平常早餐雖然沒有午晚餐吃得豐盛，但在炎熱的夏天忙上忙下也要忙出一身汗。如果一個平底鍋就搞定全家早餐，那可真是省心得多，蛋餅就是一個不錯的選擇，把食材攪在一起，煎一煎就能出鍋，葷素搭配都有，小蛋餅大能量，有的朋友說吃膩了傳統(tǒng)早餐，那這個吃法千萬別錯過。

我在里面加了蝦和金針菇，兩種不同性質(zhì)的食材碰撞出不一樣的火花，造就不一樣的口感。喜歡其他的食材也可以換著來，學(xué)會了也能舉一反三。

色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，兩口就能解決一個。煎的時候冒出陣陣香氣，肚里的饞蟲馬上被勾引出來，撒點(diǎn)零星的芝麻做點(diǎn)綴，味道更勝一籌，清淡卻飽含營養(yǎng)。

金針菇/1小把（約100g）、蝦仁/12只、雞蛋/2個、蔥花/適量（約10g）、鹽/1勺、黑芝麻/適量

熟練耗時：30分鐘  工具：不粘鍋

 

1.把金針菇洗凈后切掉根部，切成約2厘米的小段。

2.蝦仁拍扁后剁碎，不需要剁太碎，保留一點(diǎn)顆粒，吃起來口感更豐富。（Tips:如果對腥味比較敏感，可以加一點(diǎn)生姜絲一起剁進(jìn)去）

3.把處理好的蝦仁放入金針菇里，打入兩個雞蛋，加入鹽、蔥花，攪拌均勻。

4.熱鍋刷油，用大勺子舀入蛋糊，趁還沒成型前用勺子整理成圓形，表面撒點(diǎn)黑芝麻，再放上一整個大蝦仁，中小火煎至一面定型后翻面。

蘸點(diǎn)番茄醬和著吃，一嚼立馬眼睛一亮，色香味俱全，怎么吃都吃不膩，一上桌就大受歡迎，早餐就饞它。