秋天氣候干燥，很容易就造成肝火旺盛引發(fā)上火，嗓子痛，脾氣暴躁，除了多喝水之外，還要多吃一些“堿性”蔬菜。它可以緩解疲勞，增強體質(zhì)，今天給大家分享5種“堿性”蔬菜要多吃，潤燥去火，越吃越健康，趕快學起來吧。

一芋頭

推薦食譜【芋頭肉丸】

主要食材：芋頭，豬肉，生抽，蠔油，香菜，蔥姜蒜，紅薯淀粉。

做法

（1）芋頭去皮清洗干凈，放入蒸鍋中蒸熟壓成泥備用，豬肉清洗干凈，切成豬肉末，放入蔥姜水和鹽腌制一會兒，香菜清洗干凈，切成香菜段。

（2）把芋頭泥和肉末倒在碗中加二勺紅薯淀粉，加一點生抽，一點蠔油，攪拌均勻，揉成面團搓成條。

（3）再用刀切大塊用手搓成丸子。

（4）鍋中倒入清水，水開后把芋頭肉丸子倒入水中煮熟。

（5）碗中加入鹽，雞精，生抽，十三香，香油，香菜，舀入煮好的肉丸子即可。

二韭菜

推薦食譜【韭菜炒豆腐皮】

主要食材：韭菜，豆皮，干辣椒，蔥，姜，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，水淀粉。

做法

（1）豆皮清洗干凈，切成豆皮絲，韭菜清洗干凈切成三厘米長的小段，小米辣清洗干凈切成辣椒圈，蔥姜切成蔥姜粒。

（2）把切好的豆皮絲，用開水焯燙一分鐘撈出。

（3）鍋中倒油，油熱后倒入蔥，姜干辣椒爆香，再倒入焯好的豆皮，加一勺生抽，一勺老抽，半碗水小火煮三分鐘，再加少許鹽，蠔油和雞精，韭菜水淀粉燜煮兩分鐘即可裝盤。

三黑木耳

推薦食譜【黑木耳炒腐竹】

主要食材：黑木耳適量，腐竹適量，胡蘿卜半個，洋蔥半個，蒜，尖椒，生抽，蠔油鹽。

做法

（1）黑木耳和腐竹提前泡發(fā)，蒜切成片，青椒切絲，胡蘿卜切片，洋蔥切塊備用。

（2）鍋中倒油，油熱后倒入蒜片炒香，再加入胡蘿卜，青椒，木耳，洋蔥，腐竹，翻炒均勻，再加入生抽，蠔油，鹽，水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋。

四萵筍

推薦食譜【清炒萵筍】

主要食材：萵筍，小米辣，大蒜。

做法

（1）萵筍去皮清洗干凈以后切成片，鍋中燒水，水開后，下入萵筍焯燙一分鐘左右撈出，小米辣清洗干凈，切成辣椒圈，大蒜清洗干凈，切成蒜末備用。

（2）鍋中倒油油熱后，下入蒜末和辣椒圈爆香，再倒入萵筍片，翻炒均勻最后加加入一勺雞精和一小勺鹽即可出鍋。

五豆腐

推薦食譜【蔥燒豆腐】

主要食材：一塊老豆腐，兩根大蔥，生抽，老抽，蠔油，淀粉，鹽，胡椒粉，雞精。

做法

（1）豆腐清洗干凈切成小塊，大蔥清洗干凈切成片。

（2）調(diào)醬汁：把切好的大蔥放入碗中，倒入胡椒粉，淀粉，鹽，生抽，老抽，蠔油，半碗清水攪拌均勻。

（3）鍋中倒油，油熱后下入豆腐，用小火慢慢煎至兩面金黃，再倒入調(diào)好的醬汁，中小火煮兩分鐘，再慢慢收湯汁即可。