俗話說：“冷在四九，熱在中伏”，7.26正式進入中伏了。

進入中伏以后，高溫不斷、雨水增多，稍微不注意就會有暑濕的癥狀，這時要多吃瓜類。老話說：“中伏多吃瓜，不用把藥抓”。因為瓜類富含礦物質、維生素等，具有清熱化濕、 補中益氣等功效，同時含水量較高，可以補充人體流失的水分，舒服過夏天。

進入中伏，建議大家：寧可不吃肉，也要吃5種“冠軍”瓜，清涼解暑又下火。

南瓜——補中益氣

推薦做法：【南瓜絲煎餅】

1.準備幾塊削凈外皮的南瓜，把它切成均勻細絲，切好之后放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，攪拌均勻讓南瓜絲均勻裹上蛋液，加入面粉100克，增加餡料的黏性，再倒入少許清水，攪拌至餡料成團即可。

2.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙制面糊全部定型，在上面打入一個雞蛋，把蛋液刷均勻，再撒上一層黑芝麻。

3.蓋上鍋蓋再烙1分鐘，蛋液全部定型以后把它翻過來再烙2分鐘，烙制時蓋上鍋蓋，能充分保留餅內部的水分，更容易烙熟，口感更加柔軟，時間到關火，把煎餅取出切成均勻小塊，擺放在盤中就能食用了。

4.好了，這道營養(yǎng)豐富的南瓜絲煎餅就做好了。

苦瓜——袪暑清心

推薦做法：【苦瓜炒肉片】

1.準備一塊里脊肉，把肥肉和肉皮打掉，切成均勻的薄片，切好以后放入盆中，加入適量的食鹽、胡椒粉、蠔油，打入半個蛋清增加滑嫩感，順著一個方向攪拌均勻，肉片發(fā)黏以后淋入少許水淀粉繼續(xù)拌勻，再淋入適量的植物油，腌制10分鐘。

2.準備苦瓜兩個，破開去除里面的瓤和籽，斜刀切成均勻薄片，切好以后用冰水浸泡30分鐘，中途可以多換兩次水，這樣能有效去除苦味，使苦瓜更加的清脆。再準備半個紅椒，切成菱形片。

3.鍋內燒水，把腌好的肉片倒入鍋中，用筷子快速滑散讓肉片均勻受熱，大約焯水30秒鐘，肉片煮至七八成熟的時候，放入紅椒片快速焯一下水，倒出來控水備用。

4.鍋內留底油，放入蔥姜蒜片爆香，放入苦瓜，轉最小火，加入適量的食鹽、蠔油、雞粉，稍微淋一點清水，轉大火快速翻炒幾下，苦瓜返青以后倒入肉片和紅椒翻炒均勻，淋入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在食材表面，翻勻后即可出鍋裝盤。

5.好了，這道鮮香脆嫩還解暑的苦瓜炒肉片就做好了。

黃瓜——利水利尿

推薦做法：【熗拌黃瓜】

1.準備幾根新鮮的黃瓜，把外皮削干凈，去除兩頭后從中間破開，用刀背輕輕地拍幾下，切成均勻小塊。

2.把切好的黃瓜放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻給黃瓜碼底味。大蔥破開切成細絲，再準備一小撮花椒、一小把干辣椒備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時放入蔥絲，開小火慢慢炸香，提取里面的蔥油，蔥絲炸干、炸成金黃色時撈出來不要，用炸好的蔥油把辣椒和花椒爆香，辣椒微微變色聞到香味以后，加入生抽10克激出醬香味。

4.起鍋把料汁澆在黃瓜上面，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。這道爽口開胃的熗拌黃瓜就做好了。

木瓜——消暑健胃

推薦做法：【養(yǎng)生木瓜卷】

1.準備幾粒紅棗，用清水泡上。木瓜削凈外皮后從中間切開，刮去里面的籽和瓤，扣在干凈的棉布上面切成均勻薄片，盡量用片刀切，切得越薄成品越漂亮。

2.把七八片木瓜整齊地擺成一排，放在保鮮膜上，取出泡軟的紅棗，去除棗核以后切成均勻小塊，在木瓜片上放幾粒紅棗。

3.提起保鮮膜，像視頻中那樣，卷成貝殼狀的木瓜卷，依次把所有的木瓜都切成片，裹上紅棗做成木瓜卷，全部做好以后放入冰箱中冷凍至定型。

4.碗中放入適量的番茄醬和蜂蜜攪拌均勻，再淋入一些橄欖油提亮色澤，加入少許純凈水繼續(xù)攪勻備用，木瓜卷凍好以后取下保鮮膜擺放在盤中，配上料汁，美味即成。

5.好了，這道鮮甜可口的養(yǎng)生木瓜卷就做好了。

絲瓜——清熱下火

推薦做法：【絲瓜餡餅】

1.準備絲瓜一根，先切成4厘米左右的段，削去外皮切成細絲再切成絲瓜粒，火腿腸也切成粒。

2.準備一個小盆，打入三個雞蛋，加入食鹽1克用筷子打散，把絲瓜粒、火腿腸粒和雞蛋倒在一起，加入面粉100克攪拌成糊，加入一點溫開水再次攪拌，糊不要太稠。

3.取出電餅鐺，通電加熱以后刷上一層植物油，用勺子舀點糊倒在鍋內，倒圓一點成一個餅的形狀，等絲瓜餅凝固以后用筷子翻過來再煎另一面，多翻幾次把絲瓜餅兩面都煎至金黃，絲瓜餅就熟了取出來放在盤子中就可以食用了。

4.好了，這道簡單美味的絲瓜餡餅就做好了。

（編輯：夏天）