蝦線，清洗干凈。

3，把蝦仁和雞胸肉剁碎，放入盆中，適量的去皮生姜切碎，放入雞胸肉和蝦仁中，加入適量的胡椒粉、料酒、醬油和少許鹽拌勻。

4，再把韭菜切碎，放入雞胸肉蝦仁中，再倒入適量的食用油、一勺蠔油和適量的鹽拌勻即可，韭菜餡料，無需加太多的調(diào)料，否則容易蓋住韭菜的香味。

5，面板上均勻撒些干面粉，切一部分面團(tuán)，搓成粗細(xì)均勻的長條，切成大小差不多大的劑子，用手壓扁，搟成圓形面皮。

6，老公是北方人，包的餃子花樣多，今天讓他展示一種最常見的包法，給網(wǎng)友露一手。

7，我搟皮，他包，在輕松愉快的聊天過程，不知不覺包了六十多個(gè)。

8，起鍋燒水，水開后，下入餃子，用鍋鏟輕輕推到餃子，以免粘了鍋底，蓋住，大火燒開，煮一會(huì)，均勻添入半碗涼水，再蓋住燒開后，開鍋煮，看著餃子“翻身”了，就代表餃子熟了，即可撈入盤中，上桌了。

9，適量的蒜去皮切碎，放入碗中，加入少許鹽拌勻，起鍋燒油，油熱后，倒入蒜碗中，攪拌均勻。

10，另取碗，碗中加入適量的油潑辣子、油潑蒜、醋和少許味極鮮攪拌均勻，即可開始蘸餃子吃了。

雞胸肉和蝦都屬于低脂高蛋白的食物，營養(yǎng)成分多，味道鮮香，特別適合瘦身人群，既滿足了胃，也照樣掉秤。

喜歡吃餃子的朋友，一定要試試這種餡料的餃子。