做面包,一定要試試這方法,不用黃油,無需手套膜也超蓬松! 最近氣溫高,最適合做面食了,尤其是各種發(fā)酵食品,所以這段時間美美空前地勤快,一天到晚可沒少折騰,各種面包、包子輪著來,吃不完的左鄰右舍各種投食物,樓下的朋友直呼:太幸福啦! 相信喜歡搗騰美食的朋友,也都會跟美美一樣吧!尤其是得到一個靠譜的方子,更是天天忍不住要做!前些天學會的這款懶人面包,真的是驚艷到我了!這周接連做了三次了,好吃又省時間,比煎餅和做饅頭省事多了! 柔軟的面包,是很多人都喜歡的早餐品種,面包好吃又健康,但做起來真是太要命了,因為一款好吃的面包,需要兩次發(fā)酵,做一款面包,最少也要花上三四個小時,所以很多人做了幾次面包就直接放棄了,但這個面包的方子,真的太省事了,它不需要揉出手套膜,面團揉到三光就可以了,還不用添加黃油,大大減少了熱量的攝入,晚上提前準備好,早上十分鐘就能上桌!絕對是媽媽們偷懶的最佳選擇之一! 如今的小朋友,一日三餐精細糧食為主,大部分都不喜歡吃粗糧,這款面包,妥妥的是一款粗糧面包喲,面粉里添加了多多的紅豆,粉粉糯糯的,口感上比一般的粗糧好太多了。 這段時間天氣炎熱,大家食欲多多少少會受到影響,尤其是小朋友,一天到晚不吃飯,西瓜、零食倒是吃的不少,但夏天又是孩子生長發(fā)育最快速的時期,所以我在面包里加入了多多的芝士碎,能給孩子補充足夠的鈣質(zhì),媽媽再也不用擔心娃營養(yǎng)不夠,不長個啦! 【紅豆芝士烤餅】 食材:低粉260克 紅豆200克 水140克 糖30克 酵母5克 芝士適量 做法: 食材準備好,用低粉做煎餅,口感更柔軟。 低粉和酵母加上白糖混合。加入140克水,用筷子拌成絮狀后,再直接用手揉成面團,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上。(用冷藏發(fā)酵法,既能讓早餐更節(jié)省時間,做出來的面食口感也更好呢?。?/p> 紅豆提前浸泡一個晚上,或者也可以用電飯鍋預(yù)約,煮熟。 煮好的紅豆稍微控水,加入白糖,趁熱拌勻做成紅豆餡。 經(jīng)過一個晚上的發(fā)酵,面團已經(jīng)發(fā)酵好了,用筷子挑開看看,面團里面有很多的絮狀組織。 案板上撒上干粉,將發(fā)酵好的面團放在面板上,稍微揉一揉,將面團里面的氣體排掉。整理成圓形,用刮刀切成8份。 用手指頭將面劑子整理成圓餅狀,包入紅豆餡。用包包子的手法包起來。 收口朝下,醒發(fā)15分鐘。 將醒發(fā)好的紅豆包稍微壓平,再用搟面杖搟成圓餅狀。再包入芝士碎。 再次醒發(fā)10分鐘。搟成餅狀, 做好的紅豆芝士餅,放入烤盤,餅的表面蓋上一層油紙防粘,再壓上一個小一點的烤盤, 放入烤箱,200度烤15分鐘。 香噴噴的芝士面包就出爐啦!趁熱吃喲,柔軟又拉絲,比加了黃油的面包還軟呢! 小貼士:面包要好吃,發(fā)酵一定要到位,為了節(jié)省時間,我喜歡晚上揉好面,放在冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上,經(jīng)過長時間冷藏發(fā)酵,這樣做出來的面包口感更柔軟。 芝士碎稍微多放點,收口一定要捏緊,這樣才能將芝士碎完全鎖在里面,面包的口感更柔軟。 |
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