秋天天氣干燥，不妨多喝一些清淡的丸子湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡不上火，補(bǔ)水去秋燥，做法簡(jiǎn)單，快做起來(lái)吧！

第一種：菌菇雞肉丸子湯

食材準(zhǔn)備：雞胸肉，蔥花，玉米粒，胡蘿卜碎，淀粉，鹽，雞蛋，菌菇，姜，雞精，香油等。

步驟一：雞胸肉剁成肉糜，加入一點(diǎn)蔥花、玉米粒、胡蘿卜碎、一勺半淀粉、一點(diǎn)鹽、一個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌至上勁后，擠成小丸子，大小適中就行。

步驟二：鍋中燒水，水開(kāi)后下雞肉丸，煮至飄起，撈出。再把菌菇放鍋里焯一下水，撈出備用。

步驟三：鍋里放一點(diǎn)油，一個(gè)雞蛋攪打成均勻的蛋液，把雞蛋在平底鍋中煎成蛋皮，再切成蛋絲。

步驟四：鍋里放一點(diǎn)油，下入蔥姜爆香后，下入菌菇翻炒幾下，加入適量的清水，煮開(kāi)后加入蛋絲、雞肉丸，再次煮開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞精、一點(diǎn)香油、撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。

第二種：娃娃菜蝦丸湯

食材準(zhǔn)備：大蝦，料酒，淀粉，蛋清，胡椒粉，金針菇，嫩豆腐，蔥花等。

步驟一：大蝦去頭去尾，去掉蝦線，剁成蝦泥，加入一勺料酒、一勺淀粉、一個(gè)蛋清、一點(diǎn)胡椒粉，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。

步驟二：嫩豆腐切小塊，金針菇清洗干凈，去掉根部，娃娃菜切成幾瓣，小蔥切蔥花，備用。

步驟三：鍋中燒水，水開(kāi)把蝦泥擠成丸子下鍋煮至飄起，金針菇下鍋多煮一會(huì)兒，再加入豆腐塊、娃娃菜，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

第三道：冬瓜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜，肉沫，雞蛋，淀粉，小蔥，生姜，鹽，生抽，料酒，蠔油，胡椒粉，胡椒粉等。

步驟一：冬瓜洗凈削皮，切成片。小蔥切蔥花，生姜切姜末，備用。

步驟二：肉沫中放蔥花、姜末、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、一個(gè)雞蛋清、一勺玉米淀粉，沿一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至上勁，口感最好。

步驟三：鍋中放油，放入蔥花爆香，再放冬瓜片翻炒均勻，加入適量的清水，大火燒開(kāi)。

步驟四：擠出丸子到勺子上，放入鍋中，丸子煮熟，加點(diǎn)、胡椒粉調(diào)味，撒上香蔥即可出鍋。

第四道：蘿卜牛肉丸湯

食材準(zhǔn)備：牛肉丸子，白蘿卜，生姜，粉絲，小蔥，鹽，胡椒粉，雞精等。

步驟一：牛肉丸子用自己買的就可以，自己做的沒(méi)人家做的勁道，牛肉丸先解凍。白蘿卜洗凈之后去掉皮，切成小塊。生姜切絲，小蔥切蔥花，粉絲先泡軟，備用。

步驟二：鍋中燒油，先把姜絲下鍋爆香，再放入蘿卜塊翻炒一會(huì)兒，炒軟后再把牛肉丸下鍋，加入適量的清水，加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，最后放入粉絲，撒點(diǎn)蔥花，稍微煮一下就可以出鍋。

第五道：黃瓜雞蛋蝦滑湯

食材準(zhǔn)備：大蝦，雞蛋，黃瓜，料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，蔥，蒜等。

步驟一：新鮮的大蝦去掉頭和尾，再去掉蝦殼、蝦線，剁碎成泥，盛入碗中，加入一個(gè)蛋清、適量的鹽、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉，朝一個(gè)方向攪打上勁，備用。

步驟二：黃瓜切成薄片，大蒜切成片，小蔥切成蔥花。雞蛋打成蛋液，下鍋滑熟鏟碎盛出，備用。

步驟三：鍋中加一點(diǎn)油，加入蔥、蒜爆香，加入開(kāi)水，把蝦泥用勺子擠成丸子，下入鍋中，煮至飄起，再加入炒熟的雞蛋碎、黃瓜片，加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，最后加點(diǎn)香醋，即可出鍋。黃瓜的清香味搭配勁道的蝦丸，營(yíng)養(yǎng)豐富，一道清淡營(yíng)養(yǎng)的丸子湯，特別好喝。