前段時間，喜茶和日本著名設(shè)計師藤原浩跨界合作，推出了聯(lián)名款奶茶。不知道夏季限定款的的“鈕鈷祿氏·酷黑莓?！贝蠹野尾萘藳]？

杯子杯套紙袋，都由日本潮流教父“藤原浩親自設(shè)計，打破果茶“甜美”設(shè)定，酷girl真的愛了！

我這波跟風(fēng)跟的有點(diǎn)晚，是因?yàn)樽罱⒁獾搅讼膊韫世?，又一座寶藏小城?/p>

可能很少有人知道，如今很火的喜茶，十年前首店是開在廣東江門江邊里的一家街鋪。

而作為喜茶家鄉(xiāng)的廣東江門，雖然低調(diào)，了解之下卻驚艷無比。

江門是中國的第一僑鄉(xiāng)，400多萬僑胞從這里奔赴世界而后又衣錦還鄉(xiāng)。

江門，還是中西建筑的完美相融地，曾以1833座造型各異的碉樓驚艷世界。

而江門，是電影《誤殺2》的取景地。吳彥祖的電影《除暴》，還有《讓子彈飛》、《一代宗師》都在這里取過景。

電影里的復(fù)古感似乎不用加任何濾鏡，因?yàn)闀r間好像在這座老城停滯了一會兒，沒有往前再挪向21世紀(jì)。

走出江門的市井老街，這里居然還藏著N座絕美的避世海島。避開了人擠人的深圳大梅沙，廣東人最愛一腳油門來這個小馬代舒舒服服度個假。

當(dāng)你被江門神秘又復(fù)古慵懶的多面氣質(zhì)所吸引，再深入你會發(fā)現(xiàn)，這座小城的美食才是一絕！

這里有著蔡瀾親自認(rèn)證的瀨粉，魚皮包著肉餡的魚皮角，還有之前橫掃各大美食公眾號的黃鱔飯…江門是珠三角的美食天堂，征服了萬千老饕。

低調(diào)且美味的江門，有著傳承了百年，甜而不膩的古井燒鵝。

還有一口入魂，一吃難忘的黃鱔飯。

還有爐底糍、外海面、豆腐角等一眾街巷名小吃，人均10就可以從街頭吃到街尾，今天跟瞧妹去江門吃一吃吧！

01

到江門，來吃大鵝

作為江門美食的C位，燒鵝必須提上名來，江門燒鵝用的大鵝選自馬崗鵝，再用古井燒鵝的傳統(tǒng)制法，這樣的鵝肉入口，香到令人尖叫。

/開平馬崗鵝/

來自江門開平市的馬崗鵝，是廣東四大名鵝之首，已有百年飼養(yǎng)史，馬崗鵝可是開平的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

馬崗鵝鵝肉，肉質(zhì)纖細(xì)，脂肪積貯適中，不腥膻，鵝肉味很濃郁，一口就能達(dá)到封神的境界。

當(dāng)然了，江門做大鵝的方法非常多，有燒鵝、白斬鵝、豉油鵝、芋仔炊鵝，老母鵝煲湯等。

白斬切的白切鵝，最有“鵝”的本味，不僅一點(diǎn)都不膩，反而鮮美到巔峰，入口之后，滿是歡愉。

/古井燒鵝/

作為江門的頭號美味，古井燒鵝一直有一種讓人流連忘返的魅力。

這款脆香炸裂、唇齒留香的燒鵝，從江門新會區(qū)出圈后，一路名揚(yáng)各地。

古井燒鵝之所以香氣四溢、甜而不膩，正因?yàn)樗?dú)特的傳統(tǒng)制作方法——

首先得是馬崗鵝，然后要進(jìn)行充氣、填肚、封腔、燙皮、上糖皮、烤制等六道工序。

尤其是充氣，打氣打得好是燒鵝看上去飽滿，保證色澤鮮亮和增加皮脆度的關(guān)鍵。

而且在烤制時，還得加上陳皮、草果等香料，香味滲入鵝肉的每一寸肌理中，吃起來是皮脆汁美。

在古井鎮(zhèn)有一條專賣燒鵝的天成街，走到此處，就能見到一家家鋪排開來的鵝店。

其中，「平香燒鵝」和「恒益燒臘」的燒鵝是兩家老店，都各有擁躉。

不僅是外地人慕名而來，本地人也常去光顧，畢竟吃燒鵝早已成為江門人無法忘卻的習(xí)慣。

/芋仔炊鵝/

芋仔炊鵝是江門“五邑制造”的鵝中精品。

它同樣是選用的馬崗鵝，然后用五香粉、柱候醬、鹽等調(diào)料腌漬，使其層層入味，再加入紅芽芋頭仔配以醬汁，吃起來更是唇齒留香。

02

不可錯過的江門五邑菜

江門，別稱“五邑”，所以源自江門的特色美食，就被稱為了“五邑菜”，除了燒鵝，江門還有太多美味值得大家嘗試。

/赤坎黃鱔煲飯/

赤坎煲仔飯就是廣東煲仔飯的中心，吃起來是香糯松脆，余香不盡。

煲仔飯使用傳統(tǒng)的柴火燒制，所以燒出來的飯更香，尤其是貼近煲仔底的那層“飯焦”，入口微焦，越吃越上癮。

而所有煲仔飯里面，開平市的黃鱔煲飯是絕對的王者。

新鮮的黃鱔去腸、去骨，切段、切絲，再加入姜、蒜和香油等佐料爆香，最后將黃鱔絲放入煲仔中與米飯燜熟。

黃鱔飯制作工藝極為繁雜，需要掌握好火候，待端上桌，掀開煲蓋的那瞬間，香氣就會肆意的彌漫在空氣里，頗為誘人。

/恩平瀨粉/

開平有煲仔飯，恩平也有瀨粉，它們組成了江門的主食扛把子。

在恩平人的飯桌上，瀨粉是必不可少的，尤其是中秋佳節(jié)，本地人也喜歡唆一碗瀨粉。

瀨粉是用大米為原料制作而成，制作時，先將搓好的粘米粉粉團(tuán)放在槽孔之上，然后再用人工往下擠壓，粉條便從槽底的小孔“瀨”了出來。

曾經(jīng)，瀨粉是充饑的糧食，時至今日，瀨粉里已經(jīng)會加許多料，先得以熬制的豬骨湯或馬崗鵝湯來打底，然后加入瘦肉、藕等配菜，最后撒上蒜蓉蔥花。

粉條入口綿軟且筋道，再加上濃郁的湯汁，唆一碗瀨粉，整個人就會感受到大大的滿足。

/新會陳皮/

江門，可能是最會用陳皮的地方。

看似普通的陳皮，其實(shí)是江門美食界的靈魂，不少美食中都會加入陳皮來提味。

江門新會區(qū)因優(yōu)渥的地理?xiàng)l件，產(chǎn)出的陳皮香味更濃，所以用為佐料就更加錦上添花了。

陳皮是曬干或低溫干燥的橘皮，一般存放三年以上才算是真正的陳皮了。

烤制古井燒鵝時，就會放入陳皮來增加口感。

還有陳皮三寶雞，也讓皮薄、色紅，香氣濃郁的陳皮和雞肉完美相融，入口更是鮮美。

除此之外，還有陳皮老鴨湯、陳皮乳鴿、陳皮紅豆沙等都是江門陳皮美味的代表。

而新會的「陳皮家宴」，幾十道菜里全都有陳皮，陳皮三寶雞、陳皮桂花千層糕、金獎陳皮餅、陳皮雪茄春卷......會讓你瞬間get陳皮新吃法。

/杜阮涼瓜/

江門人口味偏清淡，而且追求食材的本味。

杜阮涼瓜就是其中一種，它是苦瓜的一種，顏色碧綠如翡翠，但比苦瓜圓一些，苦味也更弱，回味會自帶甘甜。

一到夏季，一道冰鎮(zhèn)杜阮涼瓜就是全江門人的摯愛，不僅保留了原味，而且吃起是鮮而甘潤。

/臺山海鮮/

臺山海洋資源頗為豐富，而黃油蟹算得上是其中的佼佼者了。

這種蟹是青蟹的一種，有一對威風(fēng)凜凜的大鰲，不僅肉質(zhì)細(xì)膩、蟹膏還很飽滿，尤其是中秋前后，江門人就能吃到最鮮美的蟹了。

除此之外，還有一眾魚蝦，在江門也觸手可及。

臺山的「廣海漁人碼頭」便是臺山最大的海鮮市場。

還有臺山「都斛海鮮街」，走進(jìn)那里，仿佛置身于一個海鮮宇宙，皮皮蝦、生蠔、蛤蜊、蟹......盲挑都不會踩雷的那種。

03

江門的特色小吃

街巷里的美味

一份外海面、一塊爐底糍，一碗豆腐角，就是讓一代江門人念念不忘的味道，是無論身在何處都會懷念的家鄉(xiāng)味道。

/煲仔面/

吃過煲仔飯，那你吃過煲仔面嗎？

江門的煲仔面，你可以嘗試一下。用的是酸酸開胃的番茄湯底，牛肉腌制的非常嫩，湯面上面鋪著一層濃濃的芝士，每一根面都裹著鮮酸的番茄汁，簡直是神仙搭配，這樣的搭配怎么可能不好吃嘛？

/外海面/

如果你到江門江海區(qū)，在大街小巷里都能聽到那句熟悉的“老板，照舊來碗外海面”。

江海區(qū)的一碗面，就是一個江湖，尤其是外海面，吃過一次就能被妥妥的征服。

外海面，又稱竹升面，在江門已有百年的歷史，因起源于名為「外?！沟牡胤?，所以才有了外海面之名。

2007年，外海面制作工藝就被選入江門市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

制作竹升面是用粗毛竹制成的竹竿，反復(fù)彈壓面團(tuán)，以增加面的筋度和彈性。

一般在開水中翻滾幾次，一兩分鐘就可撈出。

外海面的澆頭也很講究，有在熱油中經(jīng)過爆炒的姜蔥，還有鮮香可口的牛腩和豬手也都是最佳搭檔。

江海區(qū)遍地開花的面店承載了江門的百年記憶，看似普通的食材，經(jīng)過江門人的改造，總能變成舌尖上的美味。

/豆腐角/

在開平人的當(dāng)?shù)孛牢肚鍐卫?，豆腐角是必須上榜的主角?/p>

這款小吃在老街出現(xiàn)的頻率非常高，也算得上是炸貨界C位。

嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再快速抹上新鮮魚肉，放入油鍋中煎炸即可。

待到豆腐的兩面都煎成金黃色時，撒上胡椒粉和香蔥粒，香味更加的濃郁。

/爐底糍/

臺山的爐底糍，就是本地版的華夫餅，用面粉拌醬烤制而成。

它代表著中西美食文化的相融，也彰顯出江門人的美食天賦。

爐底糍都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，有甜、咸兩種口味，甜的會在烤好后加白糖、煉奶等，咸味一般有芋頭粒、咸蛋黃等。

低調(diào)又好吃的喜茶故里

江門

一座復(fù)古又迷人的老城

時間仿佛在這里停滯

有時間，不如去一次江門吧