轉(zhuǎn)眼入秋一個(gè)月了，時(shí)間過(guò)得好快，南方的秋天還如夏天一般，不過(guò)早晚溫差還是比較明顯的，漸漸有了秋風(fēng)秋意，這個(gè)時(shí)候比夏天更適合吃香辣味十足的各種美食，都說(shuō)秋天是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)，小編認(rèn)為這個(gè)季節(jié)約上幾個(gè)三五好友，一起做幾道家常菜，尤其是硬菜，比如地上跑的，水里游的美味，雞鴨魚(yú)肉全都搭配重油重辣，做成開(kāi)胃又下飯的味道，再配上二兩小酒，大家一起舉杯暢飲，互相增進(jìn)友誼，也是一種舒適自在的享受，今天給大家分享，北方一家的6個(gè)硬菜，全是好吃的，香辣入味超開(kāi)胃超下飯，看著都有食欲，太饞人了，一起來(lái)看看，你最喜歡那一個(gè)菜～

一、香辣牛蛙

食材：牛蛙、辣椒、青菜梗、蒜、姜、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、米酒、鹽

制作方法：最近我家人超喜歡牛蛙，牛蛙肉質(zhì)鮮嫩又不油膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富，買了三五只回家就可以炒一大盤，買的時(shí)候?yàn)榫妥屓思姨幚砀蓛舳绯尚K，回家后裝入盆中加鹽和小蘇打，米酒搓揉殺菌再多次沖洗干凈，青紅辣椒多切一點(diǎn)增加香辣味又可以給牛蛙更好的去腥味，喜歡加點(diǎn)的青菜梗的也加一點(diǎn)，熱鍋熱油倒入牛蛙爆炒片刻后放入少許姜蒜，老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、米酒調(diào)味翻炒均勻，再適量開(kāi)水燜燒15分鐘左右，掀開(kāi)鍋蓋看軟爛程度加辣椒，青菜梗和鹽調(diào)味繼續(xù)翻炒兩下即可出鍋裝盤。這道菜超開(kāi)胃超下飯。

二、鹵水雞爪

食材：雞爪、小紅辣椒、花生米、蔥、姜、老抽、生抽、鹵料包、白糖、米酒：胡椒粉、鹽

制作方法：雞爪剪掉指甲沖洗干凈，準(zhǔn)備洗小把花生米一起鹵，下酒菜就有了，喜歡吃辣椒的多放點(diǎn)小紅辣椒，把洗好的雞爪焯一水放入砂鍋中加適量的熱水，再倒入適量的老抽、生抽、白糖、米酒、鹵料包一包、胡椒粉，姜和蒜攪拌均勻開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵一小時(shí)左右加少許鹽和蔥段調(diào)味即成濃香可口的鹵水雞爪，記得湯汁拌米飯?zhí)貏e好吃哦！

三、紅燒泥鰍

食材：泥鰍、蒜、姜、蔥花、紅辣椒、雞精、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、鹽

制作方法：泥鰍買的時(shí)候讓人家處理干凈，回家后放入盆中加小蘇打和鹽，米酒多抓揉再?zèng)_洗干凈，準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜增香調(diào)味，鍋熱倒入適量的油，把泥鰍放入鍋中爆炒片刻，再倒入少許老抽、生抽，米酒、胡椒粉、花椒粉調(diào)味翻炒均勻加適量的熱水燜燒10分鐘左右，掀開(kāi)鍋蓋加入少許雞精、鹽和蔥花調(diào)味即可出鍋裝盤，秋天多吃點(diǎn)泥鰍滋補(bǔ)強(qiáng)身又美味。

四、爆炒梭子蟹

食材：梭子蟹、蔥、姜、小米辣、料酒、生抽、蠔油、鹽

制作方法：秋季梭子蟹最肥美，買幾只回家爆炒最美味，營(yíng)養(yǎng)豐富不要錯(cuò)過(guò)了，梭子蟹刷洗干凈剁塊，把不要的部分處理掉，熱鍋熱油放入鍋中爆炒幾下后放入姜蒜和小米辣去腥又增香，再加少許料酒、生抽、蠔油調(diào)味繼續(xù)爆炒兩下，出鍋前加蔥和鹽調(diào)味翻炒均勻即成鮮香可口的爆炒梭子蟹。

五、炒花甲

食材：花甲、姜、蔥、老抽、生抽、紅辣椒、白糖、花椒粉、五香粉、鹽

制作方法：花甲一定要買鮮活的，不要買太多，買兩斤三五個(gè)人吃剛剛好，買回家泡在水里加點(diǎn)鹽養(yǎng)一養(yǎng)更鮮活再多次沖洗掉里面的沙泥，鍋中水開(kāi)倒入少許料酒和姜片把花甲放入鍋中焯一下水再過(guò)兩遍涼水瀝干水分備用，鍋熱倒入姜蒜和小米辣爆香，再倒入花甲爆炒片刻加少許老抽，生抽、花椒粉、五香粉，鹽調(diào)味，出鍋前撒點(diǎn)蔥段翻炒均勻即成鮮香味濃郁的炒花甲。

六、清蒸鮑魚(yú)

食材：鮑魚(yú)、米酒、鹽、辣椒醬

制作方法：鮑魚(yú)也是要買鮮活的最適合清蒸吃，不過(guò)喜歡辣椒的可以加點(diǎn)辣椒醬蘸著吃，開(kāi)胃又下飯，鮑魚(yú)一個(gè)個(gè)從殼里取出刷洗干凈，外殼也要刷洗干凈，再把肉和殼對(duì)應(yīng)放好擺入盤中涂抹米酒和鹽去腥又增香，冷水入鍋蒸15分鐘左右控干水分即可出鍋，端上餐桌后可根據(jù)自己的口味蘸生抽調(diào)味汁或者辣椒醬都可以，秋天吃鮑魚(yú)味道好營(yíng)養(yǎng)更豐富。

意濃溫馨話

秋天飲食不宜一次過(guò)多大補(bǔ)身體，平時(shí)一日三餐葷素都要有，多吃蔬菜水果的同時(shí)，也要吃肉類不油膩的食物，慢慢滋補(bǔ)身體好處多，以上6個(gè)硬菜你最喜歡吃哪一個(gè)呢？歡迎大家評(píng)論區(qū)留言，因?yàn)榉窒矶鞓?lè)！祝朋友們每天開(kāi)心，生活愉快！