宋代時(shí)就有人說過，開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，這7種代替了人們生活的必需品。

而“酸甜苦辣咸”是人們飲食中永遠(yuǎn)離不開的“五味”，有人也借此來形容人生。

其中，醋在“五味”中有著舉足輕重的地位。醋古時(shí)又叫“酢”、“醯”、“苦酒”等。

我國(guó)釀造和食用醋的歷史悠久，相傳醋是由酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，就有專門釀醋的作坊。

幾千年來，醋在中國(guó)菜的烹飪中起著難以替代的作用，炒菜、涼拌菜、蘸汁都離不開醋，其中糖醋口味的名菜就很有代表性，如糖醋里脊、糖醋魚、糖醋排骨等。

醋是一種消耗很快的調(diào)味料，經(jīng)常都要去購買，而每次去超市就會(huì)看到很多種醋，不同產(chǎn)地、不同品牌、不同名稱，讓人眼花繚亂，不知該買哪個(gè)。

下面，咱們就為大家介紹6種醋，不僅歷史悠久，而且非常受歡迎，看看您家吃過幾種呢？

一、山西老陳醋

山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一，至今已有3000余年的歷史，被稱為“天下第一醋”。

山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷，經(jīng)過蒸、酵、熏、淋、曬等過程釀造而成，突出特征為“色、香、醇、濃、酸”。

品之，酸醇、味烈、味長(zhǎng)、香綿、微鮮。存放時(shí)間越長(zhǎng)，愈發(fā)香酸可口，品味悠長(zhǎng)。

山西老陳醋富含氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體也有益處。

山西老陳醋是當(dāng)?shù)厝苏写F客、饋贈(zèng)親友的佳品。

二、四川保寧醋

“離開保寧醋，川菜無客顧”，當(dāng)?shù)厝藢⒈幋鬃鳛榇ú说撵`魂所在。

保寧醋產(chǎn)自于四川省南充市閬中市保寧鎮(zhèn)，也是中國(guó)四大名醋之一。

保寧醋始于五代時(shí)期，距今已有1000余年歷史。

保寧醋選用麩皮、小麥、大米、糯米等純糧為原料，用砂仁、麥芽、山楂、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多味中藥為曲，用松華井優(yōu)質(zhì)泉水精釀而成。

保寧醋色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐，享譽(yù)古今，馳名中外，遠(yuǎn)銷14個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

三、江蘇鎮(zhèn)江香醋

鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)自于江蘇鎮(zhèn)江，也是中國(guó)四大名醋之一，是南方米醋的代表，被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為醋中上品。

鎮(zhèn)江香醋選用優(yōu)質(zhì)糯米為主料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋3大過程，40多道工序釀造而成。

鎮(zhèn)江醋相比其他種類的醋來說，有股特殊的香氣?！吧?、香、酸、醇、濃”等特點(diǎn)突出，酸而味鮮，香而微甜，色濃味鮮，存放愈久，口味愈醇。

四、福建永春老醋

永春老醋源于著名的福建紅曲米醋，也是中國(guó)四大名醋之一，最早可追溯到北宋初年。

永春老醋選用優(yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等為原料，經(jīng)過多道工序發(fā)酵、陳釀而成。

永春老醋色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、回味生津、久藏不腐，永春人把永春老醋當(dāng)做傳家之寶、禮贈(zèng)賓友的極品。

永春老醋富含十八種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體也非常有益。產(chǎn)品馳名中外，遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

五、天津獨(dú)流老醋

獨(dú)流老醋產(chǎn)自于天津市靜海縣獨(dú)流鎮(zhèn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾為宮廷貢品，與山西陳醋、鎮(zhèn)江米醋并稱為中國(guó)三大傳統(tǒng)名醋。

獨(dú)流老醋選用優(yōu)質(zhì)大米、高粱為主要原料，經(jīng)過多重工序，歷時(shí)3年才能釀成。

獨(dú)流老醋已有300余年的釀造歷史。獨(dú)流老醋色澤醬紅、口感純正、酸中帶甜、香味濃郁、質(zhì)地濃稠、久存不霉、價(jià)格便宜，深受人們喜歡。

六、河南老鱉一特醋

老鱉一特醋是河南傳統(tǒng)名特產(chǎn)之一。剛開始看到這個(gè)名字很奇怪，查閱資料才明白，清朝時(shí)鄭姓老板經(jīng)營(yíng)的醋坊，人送外號(hào)“老鱉一”，因此得名。

老鱉一特醋沿用中藥制曲、大小曲混合使用、固態(tài)發(fā)酵、溫火烘醅、日曬夜露的生產(chǎn)工藝，歷時(shí)六個(gè)多月精心釀制而成。

老鱉一特醋濃香醇厚、回味悠長(zhǎng)、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，含有多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)，深受中原廣大地區(qū)人民的喜愛

綜上所述，山西老陳醋、四川保寧醋、江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋、天津獨(dú)流老醋、河南老鱉一特醋等6種醋不錯(cuò)，喜歡的可以試一試。

您吃過幾種呢？

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